Aiming at studying the possibility

Aiming at studying the possibility of application of propolis as food preservative, active paper sheets obtained by either surface spreading (APP) or by incorporating propolis in paper mass at 0.4% (API) were used to pack slices of cooked ham. A 4 days consumer storage simulating trial, at 4 °C, was performed and cooked ham packed with APP, API and no-propolis (control) papers was analysed for volatile composition by HS-SPME GC–MS, antioxidant properties and samples were submitted to sensory analysis (triangle test). Slices packed in API paper showed antioxidant properties similar to control slices and the gradual migration of terpenoids from packaging into ham slices did not influence the sensory properties. In contrast, in slices packed in APP paper, both DPPH radical scavenging activity and reducing compounds increased with storage, and the changes in aldehydes, ketones, carboxylic acids and alcohols amounts and composition indicated lipid and non-lipid oxidations, which impacted on the sensory characteristics of cooked ham.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เล็งไปที่การศึกษาความเป็นไปได้ของโปรแกรมประยุกต์ของพรอพอลิสเป็นสารกันบูด แผ่นกระดาษที่ใช้งานอยู่ได้ โดยพื้นผิวใดกระจาย (APP) หรือ โดยผสมผสานพรอพอลิสในกระดาษมวล 0.4% (API) ใช้ในการบรรจุแฮมปรุงสุก ดำเนินการเก็บข้อมูลผู้บริโภค 4 วันเป็นการจำลองการทดลอง ที่ 4 ° C และสุกแฮมด้วย APP, API และกระดาษไม่พรอพอลิส (ควบคุม) ได้วิเคราะห์สำหรับองค์ประกอบที่ระเหยโดย HS SPME GC – MS คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและตัวอย่างที่ส่งวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส (การทดสอบสามเหลี่ยม) ชิ้นบรรจุในกระดาษ API พบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับควบคุมชิ้นและการโยกย้ายทีของ terpenoids จากบรรจุภัณฑ์ลงในชิ้นแฮมไม่ได้มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส เปรียบ ในชิ้นบรรจุในกระดาษ APP, DPPH ทั้งรุนแรง scavenging กิจกรรม และลดสารที่เพิ่มขึ้นกับการจัดเก็บข้อมูล และการเปลี่ยนแปลงในเอสเทอลดีไฮด์ คีโตน คาร์กรด และแอลกอฮอล์จำนวน และองค์ประกอบแสดงไขมันและไม่ใช่ไขมัน oxidations ซึ่งผลต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของแฮมปรุงสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มุ่งมั่นที่จะศึกษาความเป็นไปได้ของการประยุกต์ใช้โพลิสเป็นสารกันบูดอาหารแผ่นกระดาษที่ใช้งานได้โดยการแพร่กระจายทั้งพื้นผิว (app) หรือโดยการใช้มาตรการโพลิสในมวลกระดาษที่ 0.4% (API) ถูกนำมาใช้ในการแพ็คชิ้นของแฮมสุก 4 วันที่จัดเก็บข้อมูลของผู้บริโภคการจำลองการทดลองที่ 4 ° C ได้รับการดำเนินการและแฮมสุกเต็มไปด้วยแอพพลิเค API และไม่มีโพลิส (Control) เอกสารที่ได้รับการวิเคราะห์องค์ประกอบความผันผวนโดย HS-SPME GC-MS, คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและตัวอย่างที่ถูกส่งมา การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส (ทดสอบสามเหลี่ยม) ชิ้นบรรจุในกระดาษ API แสดงให้เห็นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายกันในการควบคุมชิ้นและการย้ายถิ่นอย่างค่อยเป็นค่อยไปของ terpenoids จากบรรจุภัณฑ์เป็นชิ้นแฮมไม่ได้มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ในทางตรงกันข้ามในชิ้นบรรจุในกระดาษ APP ทั้ง DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและสารลดการเพิ่มขึ้นกับการจัดเก็บและการเปลี่ยนแปลงในลดีไฮด์คีโตนกรดคาร์บอกซิและปริมาณแอลกอฮอล์และองค์ประกอบที่ระบุไขมันและ oxidations ไม่ใช่ไขมันซึ่งส่งผลกระทบในทางประสาทสัมผัส ลักษณะของแฮมสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้โพรโพลิสเป็นสารอาหาร , แผ่นกระดาษใช้งานได้ทั้งพื้นผิวกระจาย ( app ) หรือโดยผสมผสานโพลิสในมวลกระดาษที่ 0.4% ( API ) เพื่อใช้บรรจุชิ้นของแฮมสุก 4 วันของผู้บริโภคกระเป๋าจำลองการทดลองที่ 4 ° C , การบรรจุและแฮมกับ app , API และไม่มีโปรพอลิส ( ควบคุม ) เอกสารการวิจัยองค์ประกอบระเหยโดย hs-spme GC ( MS , คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและตัวอย่างที่ถูกส่งไปยังการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ( ทดสอบสามเหลี่ยม ) ชิ้นบรรจุในกระดาษ API พบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับควบคุมชิ้น และค่อยๆ โยกย้ายของเทอร์ปีนอยด์จากบรรจุภัณฑ์เป็นแฮมชิ้นไม่มีผลต่อสมบัติทางประสาทสัมผัส ในทางตรงกันข้าม , ในชิ้นบรรจุในกระดาษ app ทั้ง dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและสารเพิ่มการลดกิจกรรมที่มีการจัดเก็บ และการเปลี่ยนแปลงในอัลดีไฮด์ , คีโตนกรดคาร์บอกซิลิก และแอลกอฮอล์ , ปริมาณและองค์ประกอบของไขมัน ( และไม่ oxidations ซึ่งมีผลกระทบต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของแฮมสุก