ด้วยสภาพภูมิศาสตร์ของ อ.สะบ้าย้อยที่แวดล้อมด้วยป่าเขา ทำให้ในพื้นที่แห่งนี้มีส้มแขกที่ขึ้นเองตามธรรมชาติและผลิดอกออกผลในปริมาณมากตลอดทั้งปี ทำให้ชาวบ้านนำผลผลิตที่เหลือกินเหลือใช้จากครัวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อรับประทานกันเองในหมู่บ้าน
เพียงระยะเวลาไม่กี่ขวบปี “น้ำส้มแขกพร้อมดื่ม” แบรนด์ “สะบ้าย้อย” ก็สามารถยกระดับและพัฒนาคุณภาพจนได้รับเครื่องหมายอาหารและยา (อย.) รวมทั้งมีตราประทับจากฮาลาล ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปชนิดนี้ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว หลังจากในยุคแรกมีจำหน่ายเฉพาะพื้นที่เป็นวงแคบๆ เท่านั้น