Phenotypic and Genotypic Characteri

Phenotypic and Genotypic Characterization of lactic acid bacteria isolated
from Turkish dry fermented sausage
Received for publication, September 1, 2008
Accepted, November 11 , 2008
GULSAH CANAKCI ADIGUZEL*, MUSTAFA ATASEVER
Ataturk University, Faculty of Veterinary Science, Department of Food Science and
Technology, 25700, Erzurum, Turkey; [e-mail], [e-mail]
* Corresponding author. Tel: [phone]; Fax: [phone].
E-mail adress: [e-mail] and [e-mail] (G. ADIGUZEL)

Abstract
Fourty-six strains of lactic acid bacteria (LAB) isolated from Turkish fermented sausages
(sucuk) were identified according to their phenotypic and genotypic characterization subjected to
phenotypic and genotypic identification. The phenotypic characterization of predominant LAB
isolated from the fermented Turkish dry sausages was based on general morphology, physiological
tests and API system. The genotypic characterization of LAB was based on the repetitive elements
found in the genome of Streptcococcus pneumoniae (BOX-PCR). Differentiation at species,
subspecies and strain level was possible for the isolates. Predominant functional LAB strains
associated with the fermented Turkish dry sausages were identified as Lactobacillus plantarum,
Pediococcus pentosaceus, Lactococcus lactis ssp. lactis, L. curvatus ssp. curvatus, L. brevis, L.
fermentum, Weisella viridescens, L. delbrueckii ssp. delbrueckii, W. confusa, L. collinoides and
Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides/ dextranicum. It can be concluded from these data
that the dominant flora in sausage is Lactobacillus species and its varieties (L. plantarum).

Keywords: Turkish dry fermente sausage, Phenotypic characterization, Genotypic
characterization, Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, Pediococccus

characterization, Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, Pediococccus

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟีโนไทป์และลักษณะทางพันธุกรรมของกรดแลคติกแบคทีเรีย
จากตุรกีไส้กรอกหมักแห้ง
ได้รับสำหรับสิ่งพิมพ์ 1 กันยายน 2008
ยอมรับ 11 พฤศจิกายน 2008
Gulsah Çanakçı adiguzel ​​, mustafa atasever
Ataturk มหาวิทยาลัยคณะวิทยาศาสตร์สัตวแพทย์กรม วิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยี
, 25700, Erzurum, ตุรกี; [e-mail], adiguzel.gulsah @ Gmail ของcom
* ผู้เขียนสอดคล้องกัน โทร: 90 442 231 3974; โทรสาร: 90 442 218 3647
ทาง e-mail ที่อยู่: [e-mail] และ adiguzel.gulsah @ gmail.com (กรัม adiguzel)


นามธรรมสี่สิบหกสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก (ห้องแล็บ) ที่แยกได้จากไส้กรอกหมักตุรกี
(sucuk) ถูกระบุเป็นไปตามลักษณะทางพันธุกรรมและฟีโนไทป์ของพวกเขาภายใต้การ
ฟีโนไทป์และบัตรประจำตัวทางพันธุกรรมฟีโนไทป์ของลักษณะเด่นห้องปฏิบัติการ
ที่แยกได้จากไส้กรอกหมักแห้งตุรกีก็ขึ้นอยู่กับลักษณะทางสัณฐานวิทยาทั่วไปสรีรวิทยา
ทดสอบและระบบ API ลักษณะทางพันธุกรรมของห้องปฏิบัติการก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบซ้ำ
พบในจีโนมของ streptcococcus pneumoniae (กล่อง pcr) ความแตกต่างที่สายพันธุ์
ย่อยและระดับความเครียดเป็นไปได้สำหรับสายพันธุ์ห้องปฏิบัติการสายพันธุ์เด่น
ทำงานที่เกี่ยวข้องกับไส้กรอกหมักแห้งตุรกีถูกระบุว่าเป็น plantarum แลคโตบาซิลลัส
Pediococcus pentosaceus, Lactococcus lactis เอสเอส lactis, ลิตร curvatus เอสเอส curvatus ลิตร brevis, ลิตร
fermentum, viridescens weisella, ลิตร delbrueckii เอสเอส delbrueckii w, confusa, ลิตร collinoides และ
Leuconostoc mesenteroides เอสเอส mesenteroides / dextranicumจึงสามารถสรุปได้จากข้อมูลเหล่านี้
ว่าพืชที่โดดเด่นในไส้กรอกเป็นชนิดแลคโตบาซิลลัสและพันธุ์ของ (ลิตร plantarum)

