Studies conducted since the early 1

Studies conducted since the early 1960s provide information on
the effect of dietary protein on heme Fe absorption. It is known
that heme Fe is poorly absorbed when consumed as a prosthetic
group (Conrad et al., 1966), but its absorption increases when
ingested as Hb (heme bound to four globin chains) (Conrad et al.,
1966; Layrisse & Martínez-Torres, 1972), presumably because
heme Fe absorption is facilitated by degraded protein substances
from Hb: globin protein prevents the polymerization of heme
(Conrad et al., 1966). In our work, a significant increase in heme
Fe absorption from Hb was not observed compared to heme alone
(study 1, Table 2). We also found that heme Fe bioavailability from
RBCC (composed of heme + globin + erythrocyte stroma), was
twice that of heme alone and Hb, indicating that the erythrocyte
stroma contributes to the promotion of heme Fe absorption. The
discrepancies between past findings and the results reported in
this present study could be explained as follows: Conrad et al.
(1966) induced anemia by phlebotomy in guinea pigs that received
intraperitoneal injections with a dose of 59Fe. The 59heme was
obtained from complete RBC lysates and, therefore, these studies
were performed with Hb plus erythrocyte stroma. The Fe absorption
studies conducted in humans by Layrisse and MartínezTorres
(1972) also used 59heme obtained from rabbit RBC lysates.
All the studies available to date used complete erythrocyte blended
with meals. None of these studies used purified hemoglobin, which
was used in the present study (study 1, Table 2).
On the other hand, it has been reported that heme Fe bioavailability
is increased two to three times when Hb is ingested with
meat (Heinrich, Gabbe, & Kugler, 1971; Layrisse & MartínezTorres,
1972) or typical amino acids contained in meats such as
cysteine (Martínez-Torres et al., 1981). In the present article, contrary
to the data reported by these authors, we observed that 150 g
of beef did not increase heme Fe absorption compared to heme
alone, which was confirmed in study 2 (Table 3). Heme Fe absorption
from RBCC (study 1, Table 2) was not increased either, again
suggesting that the erythrocyte stroma is the only factor that
increases heme Fe bioavailability. With the other meats, 150 g of
chicken and fish decreased heme Fe absorption significantly. These
results are similar to those reported previously by our group working
with Caco-2 cells, wherein it was observed that animal proteins,
in general, decrease heme Fe uptake, determined according
to animal protein discoloration (Villarroel et al., 2011). The aforementioned
observations may be related to (a) the lower content
of blood trapped in the muscles compared to beef, on the basis that
erythrocyte stroma is the only factor that generates an increase in
the absorption of heme Fe, (b) lower concentration of myoglobin
(15 mg/g beef muscle vs. 65 mg/g of white meats such as chicken
or fish) (Livingston & Brown, 1981), and/or (c) the low heme Fe
content of these meats (30% equivalent to 0.26 mg heme Fe/100 g
of raw breast chicken meat and 37% equivalent to 0.47 mg heme
Fe/100 g of tilapia raw meat) (Kongkachuichai, Napatthalung, &
Charoensiri, 2002) compared with beef (65% equivalent to
1.30 mg heme Fe/100 g of raw meat) (Valenzuela, de Romaña,
Olivares, Morales, & Pizarro, 2009). Recently, other authors have
also reported large variability in the heme Fe content values of different
meats such as: beef (46% to 78%), chicken (23 to 40%), and
fish (around 26%) (Schönfeldt & Hall, 2011). The percentage of
heme bioavailability from heme plus fish and chicken observed
