Two rice cultivars with different p

Two rice cultivars with different pericarp colors were selected for investigating the effect of storage on the concentration of rice phenolic compounds and antioxidant activity (AOA). The concentration of total phenolic compounds in the free fraction of the dark brown rice (DBR) was 355.4 mg GAE per 100 g rice, which was 9.3 times higher than light brown rice (LBR), and a similar trend was also found in AOA between the two cultivars (32.4 versus 4.0 mmol TE per g rice). The concentration of phenolic compounds present in the free fraction was higher than that in the bound fraction in DBR, whereas the proportion of phenolic compounds between the free and bound fractions was the reciprocal in LBR, indicating that the concentration and distribution of phenolic compounds in rice are phenotype-specific parameters. Phenolic compounds present in the free fraction showed significantly higher AOA compared to the phenolic compounds in the bound fraction based on the same mass, which implies that the structure and profile of phenolic compounds between the two fractions may differ. The ageing process induced changes in the amount of phenolics, flavonoids and proanthocyanidin extracted from both cultivars, with storage at 37 °C leading to a 15–20% reduction in the concentration of these compounds present in free and bound fractions. This suggests that phenolic compounds in the two fractions are both involved in the chemical reactions that occurred during the rice ageing process. There was also a significant reduction in AOA (P < 0.001) when rice was stored at 37 °C for 6 months. The plausible mechanism for the reduction in AOA might be due to the decomposition of the antioxidant compounds during rice ageing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สองพันธุ์ข้าว มีสี pericarp ต่าง ๆ ถูกเลือกสำหรับการตรวจสอบผลของการจัดเก็บข้อมูลความเข้มข้นของสารฟีนอข้าวและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (AOA) ความเข้มข้นของเศษฟรีข้าวสีน้ำตาลเข้ม (DBR) รวมม่อฮ่อม 355.4 mg GAE ต่อข้าว 100 กรัม ซึ่งเป็น 9.3 เท่าสูงกว่าข้าวสีน้ำตาลอ่อน (LBR), และแนวโน้มเหมือนกันนอกจากนี้ยังพบใน AOA ระหว่างพันธุ์สอง (32.4 กับ 4.0 mmol ติต่อข้าว g) ความเข้มข้นอยู่ในเศษฟรีม่อฮ่อมสูงกว่าเศษผูกใน DBR ในขณะที่สัดส่วนของสารฟีนอระหว่างเศษฟรี และผูกได้ซึ่งกันและกันใน LBR แสดงว่า ความเข้มข้นและการกระจายของสารฟีนอข้าวมี phenotype เฉพาะพารามิเตอร์ ม่อฮ่อมแสดงเศษส่วนฟรีพบ AOA อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับม่อฮ่อมเศษผูกยึดมวลเดียวกัน ซึ่งหมายความว่า โครงสร้างและประวัติม่อฮ่อมระหว่างส่วนสองอาจแตกต่างกัน กระบวนการสูงอายุทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงจำนวน phenolics, flavonoids และ proanthocyanidin สกัดจากทั้งสองพันธุ์ พร้อมการจัดเก็บที่ 37 ° C นำไปสู่การลดลง 15-20% ความเข้มข้นของสารเหล่านี้อยู่ในส่วนที่ฟรี และผูก แนะนำว่า ม่อฮ่อมเศษสองมีทั้งเกี่ยวข้องในปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในช่วงข้าวอายุกระบวนการ นอกจากนี้ยังมีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ AOA (P < 0.001) เมื่อถูกเก็บที่ 37 ° C ข้าว 6 เดือน กลไกที่เป็นไปได้สำหรับการลดใน AOA