คำหลัก: ตุรกีไส้กรอก fermente แห้งลักษณะฟีโนไทป์, พันธุกรรม
ตัวละครแลคโตบาซิลลัส, Leuconostoc, Lactococcus, pediococccus

ตัวละครแลคโตบาซิลลัส, Leuconostoc, Lactococcus, pediococccus

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Phenotypic และสมบัติจีโนไทป์ของแบคทีเรียกรดแลกติกที่แยกต่างหาก
จากตุรกีไส้กรอกหมักแห้ง
รับตีพิมพ์ 1 กันยายน 2008
ยอมรับ 11 พฤศจิกายน 2008
GULSAH CANAKCI ADIGUZEL * MUSTAFA ATASEVER
อาตาเติร์กมหาวิทยาลัย คณะสัตวแพทย์วิทยาศาสตร์ แผนกอาหารวิทยาศาสตร์ และ
เทคโนโลยี 25700, Erzurum ตุรกี [e-mail], adiguzel.gulsah@gmailcom
* Corresponding ผู้เขียน โทร: 90 442 231 3974 โทรสาร: 90 442 218 3647
อยู่อีเมล์: [e-mail] และ [e-mail] (G. ADIGUZEL)

นามธรรม
ระบุสายพันธุ์โฟร์ตี้ 6 ของแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) แยกต่างหากจาก
(sucuk) ร้าไส้กรอกตุรกีตามการจำแนกของฟีโนไทป์ และจีโนไทป์ที่ต้อง
รหัสฟีโนไทป์ และจีโนไทป์ จำแนกไทป์ของ LAB กัน
แยกต่างหากจากการหมักแบบแห้งไส้กรอกตุรกีสัณฐานวิทยาทั่วไป สรีรวิทยา
ทดสอบและระบบ API สมบัติจีโนไทป์ของห้องปฏิบัติเป็นไปตามองค์ประกอบซ้ำ ๆ
พบในกลุ่มของ Streptcococcus pneumoniae (กล่อง-PCR) สร้างความแตกต่างที่ชนิด,
ชนิดย่อยและต้องใช้ระดับถูกสุด isolates การ สายพันธุ์ห้องปฏิบัติหน้าที่กัน
เกี่ยวข้องกับการหมักแห้งไส้กรอกตุรกีระบุเป็นแลคโตบาซิลลัส plantarum,
Pediococcus pentosaceus, Lactococcus lactis ssp. lactis, L. curvatus ssp. curvatus, L. เทนเซอร์ L.
fermentum, Weisella viridescens, L. delbrueckii ssp. delbrueckii ปริมาณ confusa, L. collinoides และ
Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides / dextranicum สามารถสรุปได้จากข้อมูลเหล่านี้
พืชหลักในไส้กรอกว่าแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์และสายพันธุ์ของ (L. plantarum)

คำสำคัญ: ไส้กรอกแห้ง fermente ตุรกี จำแนกไทป์ Genotypic
จำแนก แลคโตบาซิลลัส Leuconostoc, Lactococcus, Pediococccus

