Proportion of folates derivativesMo

Proportion of folates derivatives

Most of studies concerning folate loss during vegetables processing or home cooking treatments present their results as total folates contents (e.g. PteGlu or 5-CH3-H4folate). In this study we determined the proportion of some derivatives for each processing step either for green beans or for spinach.

As mentioned by Scott et al. (2000), the main derivative both in spinach and green beans was 5-CH3-H4folate. This is confirmed by Freisleben, Schieberle, and Rychlik (2003b) for spinach, who found that 5-CH3-H4folate represent around 75% of total folate and Rychlik, Englert, Kapfer, and Kirchhoff (2007), who found that the major compound in green beans is 5-CH3-H4folate (Rychlik et al., 2007). This derivative was little affected by the process both in spinach and green beans. Gutzeit, Mönch, Jerz, Winterhalter, and Rychlik (2008) showed that preparation of juice and juice concentrate from sea buckthorn berries had no impact on the 5-CH3-H4folate content (Gutzeit et al., 2008). 5-CH3-H4folate thus appears to be relatively resistant to fruit and vegetable processing.

Formyl derivatives were the second abundant class of folates derivatives in both spinach and green beans where they were mostly represented by 10-HCO-PteGlu and 5-HCO-H4folate. The proportion of 10-HCO-PteGlu decreased in both vegetables and 5-HCO-H4folate decreased only for spinach. They were thus proportionally less retained than 5-CH3-H4folate. The decrease of 5-HCO-H4folate and 10-HCO-PteGlu correlated to an increase of PteGlu and H4folate and could be due to interconversion of those derivatives. The behaviour of minor compounds such as PteGlu, H4folate and 5,10-CH+-H4folate, was completely different between spinach, where we could observe an increase in their proportion, and green beans with a decrease of their proportion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สัดส่วนของอนุพันธ์ folatesส่วนใหญ่ของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียโฟเลตในระหว่างการแปรรูปผักหรือโฮรักษานำเสนอผลลัพธ์เป็น folates รวมเนื้อหา (เช่น PteGlu หรือ 5-CH3-H4folate) ในการศึกษานี้ เรากำหนดสัดส่วนของอนุพันธ์บางสำหรับแต่ละขั้นตอนการประมวลผลอย่างใดอย่างหนึ่ง สำหรับถั่วเขียว หรือผักโขมดังกล่าวโดยสก็อตและ al. (2000), อนุพันธ์หลักทั้ง ในผักโขมและถั่วเขียวมี 5-CH3-H4folate นี้ถูกยืนยัน โดย Freisleben, Schieberle และ Rychlik (2003b) สำหรับผักโขม ที่พบว่า 5-CH3-H4folate แสดงถึงประมาณ 75% รวมโฟ Rychlik, Englert, Kapfer และ Kirchhoff (2007), ซึ่งพบว่าสารประกอบหลักในถั่วเขียว 5-CH3-H4folate (Rychlik et al., 2007) อนุพันธ์นี้ได้รับผลกระทบจากกระบวนการทั้ง ในผักโขมและถั่วเขียวน้อย Gutzeit, Mönch, Jerz, Winterhalter และ Rychlik (2008) พบว่า การเตรียมการของน้ำและน้ำข้นจากทะเล buckthorn ครบมีไม่มีผลต่อเนื้อหา 5-CH3-H4folate (Gutzeit et al., 2008) 5-CH3-H4folate ดังแล้วจะค่อนข้างทนทานต่อการแปรรูปผักและผลไม้อนุพันธ์ formyl ได้ folates ตราสารอนุพันธ์ในผักโขมและถั่วเขียวอุดมสมบูรณ์ชั้นที่สองที่ได้ส่วนใหญ่แสดงโดย 10-HCO-PteGlu 5-HCO-H4folate ลดสัดส่วนของ 10-HCO-PteGlu ลดลงในทั้งผัก และ 5-HCO-H4folate สำหรับผักโขม พวกเขาถูกดังนั้นสัดส่วนน้อยสะสมกว่า 5-CH3-H4folate ลดลง 5-HCO-H4folate และ 10-HCO PteGlu correlated กับการเพิ่มขึ้นของ PteGlu และ H4folate และอาจเกิดจาก interconversion ของอนุพันธ์เหล่านั้น พฤติกรรมของสารรองเช่น PteGlu, H4folate และ 5,10-CH + -H4folate ได้อย่างสมบูรณ์แตกต่างกันระหว่างผักโขม ที่เราสามารถสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นในสัดส่วนของพวกเขา และการลดลงของสัดส่วนของถั่วเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สัดส่วนของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าโฟเลตมากที่สุดของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียระหว่างการประมวลผลโฟเลตหรือการรักษาผักปรุงอาหารที่บ้านของพวกเขานำเสนอผลเป็นเนื้อหารวมโฟเลต (เช่น PteGlu หรือ 5-CH3-H4folate) ในการศึกษานี้เรากำหนดสัดส่วนของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าบางส่วนสำหรับแต่ละขั้นตอนการประมวลผลอย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับถั่วเขียวหรือผักขม. ดังกล่าวโดยสกอตต์, et al (2000), อนุพันธ์หลักทั้งในผักโขมและถั่วเขียวเป็น 5 CH3-H4folate นี่คือคำยืนยันจาก Freisleben, Schieberle และ Rychlik (2003b) สำหรับผักโขมที่พบว่า 5 CH3-H4folate ตัวแทนประมาณ 75% ของโฟเลตรวมและ Rychlik, Englert, Kapfer และ Kirchhoff (2007) ที่พบว่าสารประกอบที่สำคัญ ในถั่วเขียวเป็น 5 CH3-H4folate (Rychlik et al., 2007) อนุพันธ์นี้ได้รับผลกระทบเพียงเล็กน้อยโดยกระบวนการทั้งในผักโขมและถั่วเขียว Gutzeit, Mönch, Jerz, วินเทและ Rychlik (2008) แสดงให้เห็นว่าการจัดทำน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้นจากทะเล buckthorn เบอร์รี่ไม่มีผลกระทบต่อเนื้อหา 5 CH3-H4folate (Gutzeit et al., 2008) 5 CH3-H4folate จึงดูเหมือนจะค่อนข้างทนต่อผลไม้และผัก. สัญญาซื้อขายล่วงหน้า formyl มีระดับความอุดมสมบูรณ์ที่สองของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าโฟเลตทั้งในผักโขมและถั่วเขียวที่พวกเขาเป็นตัวแทนโดยส่วนใหญ่ 10 HCO-PteGlu และ 5 HCO-H4folate . สัดส่วนของ 10 HCO-PteGlu ลดลงในผักและ 5 HCO-H4folate ลดลงเพียงสำหรับผักโขม พวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้จึงสัดส่วนน้อยกว่า 5 CH3-H4folate การลดลงของ 5 HCO-H4folate และ 10 HCO-PteGlu ความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของ PteGlu และ H4folate และอาจเป็นเพราะ interconversion อนุพันธ์เหล่านั้น พฤติกรรมของสารประกอบเล็กน้อยเช่น PteGlu, H4folate และ 5,10-CH + -H4folate ก็สมบูรณ์แตกต่างระหว่างผักโขมที่เราสามารถสังเกตเพิ่มขึ้นในสัดส่วนของพวกเขาและถั่วเขียวกับการลดลงของสัดส่วนของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สัดส่วนของโฟเลตและ