in this study (study 2, Table 3) is similar to the 7.6% reported by
Garcia et al. (1996), wherein subjects were fed with a diet

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดำเนินการศึกษาตั้งแต่ช่วงปี 1960 ให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลของอาหารโปรตีนบน heme ดูดซึม Fe เป็นที่รู้จักกันheme ที่ Fe จะถูกดูดซึมเมื่อถูกใช้เป็นเครื่องพยุงกลุ่ม (คอนราด et al. 1966), แต่ดูดซึมเพิ่มขึ้นเมื่อกินเป็น Hb (heme ผูกโซ่ globin สี่) (คอนราด et al.,1966 Layrisse & Martínez-ตอร์เรส 1972), สันนิษฐานว่าเนื่องจากheme ดูดซึม Fe จะอาศัยสารโปรตีนที่เสื่อมโทรมจาก Hb: globin โปรตีนป้องกันจำนวนของ heme(คอนราดและ al. 1966) ในงานของเรา เพิ่ม hemeดูดซึม Fe จาก Hb ถูกตรวจสอบเทียบกับ heme เพียงอย่างเดียว(เรียน 1 ตารางที่ 2) นอกจากนี้เรายังพบว่า heme Fe การดูดซึมจากRBCC (heme + globin + เม็ดเลือดแดงประกอบด้วย stroma), ถูกสองที่เดียว heme และ Hb ระบุว่า เม็ดเลือดแดงstroma ให้โปรโมชั่นของ heme ดูดซึม Fe การค้นพบที่ผ่านมาและผลการรายงานในศึกษานี้สามารถอธิบายได้ดังนี้: คอนราด et al(1966) โรคโลหิตจางเกิดจากโลหิตออกในหนูทดลองที่ได้รับintraperitoneal ฉีด ด้วยยา 59Fe 59heme ถูกจาก lysates RBC สมบูรณ์และ ดังนั้น การศึกษาเหล่านี้ดำเนินการกับ stroma Hb บวกเม็ดเลือดแดง การดูดซึมของ Feดำเนินการศึกษาในมนุษย์โดย Layrisse และ MartínezTorres(1972) นอกจากนี้ยังใช้ 59heme มากระต่าย RBC lysatesใช้ศึกษาทั้งหมดที่มีวันที่เม็ดเลือดแดงสมบูรณ์ผสมพร้อมกับอาหาร ไม่มีการศึกษาเหล่านี้ใช้ฮีโมโกลบินบริสุทธิ์ ซึ่งใช้ในการศึกษา (เรียน 1 ตารางที่ 2)บนมืออื่น ๆ ได้รับรายงานว่า heme Fe ชีวปริมาณออกฤทธิ์จะเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่าเมื่อ Hb จะกินด้วยเนื้อสัตว์ (ไฮน์ Gabbe, & Kugler, 1971 Layrisse & MartínezTorres1972) หรือกรดอะมิโนทั่วไปที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เช่นไส้ (เรส Martínez et al. 1981) ในบทความที่มีอยู่ ตรงกันข้ามข้อมูลที่รายงาน โดยผู้เขียนเหล่านี้ เราสังเกตที่ 150 กรัมเนื้อไม่ปรับเพิ่มการดูดซึม Fe heme เทียบกับ hemeคนเดียว ซึ่งได้รับการยืนยันในการศึกษา 2 (ตาราง 3) ดูดซึม Fe hemeจาก RBCC (ศึกษา 1 ตารางที่ 2) ได้ไม่เพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่ง อีกครั้งแนะนำว่า stroma ของเม็ดเลือดแดงเป็นเพียงปัจจัยที่เพิ่มการดูดซึม Fe heme มีในเนื้อสัตว์อื่น ๆ 150 กรัมไก่และปลาลดลงการดูดซึม Fe heme มาก เหล่านี้ผลจะคล้ายกับที่รายงานก่อนหน้านี้ โดยการทำงานของเรากลุ่มมี Caco เซลล์ นั้นพบว่า สัตว์โปรตีนในทั่วไป การดูดซึมลดลง heme Fe กำหนดตามการเปลี่ยนสีโปรตีนสัตว์ (เอล et al. 2011) แล้วสังเกตอาจเกี่ยวข้องกับ (ก) เนื้อหาต่ำเลือดที่ติดอยู่ในกล้ามเนื้อเมื่อเทียบกับเนื้อ บนพื้นฐานที่stroma ของเม็ดเลือดแดงเป็นปัจจัยเดียวที่สร้างเพิ่มขึ้นการดูดซึมของ heme เฟ, (b) ความเข้มข้นต่ำของไมโยโกลบิน(15 มิลลิกรัม/กรัมเนื้อกล้ามเจอ 65 มิลลิกรัม/กรัมเนื้อสีขาวเช่นไก่หรือปลา) (ลิฟวิงสตันและน้ำตาล 1981), หรือ (c) ต่ำ heme Feเนื้อหาเหล่านี้เนื้อ (30% เท่ากับ 0.26 มิลลิกรัม heme Fe/100 gนมดิบไก่เนื้อและ 37% เทียบเท่ากับ 0.47 มิลลิกรัม hemeFe/100 กรัมของอาหารปลานิล) (Kongkachuichai, Napatthalung, &Charoensiri, 2002) เมื่อเทียบกับเนื้อ (65% เท่ากับ1.30 มิลลิกรัม heme Fe/100 กรัมของเนื้อสัตว์) (Valenzuela เด RomañaOlivares ราเลส และ Pizarro, 2009) เมื่อเร็ว ๆ นี้ เขียนได้รายงานขนาดใหญ่ความแปรปรวนในค่าเนื้อหา Fe heme ที่แตกต่างเนื้อสัตว์เช่น: เนื้อ (46-78%), ไก่ (23-40%), และปลา (ประมาณ 26%) (Schönfeldt & Hall, 2011) เปอร์เซ็นต์ของชีวปริมาณออกฤทธิ์ของ heme heme บวกปลา และไก่ที่สังเกตในการศึกษานี้ (ศึกษา 2 ตารางที่ 3) คล้ายกับ 7.6% รายงานโดยการ์เซีย et al. (1996), นั้นวัตถุที่ถูกเลี้ยง ด้วยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาดำเนินการมาตั้งแต่ต้นปี 1960 ให้ข้อมูลเกี่ยวกับ
ผลกระทบของการบริโภคโปรตีนใน heme เฟดูดซึม เป็นที่รู้จักกัน
ว่าราฮีมเฟจะถูกดูดซึมได้ไม่ดีเมื่อบริโภคเป็นเทียม
กลุ่ม แต่เพิ่มการดูดซึมของมันเมื่อ (คอนราด et al, 1966).
กินเป็น Hb (heme ผูกไว้กับสี่โซ่ globin) (คอนราด, et al.,
1966; Layrisse & มาร์ติเน Torres, 1972) คงเพราะ
heme เฟดูดซึมจะอำนวยความสะดวกจากสารโปรตีนที่เสื่อมโทรม
จาก Hb: โกลบินโปรตีนป้องกันไม่พอลิเมอของของ heme
. (คอนราด, et al, 1966) ในการทำงานของเราเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน heme
ดูดซึมจากเฟ Hb ก็ไม่ได้สังเกตเมื่อเทียบกับ heme คนเดียว
(การศึกษาที่ 1 ตารางที่ 2) นอกจากนี้เรายังพบว่าฮีมเฟดูดซึมจาก
RBCC (ประกอบด้วย heme + + globin เม็ดเลือดแดง stroma) เป็น
สองเท่าของ heme คนเดียวและ Hb แสดงให้เห็นว่าเม็ดเลือดแดง
stroma ก่อให้เกิดการส่งเสริมการขายของ heme เฟดูดซึม
แตกต่างระหว่างผลการวิจัยที่ผ่านมาและผลที่รายงานใน
การศึกษาครั้งนี้สามารถอธิบายได้ดังนี้. คอนราด, et al
(1966) เกิดโรคโลหิตจางจากการให้โลหิตออกในหนูตะเภาที่ได้รับ
การฉีดเข้าช่องท้องกับปริมาณของ 59Fe 59heme ถูก
ที่ได้รับจาก lysates RBC ที่สมบูรณ์และมีการศึกษาเหล่านี้
ได้รับการดำเนินการกับ Hb บวกเม็ดเลือดแดง stroma การดูดซึมเฟ
ดำเนินการศึกษาในมนุษย์โดย Layrisse และMartínezTorres
(1972) นอกจากนี้ยังใช้ 59heme ที่ได้รับจากกระต่าย lysates RBC.
การศึกษาทั้งหมดที่มีอยู่ถึงวันที่ใช้เม็ดเลือดแดงสมบูรณ์ผสม
กับอาหาร ไม่มีการศึกษาเหล่านี้ใช้ฮีโมโกลบริสุทธิ์ซึ่ง
ถูกนำมาใช้ในการศึกษาในปัจจุบัน (การศึกษาที่ 1 ตารางที่ 2).
บนมืออื่น ๆ จะได้รับการรายงานว่าราฮีมเฟดูดซึม
จะเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้งเมื่อ Hb ก็จัดแจงกับ
เนื้อสัตว์ (เฮ็น , Gabbe และ Kugler 1971; & Layrisse MartínezTorres,
1972) หรือกรดอะมิโนทั่วไปที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เช่น
. cysteine ​​(มาร์ติอร์เรส, et al, 1981) ในบทความปัจจุบันตรงกันข้าม
กับข้อมูลที่รายงานโดยผู้เขียนเหล่านี้เราตั้งข้อสังเกตว่า 150 กรัม
ของเนื้อไม่ได้เพิ่มขึ้น heme ดูดซึมเฟเทียบกับ heme
คนเดียวที่ได้รับการยืนยันในการศึกษา 2 (ตารางที่ 3) การดูดซึม heme เฟ
จาก RBCC (การศึกษาที่ 1 ตารางที่ 2) ได้รับการอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
บอกว่า stroma เม็ดเลือดแดงเป็นปัจจัยเดียวที่
เพิ่ม heme เฟดูดซึม กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ 150 กรัมของ
เนื้อไก่และปลาลดลง heme ดูดซึมเฟอย่างมีนัยสำคัญ เหล่านี้
ผลจะคล้ายกับที่รายงานก่อนหน้านี้โดยกลุ่มของเราทำงาน
กับ Caco-2 เซลล์นั้นมันก็ถูกตั้งข้อสังเกตว่าโปรตีนสัตว์
โดยทั่วไปลดลง heme เฟดูดซึมกำหนดตาม
การเปลี่ยนสีสัตว์โปรตีน (Villarroel et al. 2011) ดังกล่าวข้างต้น
สังเกตอาจจะเกี่ยวข้องกับ (ก) เนื้อหาต่ำ
เลือดติดอยู่ในกล้ามเนื้อเมื่อเทียบกับเนื้อบนพื้นฐานว่า
เม็ดเลือดแดง stroma เป็นปัจจัยเดียวที่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ
การดูดซึมของ heme เฟ (ข) ความเข้มข้นลดลงของ myoglobin
(15 มิลลิกรัม / กรัมเนื้อกล้ามเนื้อกับ 65 มิลลิกรัม / กรัมของเนื้อสีขาวเช่นไก่
หรือปลา) (ลิฟวิงสตัน & Brown, 1981) และ / หรือ (c) heme เฟต่ำ
เนื้อหาของเนื้อสัตว์เหล่านี้ (30% เทียบเท่า 0.26 มกราฮีมเฟ / 100 กรัม
ของเนื้อเต้านมไก่ดิบและเทียบเท่า 37% ถึง 0.47 มกราฮีม
เฟ / 100 กรัมของปลานิลเนื้อดิบ) (Kongkachuichai, Napatthalung และ
เจริญ, 2002) เมื่อเทียบกับเนื้อวัว (65% เทียบเท่ากับ
1.30 มิลลิกรัม heme เฟ / 100 กรัมของเนื้อดิบ) (เอลลาเดอ Romana,
โอลิเวียโมราเลสและโร 2009) เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เขียนอื่น ๆ ได้
รายงานยังแปรปรวนขนาดใหญ่ใน heme เฟค่าเนื้อหาที่แตกต่างกัน
เนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัว (46% ถึง 78%) ไก่ (23-40%) และ
ปลา (ประมาณ 26%) (Schönfeldtและฮอลล์ 2011) ร้อยละของ
heme ดูดซึมจาก heme บวกปลาและไก่สังเกต
ในการศึกษานี้ (การศึกษาที่ 2 ตารางที่ 3) มีความคล้ายคลึงกับ 7.6% รายงานโดย
การ์เซีย, et al (1996) ประเด็นวิชาที่ได้รับการเลี้ยงดูด้วยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษที่ 1960 ให้ข้อมูลบนผลของโปรตีน heme เหล็กในการดูดซึม มันเป็นที่รู้จักกันที่ท่านเฟงานดูดซึมเมื่อบริโภคเป็นเทียมกลุ่ม ( คอนราด et al . , 1966 ) แต่ของการดูดซึมเพิ่มขึ้นเมื่อกินเป็น HB ( ท่านต้อง 4 : โซ่ ) ( คอนราด et al . ,1966 ; layrisse & มาร์ตีเนซ ตอร์เรส , 1972 ) ซึ่งสันนิษฐานว่า เพราะท่านเฟการดูดซึมคือความสะดวก โดยย่อยสลายสารโปรตีนจาก HB : โปรตีนโกลบินป้องกันของพอลิเมอนี่คอนราด et al . , 1966 ) ในงานของเราเพิ่มขึ้นอย่างมากในฮีมเฟการดูดซึมจาก HB ไม่ได้สังเกตเปรียบเทียบกับท่านคนเดียว( การศึกษา 1 , ตารางที่ 2 ) นอกจากนี้เรายังพบว่า การจากท่านเฟrbcc ( ประกอบด้วย ฮีมโกลบินในเม็ดเลือดแดง + + สโตร ) คือสองเท่าของฮีม คนเดียว และฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ระบุว่าสโตรมามีส่วนช่วยส่งเสริม heme เหล็กดูดซึม ที่ความแตกต่างระหว่างอดีตและผลรายงานผลการวิจัยการศึกษานี้สามารถอธิบายได้ดังนี้ คอนราด et al .( 1966 ) เกิดภาวะโลหิตจาง โดยการให้โลหิตออกในหนูทดลองที่ได้รับการฉีดเข้าช่องท้องที่มีขนาดของ 59fe . การ 59heme คือที่ได้จาก lysates RBC และสมบูรณ์ ดังนั้น การศึกษาเหล่านี้บวกกับ HB จำนวนเม็ดเลือดแดงสโตร . เหล็กดูดการศึกษาในมนุษย์ โดย layrisse Mart í neztorres และ( 1972 ) นอกจากนี้ยังใช้ 59heme ได้จากกระต่าย RBC lysates .ทั้งหมดการศึกษาของวันที่ใช้เม็ดเลือดแดงที่สมบูรณ์แบบผสมผสานกับอาหาร ไม่มีการศึกษาเหล่านี้ใช้เลือดบริสุทธิ์ซึ่งเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ( การศึกษา 1 , ตารางที่ 2 )บนมืออื่น ๆ มันได้รับรายงานว่าท่านเฟโอจะเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง เมื่อ HB กินกับเนื้อ ( Heinrich gabbe , และคูเกอเลอร์ 2514 ; layrisse Mart í neztorres & ,1972 ) หรือโดยทั่วไปกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ เช่นซิสเทอีน ( มาร์ตีเนซ ตอร์เรส et al . , 1981 ) ในบทความปัจจุบันตรงกันข้ามกับข้อมูลที่รายงานโดยผู้เขียนเหล่านี้ เราสังเกตว่า 150 กรัมเนื้อไม่ได้ เพิ่มการดูดซึมเหล็กเมื่อเทียบกับฮีมินคนเดียวที่ได้รับการยืนยันในการศึกษา 2 ( ตารางที่ 3 ) ท่านเฟการดูดซึมจาก rbcc ( 1 โต๊ะ 2 ) ไม่ได้เพิ่มขึ้นเลย อีกครั้งแนะนำว่า เม็ดเลือดแดงสโตรเป็นเพียงปัจจัยท่านเฟเพิ่มชีวปริมาณออกฤทธิ์ กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ 150 กรัมไก่และปลาลดลงการดูดซึมเหล็กฮีมอย่างมีนัยสำคัญ เหล่านี้ผลลัพธ์จะคล้ายกับผู้ที่รายงานก่อนหน้านี้โดยกลุ่มของเราทำงานกับ caco-2 เซลล์ซึ่งพบว่าโปรตีนสัตว์โดยทั่วไปการลดฮีมเฟ กำหนดตามจะเปลี่ยนโปรตีนจากสัตว์ ( ราคาที่ดีที่ et al . , 2011 ) ที่กล่าวข้างต้นสังเกตที่อาจเกี่ยวข้องกับ ( ) เนื้อหากว่าเลือดที่ติดอยู่ในกล้ามเนื้อเมื่อเทียบกับเนื้อวัว บนพื้นฐานที่ว่าเม็ดเลือดแดงสโตรเป็นปัจจัยเดียวที่สร้างเพิ่มขึ้นในการดูดซึมของ heme เหล็ก ( 2 ) ลดปริมาณไมโอโกลบิน( 15 มิลลิกรัม / กรัม กล้ามเนื้อและ 65 มิลลิกรัม / กรัมของเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ขาวหรือปลา ) ( ลิฟวิงสตันและสีน้ำตาล , 1981 ) และ / หรือ ( c ) O นี่น้อยเนื้อหาของเนื้อสัตว์เหล่านี้ ( 30% เท่ากับ 0.26 mg / 100 g heme เหล็กวัตถุดิบเนื้ออกไก่และ 37% เท่ากับ 0.47 มิลลิกรัมฮีมเฟ / 100 กรัมของปลานิลเนื้อดิบ ) ( คงคาฉุยฉาย napatthalung , และ ,สายัณห์ , 2002 ) เมื่อเทียบกับเนื้อวัว ( 65% เทียบเท่ากับ1.30 มิลลิกรัม / 100 กรัม ท่านเฟเนื้อดิบ ) ( Valenzuela , โรมา 15 ,olivares กำลังใจ และ ปิซาร์โร่ , 2009 ) เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้เขียนอื่น ๆนอกจากนี้ รายงานของ heme เหล็กขนาดใหญ่ในเนื้อหาค่าต่าง ๆเนื้อสัตว์เช่น เนื้อวัว ( 46% ถึง 78 % ) , ไก่ ( 23 ถึง 40% )ปลา ( ประมาณ 26 % ) ( Sch ö nfeldt & Hall , 2011 ) ร้อยละของท่านโอพลัสจากินปลาและไก่ )ในการศึกษานี้ ( ศึกษา 2 , 3 ตาราง ) คล้ายกับ 7.6% ที่รายงานโดยการ์เซีย et al . ( 1996 ) ซึ่งถูกเลี้ยงด้วยอาหารคน