2.5. Sensory evaluation of the brea

2.5. Sensory evaluation of the bread added chia (S. hispanica L.)
flour or seeds
The samples were evaluated by 58 non-trained judges, where
the acceptability tests were applied and the purchase intent of the
samples of breads made with chia flour and chia seeds obtained in
CCRD model validation.
The bread samples were slices with a thickness of 1 cm. The
purchase intent tests utilized a 5-point scale (1-certainly wouldn't
buy to the 5-certainly buy). A nine-point hedonic scale was used in
the test of acceptability, with one extreme being the qualification of
“disliked very much”, “indifferent” in the center and the other end
being “extremely like”, according to NBR 12994 (ABNT, 1993) for
evaluating the appearance attributes, color, aroma, texture of the
crumb, flavor and overall quality. The index of acceptability (IA)was
calculated using Equation (5), as follows.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 ประเมินทางประสาทสัมผัสของขนมปังเพิ่มเจีย (S. hispanica L.)แป้งหรือเมล็ดพืชตัวอย่างถูกประเมิน โดย 58 ไม่ใช่การฝึกอบรมผู้พิพากษา ที่acceptability ทดสอบถูกนำไปใช้และความตั้งใจซื้อของตัวอย่างของขนมปังทำ ด้วยแป้งเจีย และเมล็ด chia ได้ในการตรวจสอบรุ่น CCRDตัวอย่างขนมปังถูกชิ้น มีความหนาของ 1 cm.ทดสอบใช้ขนาด 5-จุดประสงค์ในการซื้อ (1-แน่นอนจะไม่ซื้อถึงซื้อ 5-แน่นอน) ใช้มาตราส่วนแบบ hedonic เก้าจุดในการทดสอบ acceptability กับหนึ่งมากเป็นคุณสมบัติของ"disliked มาก" "สนใจ" ในตัวและสิ้นสุดอื่น ๆกำลัง "อย่างเช่น" ตาม NBR 12994 (ABNT, 1993) สำหรับประเมินคุณลักษณะลักษณะ สี กลิ่น พื้นผิวของการเศษ รส และคุณภาพโดยรวม มีจำนวน acceptability (IA)คำนวณโดยใช้สมการ (5), เป็นดังนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การประเมินทางประสาทสัมผัสของขนมปังเพิ่มเจีย (เอส Hispanica L. )
แป้งหรือเมล็ดกลุ่มตัวอย่างได้รับการประเมินโดย 58 ผู้พิพากษาที่ไม่ได้ผ่านการฝึกอบรมที่การทดสอบการยอมรับถูกนำไปใช้และความตั้งใจซื้อของตัวอย่างขนมปังทำด้วยแป้งและเมล็ดเจียเจียที่ได้รับในการตรวจสอบรูปแบบ CCRD. ตัวอย่างขนมปังเป็นชิ้นที่มีความหนา 1 เซนติเมตร ทดสอบความตั้งใจซื้อมาใช้ขนาด 5 จุด (1 แน่นอนจะไม่ได้ซื้อไป5 อย่างแน่นอนซื้อ) เก้าจุดระดับความชอบที่ใช้ในการทดสอบการยอมรับกับหนึ่งมากเป็นคุณสมบัติของ"ชอบมาก", "ไม่แยแส" ในศูนย์และปลายอีกด้านหนึ่งเป็น"มากเช่น" ตาม NBR 12994 (ABNT, 1993) สำหรับการประเมินคุณลักษณะลักษณะสีกลิ่นพื้นผิวของเศษ, รสชาติและคุณภาพโดยรวม ดัชนีการยอมรับ (IA) คือการคำนวณโดยใช้สมการ(5) ดังต่อไปนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหารเพิ่มเชีย ( S . นี้ L )

แป้งหรือเมล็ดตัวอย่างจำนวน 58 ไม่มีการอบรมผู้พิพากษาที่
ยอมรับแบบประยุกต์ และความตั้งใจซื้อของ
ตัวอย่างขนมปังด้วยแป้งและเมล็ด Chia Chia ได้รับในรูปแบบการตรวจสอบ ccrd
.
ขนมปังจำนวนชิ้น ที่มีความหนา 1 เซนติเมตร
ความตั้งใจซื้อทดสอบใช้งาน ( ขนาด 1-certainly ไม่
ซื้อไป 5-certainly ซื้อ ) 9 จุด คือ ขนาดใช้ในการทดสอบการยอมรับ
กับหนึ่งมากเป็นคุณสมบัติของ
" ไม่ชอบมาก " , " ชินชา " ในศูนย์ และส่วนอื่น ๆ ถูกมาก "
" ตาม 12994 NBR ( ABNT , 1993 ) สำหรับ
ประเมินลักษณะลักษณะ กลิ่น สี ,พื้นผิวของ
เศษ , รสชาติ และคุณภาพโดยรวม ดัชนีการยอมรับ ( IA ) คือ
คำนวณโดยใช้สมการ ( 5 ) ดังนี้