What is the carcinogen in “fermente

What is the carcinogen in “fermented foods” ?


Ethyl carbamate (EC), also known as urethane, is an animal carcinogen and a by-product of fermentation. Because EC has been found in distilled spirits and wines, a variety of fermented foods and beverages were analyzed to assess its occurrence in other products.

Previously described methods using a gas chromatograph-thermal energy analyzer with a nitrogen converter were modified for each matrix and gave recoveries of greater than 80%, with a limit of detection in the 1-2 micrograms/kg (ppb) range. A total of 152 test samples were analyzed; EC levels ranged from none found to 3 ppb in 15 cheeses, 6 teas, 12 yogurts, and 8 ciders; from none found to 13 ppb in 30 breads and 69 malt beverages; and from none found to 84 ppb in 12 soy sauces. Gas chromatography/mass spectrometry/mass spectrometry was used to confirm EC identity and to quantitate EC in selected food extracts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารก่อมะเร็งใน "อาหารดอง" คืออะไรเอทิล carbamate (EC), เรียกอีกอย่างว่ายูรีเทน เป็นสารก่อมะเร็งตัวสัตว์และผลพลอยได้ของการหมัก เนื่องจากได้พบ EC กลั่นสุราและไวน์ อาหารหมักและเครื่องดื่มหลากหลายที่วิเคราะห์การประเมินที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ด้วยการวิเคราะห์พลังงานความร้อนแก๊ส chromatograph แปลงไนโตรเจนถูกปรับเปลี่ยนสำหรับแต่ละเมตริกซ์ และให้ recoveries ของมากกว่า 80% มีขีดจำกัดของการตรวจสอบในช่วง 1-2 กก. micrograms (ppb) มีวิเคราะห์ผลรวมของตัวอย่างทดสอบ 152 ระดับ EC ที่มาไม่พบ ในเนยแข็ง 15 ชา 6, 12 yogurts, ciders 8, 3 ppb จากไม่พบ ppb 13 30 ขนมปังและเครื่องดื่มมอลต์ 69 และไม่พบการ 84 ppb ในซอสถั่วเหลือง 12 Spectrometry chromatography ก๊าซ/มวล/มวล spectrometry ถูกใช้ เพื่อยืนยันตัวตนของ EC และ quantitate EC ในสารสกัดจากอาหารที่เลือก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารก่อมะเร็งใน "อาหารหมักดอง" คืออะไร? คาร์บาเม Ethyl (EU) ยังเป็นที่รู้จักยูรีเทนเป็นสารก่อมะเร็งในสัตว์และผลพลอยได้จากการหมัก เนื่องจากอีซีได้รับการพบในสุรากลั่นและไวน์, ความหลากหลายของอาหารหมักดองและเครื่องดื่มที่ได้มาวิเคราะห์เพื่อประเมินการเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ . วิธีการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้การวิเคราะห์พลังงานก๊าซ Chromatograph ความร้อนกับแปลงไนโตรเจนมีการแก้ไขสำหรับแต่ละเมทริกซ์และให้ กลับคืนมากกว่า 80% โดยมีขีด จำกัด ของการตรวจสอบใน 1-2 ไมโครกรัม / กก. (ppb) ช่วง ทั้งหมดจาก 152 ตัวอย่างทดสอบที่ได้มาวิเคราะห์; ระดับ EC ตั้งแต่ไม่มีใครพบว่า 3 ใน 15 ppb ชีส, 6 ชา, 12 โยเกิร์ต, 8 และ ciders; ตั้งแต่ไม่พบถึง 13 ppb ใน 30 ขนมปังและเครื่องดื่มมอลต์ 69; และไม่มีผู้ใดพบว่า 84 ppb ใน 12 ซอสถั่วเหลือง แก๊สโครมา / มวลสาร / มวลสารถูกใช้ในการยืนยันตัวตนของ EC และ quantitate EC ในสารสกัดจากอาหารที่เลือก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อะไรคือ " สารก่อมะเร็งในอาหารหมัก "


เอทิลคาร์บาเมต ( EC ) , ที่รู้จักกันเป็นยูรีเทน เป็นสารก่อมะเร็งในสัตว์และผลพลอยได้จากการหมัก เพราะ กกต. ได้รับการพบในสุรากลั่น ไวน์ และความหลากหลายของอาหารและเครื่องดื่มที่หมักมาวิเคราะห์เพื่อประเมินการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ .

วิธีการที่อธิบายก่อนหน้านี้โดยใช้แก๊สโครมาโตกราฟพลังงานความร้อนวิเคราะห์ด้วยไนโตรเจนแปลงดัดแปลงสำหรับแต่ละเมทริกซ์และให้ตลาดมากกว่า 80% มีขีดจำกัดของการตรวจหาใน 1-2 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( พีพี ) ช่วง รวม 152 ทดสอบวิเคราะห์ ; EC ระดับระหว่างไม่พบ 3 ppb ใน 15 ชีส , ชา 6 , 8 และ 12 โยเกิร์ต , ไซเดอร์ ;จากไม่มีพบ 13 ppb ใน 30 ขนมปังและเครื่องดื่ม 69 มอลต์ และไม่มีใครพบ 84 ppb ใน 12 ซอสถั่วเหลือง แก๊สโครมาโตกราฟี / แมสสเปกโทรเมตรี / มวลสารที่ใช้ยืนยันตัวตน กับ กกต. และ กกต. ในการเลือกสารสกัดอาหาร