Cereals and cereal products were id

Cereals and cereal products were identified as important contributors
to PAHs dietary exposure due to their high consumption
(EFSA, 2008). Therefore, the PAHs levels in these foodstuffs should
be given more attention. Orecchio and Papuzza (2009) reported
that, in samples of bread baked using wood as fuel, the mean
concentrations of BaPeq and total PAHs were 7.2 and 76 mg/kg,
respectively, which were slightly higher than our data in youtiao.
The large presence of PAHs in the bread samples was primarily
attributed to the combustion processes according to the PAHs distribution
indexes. High levels of PAHs were also observed by
Ahmed, Abdel Hadi, El Samahy, and Youssof (2000) in bread produced
from heavy oil, light oil, solid waste and electricity fueled
bakeries, with average total PAHs concentrations of 320.6, 158.4,
317.3 and 25.5 mg/kg, respectively.
Youtiao is a deep-fried flour-based food. The high levels of PAHs
detected in youtiao samples were probably a consequence of hightemperature
processing and PAHs contamination of oils and raw
materials. The PAHs in youtiao might be formed by a series of
thermal reactions of material and oil during frying. Perello et al.
(2009) measured the levels of 16 individual PAHs in various foodstuffs
and cooking methods. In general, the highest concentrations
of PAHs were found after frying comparing to grilling, roasting and
boiling. The concentrations of total PAHs in loin of pork, chicken,
lamb and potato, respectively, were 4.47, 4.51, 5.47 and 2.01 mg/kg
in raw samples, and 21.45, 14.96, 16.91 and 28.69 mg/kg in fried
samples. Besides, many authors have reported the contaminations
of PAHs in edible oils. For example, 5.17 and 14.16 mg/kg of sum of 16
USEPA priority PAHs were found in soybean oil and palm oil by
Alomirah et al. (2010), and 3.63, 3.85 and 11.8 mg/kg of PAH4 were
found in soybean oil, olive oil and rapeseed oil by Drabova et al.
(2013), which may lead to the PAHs contamination of deep-fried
food. Moreover, the amount of PAHs was largely related to the fat
content in food (Gomes, Santos, Almeida, Elias, & Roseiro, 2013;
Saito, Tanaka, Miyazaki, & Tsuzaki, 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระบุเป็นผู้ให้การสนับสนุนสำคัญธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชการ PAHs สัมผัสอาหารเนื่องจากปริมาณการใช้สูงของพวกเขา(EFSA, 2008) ดังนั้น ระดับ PAHs ในอาหารเหล่านี้ควรได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น รายงาน Orecchio และ Papuzza (2009)ที่ ในตัวอย่างของขนมปังอบโดยใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิง ค่าเฉลี่ยมีความเข้มข้นของ BaPeq และ PAHs รวม 7.2 และ 76 มก./กก.