Beef tenderness exhibits a high and

Beef tenderness exhibits a high and uncontrolled variability, which is one reason for the consumer's dissatisfaction. Moreover, the beef industry does not have predictive tools to measure meat tenderness. During the last few years, the impact of muscular characteristics such as collagen, lipids, proteolytic systems and fibres on meat tenderness has been studied. However, there is still an uncontrolled highly variable meat tenderness even when these muscular characteristics are under control. In order to understand this variability, some genomic studies have been conducted during the last 10 years. They allow the screening, without a priori, of genes and proteins whose expression is variable with meat tenderness. These studies have established a list of tenderness biomarkers whose phenotypic analyses can complete the polymorphism analyses. This article summarizes the current knowledge concerning the phenotypic approach, and will be followed by a second article which will present the genetic approach of beef tenderness markers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เจ็บเนื้อจัดแสดงความสูง และแพงกว่าสำหรับความผันผวน ซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับความไม่พอใจของผู้บริโภค นอกจากนี้ อุตสาหกรรมเนื้อไม่มีการมอบเครื่องมือวัดเจ็บเนื้อ ในช่วงไม่กี่ปี ผลกระทบของลักษณะกล้ามเนื้อคอลลาเจน โครงการ ระบบ proteolytic และเส้นใยในเนื้อเจ็บมีการศึกษา อย่างไรก็ตาม ยังมีการเจ็บเนื้อตัวแปรสูงอพยพแม้ลักษณะกล้ามเนื้อเหล่านี้อยู่ภายใต้การควบคุม เพื่อให้เข้าใจความแปรผันนี้ ศึกษาบาง genomic ได้ดำเนินในช่วง 10 ปี พวกเขาอนุญาตให้ตรวจ โดยเป็น priori ของยีนและโปรตีนนิพจน์ที่เป็นตัวแปร ด้วยเนื้อเจ็บ การศึกษานี้ได้สร้างรายเจ็บ biomarkers วิเคราะห์ไทป์สามารถดำเนินการวิเคราะห์โพลีมอร์ฟิซึม บทความนี้สรุปความรู้ปัจจุบันเกี่ยวกับวิธีไทป์ และจะตาม ด้วยบทความที่สองซึ่งจะมีวิธีทางพันธุกรรมของเนื้อประคองเครื่องหมาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อ่อนโยนเนื้อจัดแสดงนิทรรศการความแปรปรวนสูงและไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ความไม่พอใจของผู้บริโภค นอกจากนี้อุตสาหกรรมเนื้อวัวไม่ได้มีเครื่องมือในการทำนายการวัดเนื้อนุ่ม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผลกระทบของลักษณะของกล้ามเนื้อเช่นคอลลาเจนไขมันในระบบย่อยโปรตีนและเส้นใยในเนื้อนุ่มได้รับการศึกษา แต่มียังคงไม่สามารถควบคุมได้เนื้อนุ่มตัวแปรแม้ในขณะที่ลักษณะของกล้ามเนื้อเหล่านี้อยู่ภายใต้การควบคุม เพื่อให้เข้าใจถึงความแปรปรวนนี้บางการศึกษาจีโนมได้รับการดำเนินการในช่วง 10 ปีที่ผ่าน พวกเขาช่วยให้การตรวจคัดกรองโดยไม่ต้องเบื้องต้นของยีนและโปรตีนที่มีการแสดงออกเป็นตัวแปรที่มีเนื้อนุ่ม การศึกษาเหล่านี้ได้สร้างรายการ biomarkers ความอ่อนโยนที่มีการวิเคราะห์ฟีโนไทป์สามารถดำเนินการวิเคราะห์ความแตกต่างได้ บทความนี้จะสรุปความรู้เกี่ยวกับวิธีการในปัจจุบันฟีโนไทป์และจะตามมาด้วยบทความที่สองซึ่งจะนำเสนอวิธีการทางพันธุกรรมของตัวบ่งชี้ความอ่อนโยนเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อ่อนโยนเนื้อจัดแสดงความแปรปรวนสูง และไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับความไม่พอใจของผู้บริโภค นอกจากนี้ อุตสาหกรรมเนื้อวัวไม่ได้ทำนายเครื่องมือวัดคุณภาพเนื้อ ในช่วงไม่กี่ปีสุดท้าย ผลกระทบของลักษณะของกล้ามเนื้อ เช่น คอลลาเจน ลิพิด โปรตีน เส้นใยเนื้อนุ่มและระบบที่ได้เรียน อย่างไรก็ตามยังมีตัวแปรที่ไม่สามารถควบคุมได้ แม้ว่าเนื้อนุ่มที่มีลักษณะกล้ามเนื้อเหล่านี้อยู่ภายใต้การควบคุม เพื่อที่จะเข้าใจความแปรปรวนนี้ บางคนที่มีการศึกษาที่ได้รับการดำเนินการในช่วง 10 ปี พวกเขาอนุญาตให้ฉายภาพยนตร์ โดยไม่ priori ของยีนและโปรตีนที่มีการแสดงออกเป็นตัวแปรที่มีความนุ่มเนื้อการศึกษาเหล่านี้ได้สร้างรายชื่อซึ่งความอ่อนโยนที่มีคุณสมบัติการวิเคราะห์เสร็จสมบูรณ์จึงสามารถวิเคราะห์ข้อมูล บทความนี้สรุปปัจจุบันความรู้เกี่ยวกับวิธีการคุณสมบัติ และจะถูกติดตามโดยบทความที่สองซึ่งจะนำเสนอวิธีการทางพันธุกรรมของโคเนื้อคุณภาพเครื่องหมาย