sensory properties of green tea and

sensory properties of green tea and hypothesized that the
oxidation of flavanols (i.e. EGCG) during heat processing
and storage resulted in color development. Mizooku,
Yoshikawa, Tsuneyoshi, & Arakawa (2003) studied EGCG
oxidation as an effect of pH; EGCG was colorless in
aqueous solution at pH 7.6 however turned yellow at pH
10.6. Potential color problems could be reduced by
avoiding these color promoting conditions, by the use of
retardants or by optimizing the concentration of the
extract. The addition of vitamin C has been reported to
prevent green tea oxidation

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของชาเขียวและตั้งสมมติฐานว่า
การเกิดออกซิเดชันของ flavanols (เช่น EGCG) ในระหว่างการประมวลผลความร้อน
และการเก็บรักษาผลในการพัฒนาสี Mizooku,
Yoshikawa, Tsuneyoshi และ Arakawa (2003) ศึกษา EGCG
ออกซิเดชันเป็นผลของพีเอช; EGCG เป็นสีใน
สารละลายที่ pH 7.6 แต่กลายเป็นสีเหลืองที่ pH
10.6 ปัญหาสีที่มีศักยภาพสามารถลดลงได้โดย
หลีกเลี่ยงสีเหล่านี้ส่งเสริมเงื่อนไขโดยการใช้
สารหน่วงหรือโดยการเพิ่มประสิทธิภาพความเข้มข้นของ
สารสกัด นอกจากนี้วิตามินซีได้รับการรายงานไปยัง
ป้องกันการเกิดออกซิเดชันชาเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และคุณสมบัติของชาเขียว และสมมุติฐานว่า
ออกซิเดชันของ flavanols ( คือ EGCG ) ในระหว่างการประมวลผลความร้อน
และเก็บผลในการพัฒนาสี mizooku โยชิกาว่า tsuneyoshi
, , , &อาราคาวะ ( 2003 ) ศึกษา EGCG
ออกซิเดชันเป็นผลของพีเอช ; EGCG คือไม่มีสีในสารละลาย pH 7.6 อย่างไรก็ตาม

เปิดสีเหลือง ที่ pH 10.6 . ปัญหาสีที่มีศักยภาพสามารถลด
หลีกเลี่ยงเหล่านี้ส่งเสริมสภาพสีโดยการใช้
ชะลอหรือโดยการเพิ่มความเข้มข้นของ
สารสกัด เพิ่มวิตามิน C มีรายงาน

ชาเขียวป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชัน