Olivera and Salvadori (2009), sugge

Olivera and Salvadori (2009), suggested that slow freezing
formed large size ice crystals causing the disruption of dough gluten
network during freezing. Meziani et al. (2012) shown the
dependence of fermentation activity and integrity of the gluten
network with freezing rate, which controls size and location of
ice crystals resulting in research of a compromise between freezing
rate nor too fast to reduce yeast viability, nor too slow to form large
ice crystals that could perforate gluten network.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

olivera และ Salvadori (2009) ชี้ให้เห็นว่าการแช่แข็งช้า
รูปขนาดใหญ่เกล็ดน้ำแข็งที่ก่อให้เกิดการหยุดชะงักของแป้งตัง
เครือข่ายในระหว่างการแช่แข็ง Meziani ตอัล (2012) แสดงให้เห็นการพึ่งพาอาศัย
ของกิจกรรมการหมักและความสมบูรณ์ของตัง
เครือข่ายที่มีอัตราการแช่แข็งที่ควบคุมขนาดและที่ตั้งของ
ผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในการวิจัยของการประนีประนอมระหว่างการแช่แข็ง
อัตราไม่เร็วเกินไปที่จะลดยีสต์ที่มีศักยภาพและไม่ช้าเกินไปที่จะสร้างผลึกขนาดใหญ่
น้ำแข็งที่สามารถเจาะเครือข่ายตัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Olivera และ Salvadori (2009), แนะนำที่จุดเยือกแข็งช้า
เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ทำให้ทีมของแป้งตัง
เครือข่ายระหว่างจุดเยือกแข็ง Meziani et al. (2012) แสดงการ
พึ่งพากิจกรรมการหมักและความสมบูรณ์ของการตัง
แช่แข็งอัตรา ที่ควบคุมขนาดและที่ตั้งของเครือข่าย
น้ำแข็งผลึกที่เกิดขึ้นในงานวิจัยของการประนีประนอมระหว่างจุดเยือกแข็ง
อัตรา หรือเร็วเกินไปเพื่อลดเชื้อยีสต์นี้ ไม่ช้าเกินไปที่ฟอร์มใหญ่
น้ำแข็งผลึกที่สามารถเจาะเครือข่ายตัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

olivera และ salvadori ( 2009 )ที่แนะนำที่แช่แข็งช้า
จัดตั้งคริสตัลน้ำแข็งขนาดใหญ่ทำให้เกิดการหยุดชะงักของแป้งกาว
เครือข่ายในช่วงเวลาเย็น meziani et al . ( 2012 )ที่แสดง
ซึ่งจะช่วยการพึ่งพาอาศัยมีความซื่อสัตย์สุจริตและการทำกิจกรรมหมักของเครือข่ายกาว
ซึ่งจะช่วยให้มีอัตราความหนาวเย็นซึ่งทำหน้าที่ควบคุมและที่ตั้งที่มีขนาดของผลึกน้ำแข็ง
ซึ่งจะช่วยทำให้ในการค้นคว้าวิจัยการประนีประนอมระหว่างแช่แข็ง
อัตราหรือเร็วเกินไปเพื่อลดความอยู่รอดเชื้อยีสต์หรือช้าเกินกว่าที่จะสร้างคริสตัลน้ำแข็ง
ซึ่งจะช่วยขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถแทงเป็นรูเครือข่ายกาว.