The level of yeast assimilable nitr

The level of yeast assimilable nitrogen (YAN) supplementation required for Saccharomyces cerevisiae to
complete fermentation of high sugar musts in addition to the impact of nonemetabolized nitrogen on
postealcoholic spoilage by Brettanomyces bruxellensis was studied. A 2
3 factorial designwas employed
using a synthetic grape juice medium with YAN (150 or 250 mg N/L) and equal proportions of glucose/
fructose (230, 250, or 270 g/L) as variables. S. cerevisiae ECA5 (low nitrogen requirement) or Uvaferm 228
(high nitrogen requirement) were inoculated at 105 cfu/mL while B. bruxellensis E1 or B2 were added
once alcoholic fermentation ceased. Regardless of YAN concentration, musts that contained 230 or 250 g/
L glucose/fructose at either nitrogen level attained dryness (mean ¼ 0.32 g/L fructose) while those
containing 270 g/L generally did not (mean ¼ 2.5 g/L fructose). Higher concentrations of YAN present in
musts yielded wines with higher amounts of aeamino acids and ammonium but very little (6 mg N/L)
was needed by B. bruxellensis to attain populations 107 cfu/mL. While adding nitrogen to high sugar
musts does not necessarily ensure completion of alcoholic fermentation, residual YAN did not affect
B. bruxellensis growth as much as ethanol concentration

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระดับของยีสต์แห้งเสริมไนโตรเจน assimilable (YAN) จำเป็นสำหรับ Saccharomyces cerevisiae การทำการหมักน้ำตาลสูง musts นอกจากผลกระทบของ nonemetabolized ไนโตรเจนในpostealcoholic เน่าเสีย โดย Brettanomyces bruxellensis ได้ศึกษา 3 2 การจ้าง designwas แฟกกลางน้ำองุ่นสังเคราะห์ด้วยยาน (150 หรือ 250 มิลลิกรัม N/L) และสัดส่วนที่เท่ากันของน้ำตาลกลูโคส /ฟรักโทส (230, 250 หรือ 270 g/L) เป็นตัวแปร S. cerevisiae ECA5 (ต้องการไนโตรเจนต่ำ) หรือ Uvaferm 228(ต้องการไนโตรเจนสูง) ถูก inoculated ที่ 105 cfu/mL ในขณะที่เพิ่มเกิด bruxellensis E1 หรือ B2เมื่อหมักแอลกอฮอล์หยุดตก ไม่เข้มข้นย่าน musts ที่อยู่ 230 หรือ 250 g /กลูโคส L/ฟรักโทส ระดับไนโตรเจนทั้งบรรลุความแห้งกร้าน (ฟรักโทส 0.32 g/L หมายถึง¼) ขณะที่ประกอบด้วย 270 g/L โดยทั่วไปไม่ (หมายถึง ¼ฟรักโทส 2.5 g/L) ความเข้มข้นสูงของยานที่อยู่ในmusts หาไวน์ที่ มียอดสูงของ aeamino กรด และแอมโมเนีย แต่น้อยมาก (6 มิลลิกรัม N/L)ถูกต้อง โดย bruxellensis เกิดบรรลุประชากร 107 cfu/mL ในขณะที่เพิ่มไนโตรเจนน้ำตาลสูงmusts ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของการหมักแอลกอฮอล์ ยานตกค้างไม่มีผลต่อBruxellensis เกิดเจริญเติบโตรวมถึงความเข้มข้นของเอทานอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับของยีสต์ไนโตรเจนที่ย่อย (YAN) อาหารเสริมที่จำเป็นสำหรับการ Saccharomyces cerevisiae ที่จะ
เสร็จสิ้นการหมักน้ำลิ้นจี่น้ำตาลสูงนอกเหนือไปจากผลกระทบของไนโตรเจน nonemetabolized ใน
การเน่าเสีย postealcoholic โดย Brettanomyces bruxellensis ได้ศึกษา 2 หรือไม่? 3 designwas ปัจจัยลูกจ้าง
โดยใช้สื่อน้ำองุ่นสังเคราะห์ที่มี YAN (150 หรือ 250 มิลลิกรัมไม่มีข้อความ / ลิตร) และสัดส่วนที่เท่ากันของน้ำตาลกลูโคส /
ฟรุกโตส (230, 250 หรือ 270 กรัม / ลิตร) เป็นตัวแปร S. cerevisiae ECA5 (ความต้องการไนโตรเจนต่ำ) หรือ Uvaferm 228
​​(ความต้องการไนโตรเจนสูง) เป็นเชื้อที่ 105 โคโลนี / มิลลิลิตรในขณะที่บี bruxellensis E1 หรือ B2 ถูกเพิ่ม
ครั้งเดียวหมักแอลกอฮอล์หยุด โดยไม่คำนึงถึงความเข้มข้น YAN, น้ำลิ้นจี่ที่มี 230 หรือ 250 กรัม /
ลิตรกลูโคส / ฟรุกโตสที่ระดับไนโตรเจนทั้งบรรลุความแห้งกร้าน (หมายถึง¼ 0.32 กรัม / ลิตรฟรุกโตส) ในขณะที่ผู้
ที่มี 270 กรัม / ลิตรโดยทั่วไปไม่ได้ (หมายถึง¼ 2.5 g / L ฟรุกโตส ) ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของ YAN อยู่ใน
น้ำลิ้นจี่ยอมแพ้ไวน์ที่มีปริมาณที่สูงขึ้นของกรด aeamino และแอมโมเนียม แต่น้อยมาก (6 มก. ยังไม่มีข้อความ / ลิตร)
เป็นสิ่งที่จำเป็นโดยบี bruxellensis ที่จะบรรลุประชากร 107 โคโลนี / มิลลิลิตร ในขณะที่การเพิ่มไนโตรเจนน้ำตาลสูง
Musts ไม่จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าเสร็จสิ้นการหมักแอลกอฮอล์ที่เหลือ YAN ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ
B. การเจริญเติบโต bruxellensis มากที่สุดเท่าที่ความเข้มข้นของเอทานอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับของยีสต์ assimilable ไนโตรเจน ( ยัน ) อาหารเสริมที่จำเป็นสำหรับการหมักที่สมบูรณ์ของ Saccharomyces cerevisiae

ต้องน้ำตาลสูงนอกเหนือไปจากผลกระทบของไนโตรเจนใน nonemetabolized
postealcoholic การเน่าเสียโดยเบรตตาโนไมซิส bruxellensis ศึกษา 2
3 Factorial มีจ้าง
ใช้น้ำผลไม้องุ่น synthetic medium กับเหยียน ( 150 หรือ 250 มก. N / L ) และสัดส่วนที่เท่ากันของกลูโคส ฟรักโทส /
( 230 , 250 หรือ 270 กรัม / ลิตร ) ตัวแปร S . cerevisiae eca5 ( ความต้องการไนโตรเจนต่ำ ) หรือ uvaferm 228
( ความต้องการไนโตรเจนสูง ) ปลูกเชื้อที่ CFU / 105 ml ในขณะที่ B bruxellensis E1 หรือ B2 เพิ่ม
เมื่อการหมักแอลกอฮอล์หยุด . ไม่ยัน สมาธิต้องที่ที่มีอยู่ 230 หรือ 250 g /
L กลูโคสฟรักโทส / ที่ให้ระดับไนโตรเจนบรรลุความแห้งกร้าน ( หมายถึง¼ 0.32 กรัม / ลิตรฟรุกโตส ) ในขณะที่
ที่มี 270 กรัม / ลิตรโดยทั่วไปไม่ได้ ( หมายถึง¼ 2.5 กรัม / ลิตรฟรุกโตส ) ความเข้มข้นสูงของยันปัจจุบันใน
ต้องให้ผลกับไวน์สูงกว่ายอดของกรด aeamino และแอมโมเนียมแต่น้อยมาก (  6 มก. N / L )
เป็นที่ต้องการโดยbruxellensis บรรลุประชากร  107 CFU / มล. ในขณะที่การเพิ่มไนโตรเจนต้องน้ำตาล
สูงไม่จําเป็นต้องให้เสร็จสิ้นกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ ยานที่เหลือไม่มีผลต่อ
B bruxellensis การเจริญเติบโตเท่าที่เอทานอลความเข้มข้น