ตามลำดับ ซึ่งขึ้นสูงเล็กน้อยกว่าข้อมูลในปาท่องโก๋แสดงขนาดใหญ่ของ PAHs ในตัวอย่างขนมปังเป็นหลักบันทึกกระบวนการเผาไหม้ตามการกระจายของ PAHsดัชนี ระดับสูงของ PAHs ถูกสังเกตโดยยังผลิต Ahmed ฮา ดิ Abdel เอล Samahy และ Youssof (2000) ในขนมปังจากน้ำมันหนัก สีน้ำมัน ขยะ และไฟฟ้าเป็นเชื้อเพลิงร้านเบเกอรี่ มีความเข้มข้น PAHs รวมเฉลี่ยของ 320.6, 158.4317.3 และ 25.5 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับปาท่องโก๋เป็นอาหารทอดแป้งที่ใช้ ระดับสูงของ PAHsตรวจพบในปาท่องโก๋ตัวอย่างได้คงเป็นผลมาจาก hightemperatureประมวลผลและ PAHs ปนเปื้อน ของน้ำมัน และวัตถุดิบวัสดุ อาจสร้างขึ้น โดยชุดของ PAHs ในปาท่องโก๋ปฏิกิริยาความร้อนของวัสดุและน้ำมันระหว่างทอด Perell o et al(2009) วัดระดับของ PAHs 16 แต่ละที่ของกินต่าง ๆและวิธีการทำอาหาร โดยทั่วไป ความเข้มข้นสูงสุดของ PAHs พบหลังจากเทียบกับย่าง ปิ้งทอด และเดือด ความเข้มข้นของ PAHs รวมในหยิบหมู ไก่เนื้อแกะมันฝรั่ง ตามลำดับ นำ 4.47, 4.51, 5.47 และ 2.01 มิลลิกรัม/กิโลกรัมตัวอย่างวัตถุดิบ และ 21.45, 14.96, 16.91 และ 28.69 mg/kg ในทอดตัวอย่างการ สำรอง ผู้เขียนจำนวนมากมีรายงานการปนของ PAHs ในกินน้ำมัน ตัวอย่าง 5.17 14.16 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของผลรวมของ 16ความสำคัญของ USEPA พบ PAHs ในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์มAlomirah et al. (2010), และ 3.63, 3.85 แถว และ 11.8 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของ PAH4พบในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก และน้ำมันเมล็ดต้นโดย Drabova et al(2013), ซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อน PAHs ของทอดอาหาร นอกจากนี้ จำนวนของ PAHs ถูกส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไขมันเนื้อหาในอาหาร (ยูโกมีส ซานโตส Almeida เอเลีย & Roseiro, 2013Saito ทานากะ มิยาซากิ & Tsuzaki, 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ถูกระบุว่าเป็นผู้ให้ข้อมูลสำคัญกับการสัมผัสอาหาร PAHs เนื่องจากการบริโภคสูงของพวกเขา (EFSA 2008) ดังนั้นระดับพีเอเอชในอาหารเหล่านี้ควรได้รับความสนใจมากขึ้น Orecchio และ Papuzza (2009) รายงานว่าในตัวอย่างของขนมปังอบใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิง, ค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของ BaPeq และพีเอเอชรวมทั้งสิ้น 7.2 และ 76 mg / kg ตามลำดับซึ่งสูงกว่าข้อมูลของเราในปาท่องโก๋. การปรากฏตัวที่มีขนาดใหญ่ ของพีเอเอชในตัวอย่างขนมปังที่ถูกหลักประกอบกับกระบวนการเผาไหม้ตามPAHs กระจายดัชนี ระดับสูงของพีเอเอชยังถูกตั้งข้อสังเกตโดยอาเหม็ดฮาดีอับเดลเอ Samahy และ Youssof (2000) ในขนมปังที่ผลิตจากน้ำมันหนักน้ำมันไฟขยะมูลฝอยและไฟฟ้าเชื้อเพลิงเบเกอรี่ที่มีความเข้มข้นสารPAHs ค่าเฉลี่ยรวมของ 320.6, 158.4, 317.3 และ 25.5 มิลลิกรัม / กิโลกรัมตามลำดับ. ปาท่องโก๋เป็นอาหารแป้งที่ใช้ทอด ระดับสูงของพีเอเอชที่ตรวจพบในตัวอย่างปาท่องโก๋อาจจะเป็นผลมาจากการ hightemperature ประมวลผลและการปนเปื้อนของสาร PAHs ของน้ำมันและวัตถุดิบวัสดุ PAHs ในปาท่องโก๋อาจจะเกิดขึ้นจากชุดของปฏิกิริยาทางความร้อนของวัสดุและน้ำมันระหว่างการทอด Perell? o et al. (2009) วัดระดับของสาร PAHs 16 ของแต่ละบุคคลในอาหารต่าง ๆและวิธีการปรุงอาหาร โดยทั่วไปความเข้มข้นสูงสุดของพีเอเอชที่พบหลังจากที่เมื่อเทียบกับการทอดย่างคั่วและการเดือด ความเข้มข้นของสาร PAHs รวมในเนื้อซี่โครงหมู, ไก่, เนื้อแกะและมันฝรั่งตามลำดับเป็น 