The reason was that the smallmolecu

The reason was that the small
molecules of sucrose could penetrate into the interior of starch
granules during the gelatinization process of corn starch, and the
multiple hydroxyl groups contained in the sucrose structure
interacted with the starch chains, hindered the water swelling of
starch. As a result, gelatinization process was delayed and the
gelatinization temperature was increased

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหตุผลคือการที่ขนาดเล็กโมเลกุลของซูโครสสามารถเจาะเข้าไปในห้องของแป้งเม็ดระหว่าง gelatinization ของแป้งข้าวโพด และกลุ่มไฮดรอกซิลต่าง ๆ ที่มีอยู่ในโครงสร้างของซูโครสอาจ มีโซ่แป้ง ผู้ที่ขัดขวางการบวมน้ำแป้ง ดัง gelatinization กระบวนการล่าช้าและgelatinization อุณหภูมิเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหตุผลก็คือการที่มีขนาดเล็กโมเลกุลของน้ำตาลซูโครสสามารถเจาะเข้าไปในการตกแต่งภายในของแป้งเม็ดในระหว่างขั้นตอนการเกิดเจลของแป้งข้าวโพดและกลุ่มไฮดรอกหลายๆ ที่มีอยู่ในโครงสร้างน้ำตาลซูโครสมีความสัมพันธ์กับกลุ่มแป้งขัดขวางน้ำบวมของแป้ง เป็นผลให้กระบวนการเจล่าช้าและอุณหภูมิการเกิดเจลเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เหตุผล คือ โมเลกุลขนาดเล็กสามารถเจาะ
ซูโครสในภายในของเม็ดแป้งมันสำปะหลัง
ในระหว่างกระบวนการเจลาติไนเซชันของแป้งข้าวโพดและ
หลายหมู่ไฮดรอกซิลที่มีอยู่ในโครงสร้างของน้ำตาลซูโครส
คุยกับแป้งโซ่ , ขัดขวางน้ำบวม
แป้ง เป็นผลล่าช้ากระบวนการเจลาติไนเซชันและการเพิ่มอุณหภูมิการเกิดเจลาติไนซ์