The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate the effects of Kefir fermentation on the functional properties of
Hair and Saanen goat milk samples, including intensive and extensive nutritional regimes. Kefir samples
were produced with natural Kefir grains (2%). Microbial content, the total phenolic content, total antioxidant
activity (using ORAC and TEAC assays) and quantification of phenolic substances using liquid chromatography were carried out.
After fermentation with Kefir grains, the antioxidant activity of the Kefir samples increased. Kefir made
from goat milk had higher content of microflora and total antioxidant activity. The total phenolic contents
of the kefir samples made from different goat milk samples ranged between 726.08 and 1359.32 mg
of gallic acid equivalents (GAE) L
1. The phenolic compounds in Kefir samples ranged between 0.77 and
4.21 mg 100 g
1 for gallic acid and 0.36e5.09 mg 100 g
1 for catechin. This study showed that goat kefir
samples had significantly high bioactive substances.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลของการหมัก Kefir ในคุณสมบัติการทำงานของผมและ Saanen แพะนมตัวอย่าง รวมทั้งระบอบโภชนาการข้น และกว้างขวาง ตัวอย่างของ kefirที่ผลิต ด้วยธัญพืชธรรมชาติใน Kefir (2%) เนื้อหาของจุลินทรีย์ การรวมฟีนอเนื้อหา รวมสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม (ใช้ assays ORAC และ TEAC) และนับของสารฟีนอที่ใช้ของเหลว chromatography ได้ดำเนินงานหลังจากหมักด้วยธัญพืช Kefir กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระอย่าง Kefir เพิ่มขึ้น Kefir ที่ทำจากแพะ นมมีเนื้อหาสูงกว่า microflora และกิจกรรมรวมสารต้านอนุมูลอิสระ เนื้อหาฟีนอรวมตัวอย่างของ kefir ที่ทำจากตัวอย่างนมแพะต่าง ๆ ที่อยู่ในช่วงระหว่าง 726.08 และ 1359.32 มิลลิกรัมของเทียบเท่ากรด gallic (GAE) L 1 ม่อฮ่อมใน Kefir ตัวอย่างอยู่ในช่วงระหว่าง 0.77 และ4.21 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม 1 กรด gallic และ 0.36e5.09 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม 1 สำหรับสารสกัดจาก การศึกษานี้พบว่า kefir แพะตัวอย่างสารกรรมการกสูงอย่างมีนัยสำคัญได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลของจุลินทรีย์ การหมัก ในคุณสมบัติของ
ผมและตัวอย่างนมแพะซาแนน รวมทั้งเร่งรัดและระบอบการปกครองทางโภชนาการอย่างละเอียด ตัวอย่าง kefir
ถูกผลิตด้วยเมล็ดคีเฟอร์ธรรมชาติ ( 2% ) ปริมาณจุลินทรีย์ ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดรวมสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรม ( ORAC ) และใช้ Teac ) และปริมาณของฟีนอล สารโดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีของเหลว พบว่า หลังจากการหมักด้วย
kefir ธัญพืช , สารต้านอนุมูลอิสระของคีเฟอร์ตัวอย่างเพิ่มขึ้น คีเฟอร์ผลิต
จากนมแพะ สูงกว่าปริมาณของจุลินทรีย์ และต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด รวมเนื้อหา
ฟีโนลิกตัวอย่างของจุลินทรีย์จากตัวอย่างนมแพะที่แตกต่างกันอยู่ระหว่าง 726.08 1359.32 มิลลิกรัมของกรดแกลลิคและ
เทียบเท่า ( เก ) ผม
1 สารประกอบฟีนอลในตัวอย่างคีเฟอร์อยู่ระหว่าง 0.77 และ
4.21 มิลลิกรัม 100 กรัม และกรดแกลลิค
1 0.36e5.09 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
1 สำหรับ Catechin . การศึกษานี้พบว่าตัวอย่าง kefir
แพะมีความสูง สารสาร