AbstractCorn silk is considered as

Abstract
Corn silk is considered as waste in the production of sweet corn and discarded by most industrialized food manufacturers. The
objectives of this study were to enhance its utilization and evaluated its physico-chemical and sensory characteristics over the
meatballs. Moreover, this study helped to add its value on top of meatball production process as well. The use of corn silk in low
fat meatballs at many levels of 0%, 1%, 2%, 3% and 4% were tested while conducting this experiment. It was found that
moisture contents of meatballs decreased when the amount of corn silk increased. Meatballs made of addition of 4% corn silk had
the highest crude fiber and ash contents. Adding corn silk resulted lower L* (lightness) and cooking yield. However, the result of
this adding caused higher a* (redness), b* (yellowness), juiciness and shrinkage. Texture analysis indicated the cohesiveness,
gumminess and chewiness of meatball increased when the amount of corn silk increased. Sensory evaluation revealed that
increasing corn silk to the meatballs, sensory scores were decreased in all of sensory attributes (appearance, color, flavor, taste,
texture and overall acceptability).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อไหมข้าวโพดถือเป็นขยะในการผลิตข้าวโพดหวาน และถูกยกเลิก โดยผู้ผลิตอุตสาหกรรมอาหารมากที่สุด ที่วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้จะเพิ่มการใช้ประโยชน์ และประเมินลักษณะของดิออร์ และรับความรู้สึกผ่านการลูกชิ้น นอกจากนี้ การศึกษานี้ช่วยเพิ่มค่าบนกระบวนการผลิตลูกชิ้นด้วย ใช้ไหมข้าวโพดในต่ำลูกชิ้นไขมันในระดับ 0%, 1%, 2%, 3% และ 4% ทดสอบขณะทำการทดลองนี้ จะพบว่าเนื้อหาความชื้นของลูกชิ้นลดลงเมื่อเพิ่มจำนวนไหมข้าวโพด ลูกชิ้นที่ทำเพิ่มไหมข้าวโพด 4% ได้สูงสุดหยาบเส้นใยและเถ้าเนื้อหา เพิ่มไหมข้าวโพดผลล่าง L * (ความสว่าง) และการปรุงอาหารผลตอบแทน อย่างไรก็ตาม ผลของนี้เพิ่มสูงขึ้นเกิดเป็น * (แดง), b * (yellowness), juiciness และหดตัว วิเคราะห์เนื้อระบุ cohesivenessgumminess และ chewiness ของลูกชิ้นเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มจำนวนไหมข้าวโพด เปิดเผยการประเมินทางประสาทสัมผัสที่เพิ่มไหมข้าวโพดกับลูกชิ้น คะแนนทางประสาทสัมผัสลดลงของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (ลักษณะ สี รส รส ชาติเนื้อกรวม acceptability)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อไหมข้าวโพดถือเป็นของเสียในการผลิตข้าวโพดหวานและทิ้งโดยส่วนใหญ่ผู้ผลิตอาหารอุตสาหกรรม วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีเพื่อเพิ่มการใช้ประโยชน์และการประเมินลักษณะทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของตนเหนือลูกชิ้น นอกจากนี้การศึกษาครั้งนี้จะช่วยเพิ่มมูลค่าของด้านบนของกระบวนการผลิตลูกชิ้นได้เป็นอย่างดี การใช้ผ้าไหมข้าวโพดต่ำลูกชิ้นไขมันที่หลายระดับ 0%, 1%, 2%, 3% และ 4% ได้รับการทดสอบขณะที่การดำเนินการทดลองนี้ การศึกษาพบว่าปริมาณความชื้นของลูกชิ้นลดลงเมื่อปริมาณของผ้าไหมข้าวโพดเพิ่มขึ้น ลูกชิ้นที่ทำจากผ้าไหมนอกจากนี้ข้าวโพด 4% มีเส้นใยน้ำมันดิบสูงสุดและเถ้า เพิ่มไหมข้าวโพดส่งผล L * ลดลง (สว่าง) และผลผลิตการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามผลจากการเพิ่มนี้เกิดจากการที่สูงขึ้น * (สีแดง), b * (สีเหลือง) ชุ่มฉ่ำและการหดตัว การวิเคราะห์แสดงให้เห็นเนื้อติดกันที่gumminess และเคี้ยวของลูกชิ้นเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณของผ้าไหมข้าวโพดเพิ่มขึ้น การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่าเพิ่มขึ้นไหมข้าวโพดลูกชิ้นคะแนนทางประสาทสัมผัสลดลงในทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส(ลักษณะสีกลิ่นรสรสชาติเนื้อสัมผัสและการยอมรับโดยรวม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไหมข้าวโพดนามธรรม
ถือเป็นของเสียในการผลิตข้าวโพดหวาน และกระบวนการผลิตอาหารอุตสาหกรรมมากที่สุด
มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้และการประเมินผลลักษณะทางกายภาพ และทางประสาทสัมผัสมากกว่า
ลูกชิ้น นอกจากนี้ การศึกษานี้ช่วยเพิ่มมูลค่าของมันที่ด้านบนของกระบวนการผลิตลูกชิ้นด้วย ใช้ผ้าไหมข้าวโพดต่ำ
ไขมัน ลูกชิ้นหลายระดับ 0% , 1% , 2% , 3% และ 4% ทดสอบในขณะที่ทำการทดลองนี้ พบว่า ความชื้น
ลูกชิ้นลดลงเมื่อปริมาณของผ้าไหมข้าวโพดเพิ่มขึ้น ลูกชิ้นทำจากไหมข้าวโพด 4 % ได้
สูงสุดเยื่อใยและเถ้าเนื้อหา เพิ่มไหมข้าวโพดมีผลลด L * ( ความสว่าง ) และผลผลิตอาหาร แต่ผลของ
นี้เพิ่ม ทำให้ค่า a * ( แดง ) , B * ( สีเหลือง ) , ความชุ่มฉ่ำ และการหดตัว การวิเคราะห์พื้นผิว มีเอกภาพ และ
gumminess เคี้ยวลูกชิ้นเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณของผ้าไหมข้าวโพดเพิ่มขึ้น การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า ไหมข้าวโพด
เพิ่มลูกชิ้น คะแนนทางประสาทสัมผัสลดลงในทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ( ลักษณะ , สี , กลิ่น , รส ,
เนื้อและการยอมรับโดยรวม )