ส่วนของการศึกษาเกี่ยวกับการสูญเสียโฟเลตในผักแปรรูปหรือการรักษาอาหารบ้านปัจจุบันผลลัพธ์ของพวกเขารวมเนื้อหาโฟเลต ( เช่น pteglu หรือ 5-ch3-h4folate ) ในการศึกษาได้กำหนดสัดส่วนของอนุพันธ์ สำหรับแต่ละขั้นตอนการประมวลผลด้วยถั่วเขียว หรือผักโขม

ตามที่กล่าวไว้โดย Scott et al . ( 2000 )หลักอนุพันธ์ทั้งในผักโขม ถั่วเขียวก็ 5-ch3-h4folate . นี้ได้รับการยืนยันโดย freisleben schieberle , และ rychlik ( 2003b ) ผักโขม ที่พบว่า 5-ch3-h4folate เป็นตัวแทนประมาณ 75% ของทั้งหมด และ rychlik อิงเลิร์ตแค็ปเฟอร์ , โฟเลต , และเคอร์ชอฟฟ์ ( 2007 ) ที่พบว่า สารสำคัญในเมล็ดถั่วเขียวเป็น 5-ch3-h4folate ( rychlik et al . , 2007 )อนุพันธ์นี้เป็นเด็กที่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการทั้งในผักโขมและถั่วสีเขียว gutzeit M ö nch เจอร์ winterhalter , , , และ rychlik ( 2551 ) พบว่า การเตรียมการของน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้นจากทะเล buckthorn เบอร์รี่ ไม่กระทบ 5-ch3-h4folate เนื้อหา ( gutzeit et al . , 2008 ) 5-ch3-h4folate จึงดูเหมือนจะค่อนข้างทนต่อกระบวนการแปรรูปผลไม้และผัก .

formyl อนุพันธ์มีห้องมากมายที่สองของโฟเลตอนุพันธ์ทั้งในผักโขมและถั่วสีเขียวที่พวกเขาส่วนใหญ่แสดงโดย 10 HCO pteglu และ 5-hco-h4folate . สัดส่วนของ 10 HCO pteglu ลดลงทั้งในผักและ 5-hco-h4folate ลดลงเพียงผักขม พวกเขาจึงสะสมตามส่วนน้อยกว่า 5-ch3-h4folate .การลดลงของ 5-hco-h4folate 10 HCO pteglu มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของ pteglu และ h4folate และอาจจะเนื่องจาก interconversion ของอนุพันธ์นั้น พฤติกรรมของสารประกอบ เช่น pteglu เล็กน้อย , และ h4folate 5,10-ch - h4folate , แตกต่างระหว่างผักโขมที่เราสามารถสังเกตการเพิ่มขึ้นในสัดส่วนของพวกเขา และถั่วเขียว กับการลดลงของสัดส่วนของพวกเขา .