Meat quality is a term used to desc

Meat quality is a term used to describe a range of attributes of meat. Consumer research suggests
that tenderness is a very important element of eating quality and that variations in tenderness affect
the decision to repurchase. The present paper highlights recent information on the factors that
affect tenderness. While the precise aetiology is not fully understood, a number of factors have
been shown to affect tenderness. Of these factors, postmortem factors, particularly temperature,
sarcomere length and proteolysis, which affect the conversion of muscle to meat, appear most
important. However, it is now becoming clear that variation in other factors such as the muscle
fibre type composition and the buffering capacity of the muscle together with the breed and
nutritional status of the animals may also contribute to the observed variation in meat tenderness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อคุณภาพเป็นคำที่ใช้อธิบายคุณลักษณะของเนื้อให้เลือกมากมาย แนะนำงานวิจัยผู้บริโภคเจ็บที่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญอร่อยคุณภาพและรูปแบบที่มีผลต่อการเจ็บการตัดสินใจเพื่อ repurchase กระดาษปัจจุบันเน้นข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อการเจ็บ ในขณะที่ aetiology ชัดเจนไม่เป็นอย่างที่เข้าใจ มีปัจจัยการแสดงผลประคอง เหล่านี้ปัจจัย ปัจจัย postmortem โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุณหภูมิsarcomere ยาวและ proteolysis ซึ่งมีผลต่อการแปลงของกล้ามเนื้อ ปรากฏ มากที่สุดสำคัญ อย่างไรก็ตาม มันคือตอนนี้กลายเป็นยกเลิกการเปลี่ยนแปลงในปัจจัยอื่น ๆ เช่นกล้ามเนื้อองค์ประกอบชนิดของเส้นใยและกำลังของกล้ามเนื้อร่วมกับสายพันธุ์การบัฟเฟอร์ และโภชนาการของสัตว์ยังอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่พบในเนื้อเจ็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเป็นคำที่ใช้เพื่ออธิบายช่วงของคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ การวิจัยผู้บริโภคแสดงให้เห็น
ว่าอ่อนโยนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากของการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพและรูปแบบในการส่งผลกระทบต่อความอ่อนโยน
การตัดสินใจที่จะซื้อคืน กระดาษปัจจุบันเน้นข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับปัจจัยที่
ส่งผลกระทบต่อความอ่อนโยน ในขณะที่สาเหตุที่แม่นยำจะไม่เข้าใจหลายปัจจัยได้
รับการแสดงที่จะส่งผลกระทบต่อความอ่อนโยน ปัจจัยเหล่านี้ปัจจัยการชันสูตรศพอุณหภูมิโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ระยะเวลาในซีกและ proteolysis ซึ่งส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อลงไปในเนื้อปรากฏมากที่สุด
ที่สำคัญ แต่ก็อยู่ในขณะนี้เป็นที่ชัดเจนการเปลี่ยนแปลงในปัจจัยอื่น ๆ ที่เช่นกล้ามเนื้อ
องค์ประกอบประเภทของเส้นใยและความสามารถในการกำหนดบัฟเฟอร์ของกล้ามเนื้อร่วมกับสายพันธุ์และ
ภาวะโภชนาการของสัตว์ยังอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้ในเนื้อนุ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพเนื้อ เป็นคำที่ใช้อธิบายช่วงของคุณลักษณะเนื้อ การวิจัยผู้บริโภคพบ
ที่อ่อนโยนเป็นองค์ประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพและรูปแบบในความอ่อนโยนที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อ
. กระดาษที่นำเสนอไฮไลท์ข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่ม
. ขณะที่การศึกษาที่เกี่ยวกับสาเหตุที่ชัดเจนไม่ได้อย่างเต็มที่เข้าใจจำนวนของปัจจัยที่มี
แสดงให้กับความอ่อนโยน ของปัจจัย ปัจจัยเหล่านี้ โดยเฉพาะการชันสูตรศพและอุณหภูมิ , ความยาวซาร์โคเมียร์
โปรตีโ ลซิส ซึ่งมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อปรากฏที่สุด
ที่สำคัญ แต่ตอนนี้มันกลายเป็นที่ชัดเจนว่า การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบอื่น ๆเช่น เส้นใยกล้ามเนื้อ
ประเภทองค์ประกอบและดัชนีความสามารถของกล้ามเนื้อร่วมกับสายพันธุ์และ
ภาวะโภชนาการของสัตว์ อาจจะนำไปสู่การตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในเนื้อนุ่ม .