In the second study, participants (

In the second study, participants (n = 102) from which 82% (n = 84) consumers from the first study evaluated the freshness of baked products by odour only. All samples were selected based on differences between the major raw ingredient components of the dough (flour, water, yeast, salt, sugar, fat, eggs) as shown in Table 1. Variations within these ingredients ensured that the products differed in their sensory characteristics for odour, taste, flavour and texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาที่สอง คน (n = 102) จากที่ 82% (n = 84) จากการศึกษาครั้งแรกที่ผู้บริโภคประเมินความสดของผลิตภัณฑ์อบ ด้วยกลิ่นเฉพาะ ตัวอย่างทั้งหมดได้เลือกตามความแตกต่างระหว่างส่วนผสมสำคัญที่วัตถุดิบส่วนประกอบของแป้ง (แป้ง น้ำ ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไขมัน ไข่) ดังแสดงในตารางที่ 1 เปลี่ยนแปลงในส่วนผสมเหล่านี้มั่นใจว่า ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างในลักษณะทางประสาทสัมผัสในกลิ่น รส รสชาติ และเนื้อสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาที่สองผู้เข้าร่วม (n = 102) ที่ 82% (n = 84) ผู้บริโภคจากการศึกษาครั้งแรกประเมินความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์โดยการอบกลิ่นเท่านั้น ตัวอย่างทั้งหมดได้รับการคัดเลือกขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างส่วนประกอบวัตถุดิบที่สำคัญของแป้ง (แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, ไขมันไข่) ดังแสดงในตารางที่ 1 รูปแบบที่อยู่ในส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในลักษณะทางประสาทสัมผัสของพวกเขา สำหรับกลิ่นรสชาติกลิ่นรสและเนื้อสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษาที่สองคน ( n = 102 ) จากที่ 82 % ( n = 84 ) ผลจากการศึกษาครั้งแรกเพื่อความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ขนมอบโดยกลิ่นเท่านั้น ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างหลัก วัตถุดิบ ส่วนผสม ส่วนประกอบของแป้ง ( แป้ง น้ำ ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไขมัน ไข่ ) ดังแสดงในตารางที่ 1รูปแบบภายในวัสดุเหล่านี้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในทางด้านกลิ่น รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส