Closing Routine duties in hotel BAR

Closing Routine duties in hotel BAR:

Closing duties are different in different lounges. Your closing duty checklist lists your responsibilities for the end of your day activities.

Clean all unnecessary used items in the bar counter i.e. (used glasses, ashtray, display, table mats etc.)

Wipe crumbs from chairs and tables into beverages napkins and throw them away.

Wipe tables and chairs with a clean damp cloth, followed by dry cloth. Never user linen napkins for cleaning.

Arrange tables and chairs neatly as guests leave. Pick up paper or debris whenever you see it.

Follow standard dish-room procedures for scraping and tacking soiled dishes.

Help the bartender put away items and washes glasses.

Remove corks, foil scraps, labels and other debris form baskets to avail plugging drains.

Empty ice and water into the appropriate sink.

Dry the ice buckets with a bar towel.

Spray trays with hot water to remove food residue.

Spray the trays with a sanitizing solution. Then stack them upside down at right angles to allow them to air-dry.

Date and store food, such as condiments and garnishes, that has not been exposed to contamination.

Throw away food that has been in the temperature danger zone too long.

Throw all the cut garnish and spoiled fruits.

Return empty wine and champagne bottles to the bar for inventory.

Keep all the display bottles inside the store cabinet.

Put all the used glasses and Store and Pour in the glass wash machine.

Clean and wipe the corresponding area, bar counter, sink, glass rack, display rack etc.

Start your closing inventory and re check all the stocks for requisition for the next day.

Clean and wipe all the glasses and Store & Pour, place it in the dry area.

Turn Off all the electronic equipments i.e. (Bar Display Lights/Blender/ Swirl Machine etc.)

Lock and close the entire store cabinet, fridge etc.

Double check all the areas.

Turn Off the electricity.

Training Summary questions:

Q1. What to be done with Ice and Ice-buckets?

Q2. How to store garnishes and condiments in a correct way?

Q3. Why it is important to spray hot water on trays?

Q4. Is it required to sanitize the trays?

Q5. Why it is important to lock and close the entire store cabinet, fridge etc.?

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปิดหน้าที่ประจำในบาร์: หน้าที่ปิดแตกต่างในเลานจ์ที่แตกต่างกัน ปิดการตรวจสอบภาษีแสดงความรับผิดชอบของคุณสำหรับการสิ้นสุดของกิจกรรมของวัน สะอาดไม่จำเป็นใช้ทุกรายการในแถบเคาน์เตอร์เช่น (ใช้แก้ว เขี่ย แสดง เสื่อตารางฯลฯ) เช็ดเศษจากเก้าอี้และตารางลงในเครื่องดื่มผ้าเช็ดปาก และทิ้งพวกเขา เช็ดโต๊ะและเก้าอี้ ด้วยผ้าชื้นสะอาด ตาม ด้วยผ้าแห้ง ไม่ผู้ใช้ผ้าปูที่นอนผ้าเช็ดปากทำความสะอาด จัดโต๊ะและเก้าอี้อย่างเป็นลาพัก รับกระดาษหรือเศษเมื่อใดก็ ตามที่คุณเห็น ปฏิบัติตามขั้นตอนห้องอาหาร scraping และติดตามอาหาร soiled บาร์เทนเดอร์ที่เก็บสินค้าและ washes แก้วได้ เอา corks เศษฟอยล์ ป้าย และตะกร้าแบบฟอร์มอื่น ๆ เศษเพื่อประโยชน์ต่อการระบายน้ำ ล้างน้ำแข็ง และน้ำลงในอ่างล้างจานที่เหมาะสม ถังน้ำแข็งพร้อมบาร์แห้งผ้า สเปรย์ถาดน้ำร้อนเอาอาหารตกค้าง สเปรย์ถาด ด้วยโซลูชัน sanitizing แล้ว กองให้คว่ำลงที่มุมขวาไปสู่ air-dry วัน และเก็บอาหาร เครื่องปรุงรสและ garnishes ที่ไม่มีการสัมผัสกับการปนเปื้อน ทิ้งอาหารที่ได้รับในเขตอุณหภูมิอันตรายที่ยาวเกินไป ทิ้งตัด garnish และบูดผลไม้ทั้งหมด กลับขวดไวน์ และแชมเปญเปล่าแถบสำหรับสินค้าคงคลัง เก็บขวดแสดงทั้งหมดภายในร้านค้าตู้ ใส่แว่นตาที่ใช้เก็บ และเทในแก้วล้างเครื่อง สะอาด และเช็ดตรงบริเวณ บาร์เคาน์เตอร์ อ่างล้างจาน ชั้นวางแก้ว ชั้นวางของฯลฯ แสดง เริ่มต้นการปิดบัญชีสินค้าคงคลัง และกำลังตรวจสอบหุ้นทั้งหมดสำหรับใบขอซื้อในวันถัดไป ทำความสะอาด และเช็ดกระจกทั้งหมด และเก็บ และเท วางไว้ในบริเวณที่แห้ง ปิดอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ทั้งหมดเช่น (แสดงแถบ ไฟ/Blender/Swirl เครื่องอื่น ๆ) ล็อค และปิดตู้เย็นตู้ ร้านค้าทั้งหมดเป็นต้น คู่ตรวจสอบพื้นที่ทั้งหมด เปิดปิดไฟถาม: สรุปการอบรม ไตรมาสที่ 1 สิ่งที่ต้องทำ ด้วยน้ำแข็งและถังน้ำแข็ง ไตรมาสที่ 2 เก็บ garnishes และเครื่องปรุงรสในแบบที่ถูกต้องได้อย่างไร ไตรมาสที่ 3 ทำไมจึงควรพ่นน้ำร้อนในถาดหรือไม่ ไตรมาสที่ 4 ต้องการ sanitize ถาด Q5 ทำไมจึงควรทำล็อค และปิดตู้เย็นตู้ ร้านค้าทั้งหมดเป็นต้นหรือไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปิดการปฏิบัติหน้าที่ประจำในบาร์ของโรงแรม: ปิดหน้าที่แตกต่างกันในเลานจ์ที่แตกต่างกัน การตรวจสอบการปฏิบัติหน้าที่ของคุณปิดแสดงความรับผิดชอบของคุณสำหรับการสิ้นสุดของกิจกรรมวันของคุณ. ทำความสะอาดทุกรายการที่ใช้ไม่จำเป็นในเคาน์เตอร์บาร์เช่น (ใช้แว่นตา, ที่เขี่ยบุหรี่, การแสดง, เสื่อตาราง ฯลฯ ) เช็ดเศษจากเก้าอี้และโต๊ะผ้าเช็ดปากลงไปในเครื่องดื่มและโยนพวกเขา ออกไป. เช็ดโต๊ะและเก้าอี้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทำความสะอาดตามด้วยผ้าแห้ง ผ้ากันเปื้อนผ้าปูไม่เคยใช้สำหรับการทำความสะอาด. จัดโต๊ะและเก้าอี้เรียบร้อยในฐานะแขกปล่อย ดึงกระดาษหรือเศษเมื่อใดก็ตามที่คุณเห็นมัน. ทำตามขั้นตอนจานห้องพักมาตรฐานสำหรับการขูดและตรึงจานสกปรก. ช่วยบาร์เทนเดรายการนำไปล้างและแว่นตา. ถอดจุกเศษฟอยล์, ป้ายและกระเช้ารูปแบบเศษอื่น ๆ เพื่อประโยชน์ของท่อระบายน้ำอุดตันน้ำแข็งที่ว่างเปล่าและน้ำเข้าไปในอ่างล้างจานที่เหมาะสม. แห้งถังน้ำแข็งด้วยผ้าขนหนูบาร์. สเปรย์ถาดด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาเศษอาหาร. สเปรย์ถาดกับการแก้ปัญหาฆ่าเชื้อ จากนั้นพวกเขาสแต็คคว่ำลงที่มุมขวาเพื่อให้พวกเขาแห้ง. วันที่และร้านอาหารเช่นเครื่องปรุงรสและแต่งที่ยังไม่ได้รับการสัมผัสกับการปนเปื้อน. ทิ้งอาหารที่ได้รับในโซนอันตรายอุณหภูมินานเกินไป. โยน ทุกเครื่องปรุงตัดและผลไม้เน่าเสีย. กลับไวน์ที่ว่างเปล่าและขวดแชมเปญบาร์สำหรับสินค้าคงคลัง. ให้ทุกขวดจอแสดงผลภายในตู้เก็บ. ใส่แว่นตาทั้งหมดใช้และจัดเก็บและเทลงในเครื่องซักแก้ว. สะอาดและเช็ดที่สอดคล้องกัน พื้นที่เคาน์เตอร์บาร์, อ่างล้างจาน, ชั้นวางแก้ว, ชั้นวางจอแสดงผลอื่น ๆเริ่มปิดสินค้าคงคลังของคุณและตรวจสอบอีกครั้งหุ้นทั้งหมดสำหรับการเบิกสำหรับวันถัดไป. สะอาดและเช็ดแว่นตาทั้งหมดและร้านค้าและเท, วางไว้ในบริเวณที่แห้ง. เปิด ออกทั้งหมดอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์เช่น (บาร์แสดงไฟ / ปั่น / เครื่องหมุน ฯลฯ ) และปิดล็อคตู้เก็บทั้งตู้เย็น ฯลฯตรวจสอบทุกพื้นที่. ปิดไฟฟ้า. คำถามอย่างย่อฝึกอบรม: ไตรมาสที่ 1 สิ่งที่จะต้องทำด้วยน้ำแข็งและถังน้ำแข็ง? ไตรมาสที่ 2 วิธีการจัดเก็บและแต่งรสในทางที่ถูกต้องหรือไม่Q3 ทำไมมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสเปรย์น้ำร้อนบนถาด? ไตรมาสที่ 4 มันเป็นความจำเป็นในการฆ่าเชื้อถาด? Q5 ทำไมมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะล็อคและปิดตู้เก็บทั้งตู้เย็น ฯลฯ ?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปิดงานประจำหน้าที่ในโรงแรมบาร์ :

ปิดหน้าที่แตกต่างกันใน lounges แตกต่างกัน ของคุณปิดรายการตรวจสอบรายการหน้าที่ความรับผิดชอบของคุณสำหรับการสิ้นสุดของกิจกรรมวัน

สะอาดทุกที่ไม่จำเป็นใช้สินค้าในเคาน์เตอร์บาร์คือ ( ใช้แก้ว , ที่เขี่ยบุหรี่ , แสดง , เสื่อตารางฯลฯ )

เช็ดเศษจากเก้าอี้และตารางลงไปในเครื่องดื่ม ผ้าเช็ดปากและโยนพวกเขาออกไป

เช็ดโต๊ะและเก้าอี้ด้วยผ้าสะอาดหมาดๆ ตามด้วยผ้าแห้ง . ไม่เคยใช้ผ้าลินินผ้าเช็ดปากสำหรับทำความสะอาด

จัดโต๊ะเก้าอี้อย่างเรียบร้อยเป็นแขกไป หยิบกระดาษหรือเศษเมื่อใดก็ตามที่คุณเห็นมัน . . . .

ตามขั้นตอนมาตรฐานและห้องจานขูด tacking เปื้อนอาหาร

ช่วยบาร์เทนเดอร์วางเก็บสินค้าและแว่นตาล้าง

เอาจุกไม้ก๊อก , ฟอยล์เดนป้ายชื่อและกระเช้ารูปแบบเศษอื่น ๆเพื่อประโยชน์ต่อสายระบาย

ว่างน้ำแข็งและน้ำในอ่างที่เหมาะสม

บริการน้ำแข็งถังด้วยแถบผ้า

สเปรย์ถาดด้วยน้ำร้อนเพื่อเอากากอาหาร

สเปรย์ถาดล้างด้วยโซลูชั่น แล้วซ้อนกลับหัวที่มุมขวาเพื่ออนุญาตให้อากาศแห้ง

วันที่และร้านอาหาร เครื่องปรุงรส และ garnishes เช่น ,ที่ยังไม่ได้รับการเปิดเผยการปนเปื้อน

ทิ้งอาหารที่ได้รับอุณหภูมิโซนอันตรายเกินไป

โยนทั้งหมดตัดต้นและผลไม้เน่า

กลับว่างเปล่าขวดแชมเปญกับบาร์สำหรับสินค้าคงคลัง .

เก็บขวดทั้งหมดแสดงภายในร้าน

ใส่ตู้ ทั้งหมดที่ใช้แว่นตาและเก็บและเทลงในแก้วซักเครื่อง

สะอาด และเช็ดบริเวณที่เคาน์เตอร์บาร์ อ่างแก้ว , ชั้นวาง , ชั้นแสดงสินค้า ฯลฯ

เริ่มปิดของคุณและตรวจสอบหุ้นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับวันถัดไป

สะอาดและเช็ดทุกแก้ว และร้าน&เท วางในพื้นที่แห้ง

ปิดอิเล็กทรอนิกส์ อุปกรณ์เช่น ( แถบแสดงไฟ / ปั่น / เครื่องหมุน ฯลฯ )

ล็อคและปิดทั้งร้านตู้ตู้เย็น ฯลฯ

ตรวจสอบพื้นที่ทั้งหมด

ปิดไฟฟ้า

ฝึกสรุปคำถาม :

1 . สิ่งที่ต้องทำ กับน้ำแข็งและถังน้ำแข็ง ?

2 . วิธีการเก็บ garnishes และเครื่องปรุงรสในทางที่ถูกต้อง ?

เป็นครั้งแรก ทำไมมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสเปรย์น้ําร้อนบนถาด ?

4 . มันต้อง sanitize ถาด ?

ส่วนตัว ทำไมมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อล็อคและปิดตู้ ร้านทั้งหมด ตู้เย็น ฯลฯ