There is an increased amount of evi

There is an increased amount of evidence showing that consumption of whole grains and whole-grain-based products is associated with a reduction of the risk of developing many diseases, due mainly to the anti-inflammatory and antioxidative effects of their components. In this study, cookies, baked using different types of flours and fermentation methods, were digested in vitro and supplemented to cultured liver cells. Three different flours (ancient KAMUT® khorasan wheat grown in North America, ancient khorasan wheat grown in Italy, and modern durum wheat) and two different types of fermen-
tation (standard and lactic fermentation) were used. This experimental design allowed us to supplement cells with a real food part of the human diet, and to consider possible differences related to the food matrix (types of flour) and processing (methods of fermentation). Cells were supplemented with the bioaccessible fractions derived from cookies in vitro digestion. Although results herein reported highlight the antioxidant and anti-inflammatory effect of all the supplementations, cookies made with khorasan flours appeared the most effective, particularly when the ancient grain was grown in North America under the KAMUT® brand. In light of the attempts to produce healthier food, this study underlines the importance of the type of grain to obtain baked products with an increased nutritional and functional value.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีจำนวนเพิ่มขึ้นของหลักฐานที่แสดงว่าการบริโภคธัญพืช และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ธัญพืชทั้งเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรค ครบกำหนดส่วนใหญ่ให้ผลต้านการอักเสบ และ antioxidative ของส่วนประกอบ ในการศึกษานี้ คุกกี้ อบโดยใช้ชนิดของแป้งและวิธีการหมัก ถูกย่อยสลายในหลอดทดลอง และเสริมการเพาะเลี้ยงเซลล์ตับ แป้งที่แตกต่างกันสาม (khorasan KAMUT ®โบราณข้าวสาลีที่ปลูกในอเมริกาเหนือ โบราณ khorasan ข้าวสาลีที่ปลูกในอิตาลี และทันสมัยทำจากข้าวสาลี) และ 2 ประเภท fermen-ใช้ tation (มาตรฐาน และ lactic หมัก) ออกแบบการทดลองนี้เราเสริมเซลล์ ด้วยอาหารจริงส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์ และพิจารณาได้ความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับเมทริกซ์อาหาร (ชนิดของแป้ง) และการประมวลผล (วิธีการหมัก) ได้ เซลล์ได้เสริม ด้วยเศษส่วน bioaccessible ที่ได้จากคุกกี้ในการย่อยอาหารในหลอดทดลอง แม้ว่าผลลัพธ์ที่รายงานในที่นี้เน้นต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบผลของ supplementations ทั้งหมด คุกกี้ที่ทำ ด้วยแป้ง khorasan ปรากฏ ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อข้าวโบราณถูกปลูกในอเมริกาภายใต้แบรนด์ KAMUT ® ในแง่ความพยายามในการผลิตอาหารสุขภาพ การศึกษานี้ขีดเส้นใต้ความสำคัญของชนิดเม็ดเพื่อรับผลิตภัณฑ์อบกับโภชนาการ และการทำงานมีค่าเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีจำนวนที่เพิ่มขึ้นของหลักฐานแสดงการบริโภคธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีตามที่มีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลายสาเหตุหลักมาจากผลกระทบที่ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระของส่วนประกอบของพวกเขาคือ ในการศึกษานี้คุกกี้อบโดยใช้ความแตกต่างของแป้งและวิธีการหมักถูกย่อยในหลอดทดลองและเสริมการเพาะเลี้ยงเซลล์ตับ สามแป้งที่แตกต่างกัน (โบราณKAMUT®ข้าวสาลี Khorasan ปลูกในทวีปอเมริกาเหนือ, ข้าวสาลีโบราณ Khorasan ปลูกในอิตาลีและข้าวสาลี durum ทันสมัย) และทั้งสองประเภทที่แตกต่างกันของ fermen-
tation (แบบมาตรฐานและแลคติกการหมัก) ถูกนำมาใช้ การออกแบบการทดลองนี้ช่วยให้เราสามารถเสริมเซลล์ที่มีส่วนอาหารที่แท้จริงของอาหารของมนุษย์และความแตกต่างที่จะต้องพิจารณาความเป็นไปได้ที่เกี่ยวข้องกับเมทริกซ์อาหาร (ประเภทแป้ง) และการประมวลผล (วิธีการของการหมัก) เซลล์ที่ถูกเสริมด้วยเศษส่วน bioaccessible มาจากคุกกี้ในการย่อยอาหารในหลอดทดลอง แม้ว่าผลการรายงานในที่นี้เน้นต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบของการเสริมอาหารทั้งหมด, คุกกี้ที่ทำด้วยแป้ง Khorasan ปรากฏมีประสิทธิภาพมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเมล็ดข้าวโบราณปลูกในนอร์ทอเมริกาภายใต้แบรนด์KAMUT® ในแง่ของความพยายามที่จะผลิตอาหารที่ดีต่อสุขภาพการศึกษาครั้งนี้เน้นความสำคัญของประเภทของเมล็ดข้าวเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและการทำงานที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นจำนวนที่เพิ่มขึ้นของหลักฐานแสดงให้เห็นว่าการบริโภคธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดข้าวทั้งหมดจะเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคมาก เนื่องจากผลต้านการอักเสบและต้านของชิ้นส่วนของพวกเขา ในการศึกษานี้ คุกกี้ อบใช้ชนิดที่แตกต่างกันของแป้งและวิธีการหมัก ถูกย่อยในหลอดทดลองและในเซลล์ตับ อาหารเลี้ยง ทั้งสามต่างแป้งโบราณ ( คามุท®โคราข้าวสาลีที่ปลูกในทวีปอเมริกาเหนือ , โบราณโคราข้าวสาลีที่ปลูกในประเทศอิตาลี และทันสมัยข้าวสาลี durum ) และสองชนิดของ fermen -tation ( มาตรฐานและแลคติก การหมัก ) สถิติที่ใช้ การออกแบบการทดลองนี้อนุญาติให้เราเสริมเซลล์กับอาหารจริงส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์ และต้องพิจารณาความแตกต่างที่เป็นไปได้ที่เกี่ยวข้องกับเมทริกซ์อาหารประเภทแป้ง ) และการประมวลผล ( วิธีการหมัก ) เซลล์ที่ถูกเสริมด้วย bioaccessible เศษส่วนย่อยมาจากคุกกี้ในหลอดแก้ว แม้ว่าผลรายงานฉบับนี้เน้นผลต้านการอักเสบของ supplementations ทั้งหมด ทำจากแป้งคุกกี้ Khorasan ปรากฏ มีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเมล็ดข้าวโบราณถูกปลูกในทวีปอเมริกาเหนือใต้คามุท®แบรนด์ ในแง่ของความพยายามที่จะผลิตอาหาร healthier การศึกษาขีดเส้นใต้ความสำคัญของประเภทของข้าว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อบเพิ่มโภชนาการ และคุณค่าในการทํางาน