จำแนก แลคโตบาซิลลัส Leuconostoc, Lactococcus, Pediococccus

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

phenotypic และ genotypic แสดงลักษณะของเชื้อแบคทีเรียชนิดตะกั่วกรดแบบซีลเกี่ยวกับนมแยก
จากตุรกีแห้งปุ๋ยหมัก ชีวภาพ ไส้กรอก
ได้รับสำหรับการประกาศ,วันที่ 1 กันยายน 2008
ยอมรับ,วันที่ 11 พฤศจิกายน, 2008
gulsah canakci adiguzel *, Mustafa Shopping Centre atasever
Ataturk เพื่อมาถึงมหาวิทยาลัย,คณะสัตวแพทย์ศาสตร์,กรมวิทยาศาสตร์การอาหารและ
เทคโนโลยี, 25700 , erzurum ,ตุรกี; [e-mail] , adiguzel . gulsah @ gmail .phenotypic และ genotypic แสดงลักษณะของเชื้อแบคทีเรียชนิดตะกั่วกรดแบบซีลเกี่ยวกับนมแยก
จากตุรกีแห้งปุ๋ยหมัก ชีวภาพ ไส้กรอก
ได้รับสำหรับการประกาศ,วันที่ 1 กันยายน 2008
ยอมรับ,วันที่ 11 พฤศจิกายน, 2008
gulsah canakci adiguzel *, Mustafa Shopping Centre atasever
Ataturk เพื่อมาถึงมหาวิทยาลัย,คณะสัตวแพทย์ศาสตร์,กรมวิทยาศาสตร์การอาหารและ
เทคโนโลยี, 25700 , erzurum ,ตุรกี; [e-mail] , adiguzel . gulsah @ gmail .ผู้แต่ง: COM
*ที่เกี่ยวข้อง. โทร: 90442231 3974 โทรสาร 904422183647 .
แอดเดรสอีเมลและ [e-mail] [e-mail] ( G . ความตึงเครียด adiguzel )


สี่สิบเป็นนามธรรมหกของเกี่ยวกับนมกรดแบคทีเรีย( LAB )แยกต่างหากจากตุรกีหมักไส้กรอก
( sucuk )ได้รับการระบุว่าตาม phenotypic ของพวกเขาและคุณลักษณ์ genotypic ต้องตกอยู่ในการระบุตัวตนและ
phenotypic genotypicความโดดเด่นเต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยห้องปฏิบัติการพันธุ์
ที่เกี่ยวข้องกับไส้กรอกแห้งแบบตุรกีหมักที่ได้รับการระบุว่าเป็นแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) plantarum
pediococcus pentosaceus lactococcus lactis ssp. lactis แอล. curvatus ssp. curvatus is short and the art long แอลแอล
fermentum weisella viridescens แอล delbrueckii ssp. delbrueckii W confusa collinoides แอลและ
leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides / dextranicumแสดงลักษณะของความโดดเด่น phenotypic ที่ห้องปฏิบัติการ
แยกต่างหากจากไส้กรอกแห้งแบบตุรกีหมักที่มีรูปร่างลักษณะของหินทั่วไปในทางสรีรศาสตร์
การทดสอบระบบและ API แสดงลักษณะ genotypic ที่ใช้ในห้องปฏิบัติการเป็นองค์ประกอบและซ้ำซ้อนที่
พบได้ในยีนของ streptcococcus pneumoniae (ช่องทำเครื่องหมาย - pcr ) ความแตกต่างในระดับ
subspecies ความเมื่อยล้าและสายพันธุ์เป็นเรื่องที่เป็นไปได้สำหรับที่แยกสามารถที่จะสรุปได้จากข้อมูลเหล่านี้
ว่าพันธุ์ไม้ที่มีอิทธิพลในไส้กรอกมีแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus )สายพันธุ์และความหลากหลายของพื้นที่( plantarum แอล)

คีย์เวิร์ดไส้กรอก fermente แห้งตุรกี phenotypic แสดงลักษณะ genotypic
แสดงลักษณะแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) leuconostoc lactococcus pediococccus

แลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus )แสดงลักษณะ leuconostoc lactococcus pediococccus