อาจจะเกิดจากการเน่าของสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองสายพันธุ์ข้าวที่มีสีเปลือกที่แตกต่างกันได้รับการคัดเลือกในการตรวจสอบผลของการจัดเก็บข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอข้าวและสารต้านอนุมูลอิสระ (AOA) ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลรวมในส่วนที่เหลืออยู่ของข้าวสีน้ำตาลเข้ม (DBR) เป็น 355.4 มิลลิกรัม GAE ต่อ 100 กรัมข้าวซึ่งเป็น 9.3 เท่าสูงกว่าข้าวสีน้ำตาลอ่อน (LBR) และมีแนวโน้มที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังพบว่าในระหว่าง AOA สองสายพันธุ์ (32.4 เมื่อเทียบกับ 4.0 mmol TE ต่อกรัมข้าว) ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลอยู่ในส่วนฟรีสูงกว่าในส่วนที่ถูกผูกไว้ใน DBR ในขณะที่สัดส่วนของสารประกอบฟีนอลระหว่างเศษส่วนฟรีและผูกพันเป็นกฎใน LBR แสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นและการกระจายของสารประกอบฟีนอลในข้าว เป็นตัวแปรต้นเฉพาะ สารประกอบฟีนอลอยู่ในส่วนฟรีแสดงให้เห็น AOA สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสารประกอบฟีนอในส่วนที่ถูกผูกไว้ขึ้นอยู่กับมวลเดียวกันซึ่งหมายความว่าโครงสร้างและรายละเอียดของสารประกอบฟีนอลระหว่างสองเศษส่วนอาจแตกต่างกัน กระบวนการชราชักนำเปลี่ยนแปลงในปริมาณของฟีนอล, flavonoids และ proanthocyanidin สกัดจากข้าวทั้งสองพันธุ์ที่มีการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 37 ° C ที่นำไปสู่​​การลดลง 15-20% ในความเข้มข้นของสารเหล่านี้อยู่ในเศษส่วนฟรีและผูกพัน นี้แสดงให้เห็นว่าสารฟีนอลในสองเศษส่วนมีทั้งส่วนร่วมในการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเสื่อมสภาพของข้าว นอกจากนี้ยังมีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน AOA (p <0.001) เมื่อข้าวได้รับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 เดือน กลไกที่เป็นไปได้สำหรับการลดลงใน AOA อาจจะเกิดจากการสลายตัวของสารต้านอนุมูลอิสระในระหว่างการเกิดริ้วรอยข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สองสายพันธุ์ข้าวที่มีสีเปลือกแตกต่างกันกลุ่มตัวอย่างที่ศึกษาผลของการเก็บรักษาต่อความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอล และข้าวต้านออกซิเดชัน ( AOA ) ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลในสัดส่วนรวมฟรีของข้าวสีน้ำตาลเข้ม ( DBR ) คือ 355.4 มิลลิกรัมต่อข้าว 100 กรัม เก ซึ่งเป็น 9.3 เท่าแสง ข้าวกล้อง ( . lb )และแนวโน้มที่คล้ายกันยังพบในการลงทุนระหว่างสองสายพันธุ์ ( 32.4 และ 4.0 Te mmol / กรัมข้าว ) ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลอยู่ในเศษส่วนฟรีสูงกว่าในผูกพันส่วน DBR ในขณะที่สัดส่วนของสารประกอบฟีนอลระหว่างเศษส่วนฟรีผูกพันซึ่งกันและกันใน . lb คือ ,ระบุว่า ปริมาณและการกระจายของสารประกอบฟีนอลในข้าวที่มีพารามิเตอร์ที่เฉพาะเจาะจง สารประกอบฟีนอลอยู่ในเศษส่วนฟรีลดลง AOA เมื่อเทียบกับสารฟีนอลในผูกพันเศษส่วนขึ้นอยู่กับมวลเดียวกัน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าโครงสร้างและรายละเอียดของสารประกอบฟีนอลระหว่างสองเศษส่วน อาจแตกต่างออกไปกระบวนการชราและการเปลี่ยนแปลงปริมาณสารฟลาโวนอยด์ และสารสกัดจากผลโปรแ โธไซยานิดินทั้งสองพันธุ์ กับกระเป๋าที่ 37 ° C ที่นำไปสู่การลด 15 - 20 % ในความเข้มข้นของสารประกอบเหล่านี้อยู่ในฟรีและผูกเศษส่วนพบว่าสารประกอบฟีนอลใน 2 ส่วนต่างที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นในช่วงข้าวอายุกระบวนการ นอกจากนี้ยังมีการลงทุนลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.001 ) เมื่อข้าวที่เก็บไว้ที่ 37 ° C เป็นเวลา 6 เดือน กลไกที่เป็นไปได้สำหรับการลดลงในการลงทุนอาจจะเกิดจากการสลายตัวของสารประกอบสารต้านอนุมูลอิสระในข้าว ริ้วรอย