4.47, 4.51, 5.47 และ 2.01 mg / kg ในตัวอย่างดิบและ 21.45, 14.96, 16.91 และ 28.69 มิลลิกรัม / กิโลกรัมในทอดตัวอย่าง นอกจากนี้ผู้เขียนหลายคนได้รายงานการปนเปื้อนของพีเอเอชในน้ำมันพืช ยกตัวอย่างเช่น 5.17 และ 14.16 มิลลิกรัม / กิโลกรัมของผลรวมของ 16 USEPA PAHs ลำดับความสำคัญที่พบในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์มโดยAlomirah et al, (2010) และ 3.63, 3.85 และ 11.8 มิลลิกรัม / กิโลกรัมของ PAH4 ถูกพบในน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีดโดยDrabova et al. (2013) ซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนของสาร PAHs ทอดอาหาร นอกจากนี้ปริมาณของสาร PAHs เป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับไขมันเนื้อหาในอาหาร(โกเมสซานโตส, ไมย์อีเลียสและ Roseiro 2013; ไซโตะทานากะมิยาซากิและ Tsuzaki 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ถูกระบุว่าเป็นผู้บริจาคที่สำคัญช้าเนื่องจากการสัมผัสอาหาร

การบริโภคสูง ( efsa , 2008 ) ดังนั้น , PAHs ระดับในอาหารเหล่านี้ควร
ได้รับความสนใจมากขึ้น และ orecchio papuzza ( 2009 ) รายงาน
ว่าในตัวอย่างของขนมปังอบ ใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิง , ค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของ bapeq
รวม PAHs เป็น 7.2 และ 76 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ,
)ซึ่งสูงกว่าข้อมูลของเราในปาท่องโก๋ .
ขนาดใหญ่ที่มี PAHs ในอาหารอย่างถูกหลัก
เกิดจากการเผาไหม้กระบวนการตามสารกระจาย
ดัชนี ระดับสูงของ PAHs พบโดย
อาเหม็ดอับถึง เอล samahy และ youssof ( 2000 ) ในขนมปังที่ผลิต
จากน้ำมันเบาหนักมูลฝอยและไฟฟ้าเชื้อเพลิง
เบเกอรี่ ,โดยเฉลี่ยรวมและความเข้มข้นของ 320.6 158.4
, , และ 317.3 25.5 มก. / กก. ตามลำดับ
ปาท่องโก๋ทอดแป้งเป็นอาหารหลัก ระดับสูงของ PAHs
ที่ตรวจพบในตัวอย่างปาท่องโก๋อาจจะผลของการประมวลผลและการปนเปื้อนพีเอเอช hightemperature
น้ำมันและวัตถุดิบ

16 ชนิดในปาท่องโก๋อาจจะเกิดขึ้นจากชุดของ
ความร้อนปฏิกิริยาของวัสดุและน้ำมันในการทอดperell  o et al .
( 2009 ) วัดระดับ 16 และบุคคลใน
อาหารต่างๆและวิธีการปรุงอาหาร ในทั่วไป , ความเข้มข้นสูงสุดของ PAHs ที่พบหลังจากทอด

เมื่อย่าง ปิ้ง และเดือด ปริมาณสารทั้งหมด ( หมู , ไก่ , แกะและมันฝรั่ง
, 4.51 ตามลำดับผลการวิจัย , และ 5.47 2.01 มิลลิกรัม / กิโลกรัม
ตัวอย่างวัตถุดิบและ 21.45 14.30 , 16.91 และ 28 .69 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ทอด
ตัวอย่าง นอกจากนี้ ผู้เขียนหลายคนได้มีการรายงานการปนเปื้อน
สารน้ำมันที่บริโภคได้ ตัวอย่างเช่น 5.17 และ 14.16 มก. / กก. ของผลรวมของ 16
กำหนดลำดับความสำคัญ PAHs ที่พบในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์มโดย
alomirah et al . ( 2010 ) , และ 3.63 , 3.85 และ 11.8 มก. / กก. )
pah4 พบในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอกและน้ำมันจากเมล็ด drabova et al .
( 2013 )ซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนพีเอเอชของทอด
อาหาร นอกจากนี้ ปริมาณสารส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับไขมัน
เนื้อหาในอาหาร ( โกเมส ซานโตส อัลเมด้า เอลิแอส & roseiro 2013 ;
ไซโตะ ทานากะ มิยาซากิ & tsuzaki 2014 )