Antioxidant activity of Kelussia od

Antioxidant activity of Kelussia odoratissima Mozaff. in model and food systems

Abstract

Kelussia odoratissima Mozaff. is a sweet-smelling, self-growing plant which is traditionally consumed in Iran as a garnish. Little, however, is known about its potential antioxidant activity. In this study, the antioxidant activity of the methanolic extract of the plant was evaluated using β-carotene bleaching assay, reducing power, thiocyanate, accelerated oxidation of sunflower oil, and DPPH radical-scavenging. In DPPH and reducing power models the antioxidant activity of the plant extract was generally found to be less effective than that of ascorbic acid, but it was comparable to and/or greater than the activities of α-tocopherol and BHT. Although the antioxidant activity of BHT in β-carotene bleaching assay was greater than that of the sample, the difference was not significant (ρ < 0.01). Ascorbic acid showed low activity in this assay. The activity of the plant extract in the thiocyanate model system was lower than that of BHT but greater than that of α-tocopherol. The methanolic extract inhibited the oxidation of sunflower oil at 60 ± 3 °C more efficiently than did BHT.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อนุมูลของ Kelussia odoratissima Mozaff ในระบบอาหารและรูปแบบบทคัดย่อKelussia odoratissima Mozaff เป็นพืชหอม เติบโตด้วยตนเองที่มีบริโภคแบบดั้งเดิมในอิหร่านเป็นการเตรียม เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันที่เกี่ยวกับกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระมีศักยภาพ ในการศึกษานี้ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดของพืช methanolic ประกอบใช้β-แคโรทีนฟอก assay ลดพลังงาน thiocyanate เร่งออกซิเดชันของน้ำมันดอกทานตะวัน และอนุมูล DPPH scavenging DPPH และลดพลังงานรุ่น กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชโดยทั่วไปพบว่าจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าของกรดแอสคอร์บิค แต่มันก็เทียบเท่ากับ หรือมากกว่ากิจกรรมของα-tocopherol และบาท แม้ว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของบาทในทดสอบฟอกสีβ-แคโรทีนมากกว่าของตัวอย่าง ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ (ρ < 0.01) วิตามินซีพบว่ากิจกรรมที่ต่ำในการทดสอบนี้ การทำงานของสารสกัดจากพืชในระบบรุ่น thiocyanate ได้ต่ำกว่าของบาท แต่มากกว่าของα-tocopherol สารสกัดจาก methanolic ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันดอกทานตะวันที่ 60 ± 3 ° C ได้อย่างมีประสิทธิภาพกว่าบาท

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ Kelussia odoratissima Mozaff ในรูปแบบและอาหารระบบ

บทคัดย่อ

Kelussia odoratissima Mozaff เป็นหวานกลิ่นโรงงานตัวเองเติบโตซึ่งมีการบริโภคแบบดั้งเดิมในอิหร่านเป็นเครื่องปรุง เล็ก ๆ น้อย ๆ แต่เป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ในการศึกษานี้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดเมทานอลของโรงงานได้รับการประเมินโดยใช้การทดสอบβแคโรทีนฟอกลดอำนาจ thiocyanate เร่งการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันดอกทานตะวันและ DPPH รุนแรง-ไล่ ใน DPPH และลดรุ่นกำลังฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชที่พบโดยทั่วไปจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าวิตามินซี แต่มันก็เปรียบได้กับการและ / หรือมากกว่ากิจกรรมของαโทโคฟีรอและ BHT แม้ว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ BHT ในβแคโรทีนฟอกทดสอบสูงกว่าที่ของกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกันอย่างไม่มีนัยสำคัญ (ρ <0.01) วิตามินซีมีฤทธิ์ในระดับต่ำในการทดสอบนี้ กิจกรรมของสารสกัดจากพืชในรูปแบบระบบ thiocyanate คือต่ำกว่าบาท แต่มากกว่าที่αโทโคฟีรอ สารสกัดเมทานอลสามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันดอกทานตะวันที่ 60 ± 3 ° C มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าบาท