Product shrinkage was evident in al

Product shrinkage was evident in all test runs, but the extent was somewhat
dependent on the severity of microwave application, being minimal at the
highest power level (PL 4) and maximum with no microwave heating (PL 0).
The COR and the rehydration ratio (RR) calculated from rehydration tests
are summarized in Table 2. Rehydration properties were improved by drying at
higher power levels as indicated by higher values of COR and RR. Similar
results were reported by Jeppson ( 1964) and Nury and Salunkhe ( 1968) for
drying of apples. The rehydration process, however, was not complete in the 5
min cooking process employed as shown by the low RR values. The available
quantity of dried samples was insufficient to carry out additional rehydration
tests (with longer cooking times). Although test samples were not fully reconsti-
tuted, visual observation of the rehydrated product revealed that samples dried
at PL 0 and 2 retained good colour, while those dried at PL 4 were dull. Thus PL
2 appears to be the best compromise, with good rehydration and appearance
characteristics and moderate drying rates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การหดตัวของผลิตภัณฑ์ในการรันการทดสอบทั้งหมด แต่ขอบเขตค่อนข้าง ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไมโครเวฟประยุกต์ กำลังน้อยที่สุดในการ ระดับพลังงาน (PL 4) และสูงสุด ด้วยไมโครเวฟไม่ร้อน (PL 0) สูงสุด คำนวณจากการทดสอบ rehydration COR และอัตราส่วน rehydration (RR) ได้สรุปไว้ในตารางที่ 2 คุณสมบัติ rehydration ถูกปรับปรุง โดยการอบแห้งที่ พลังงานระดับสูงตามที่ระบุ โดยค่า COR และ RR ที่สูงกว่า คล้ายคลึงกัน มีรายงานผล โดย Jeppson (1964) และ Nury และ Salunkhe (1968) สำหรับ การอบแห้งของแอปเปิ้ล การ rehydration อย่างไรก็ตาม ไม่สมบูรณ์ใน 5 นาทีที่ลูกจ้างแสดง โดยค่า RR ต่ำกระบวนการปรุงอาหาร ที่มี ปริมาณของตัวอย่างแห้งไม่เพียงพอที่จะดำเนินการเพิ่มเติม rehydration ทดสอบ (มีอีกอาหารครั้ง) แม้ว่าตัวอย่างทดสอบไม่ครบ reconsti- tuted สังเกตภาพของผลิตภัณฑ์ rehydrated เปิดเผยว่า ตัวอย่างแห้ง ที่ PL 0 และ 2 สะสมสีดี ขณะที่แห้งที่ PL 4 น่าเบื่อ จึง PL 2 ดูเหมือนจะ เป็นปัญหาสุด rehydration ดีและลักษณะที่ปรากฏ ลักษณะและแห้งราคาปานกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหดตัวสินค้าก็เห็นได้ชัดในทุกการทดสอบวิ่ง
แต่เท่าที่ค่อนข้างขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการประยุกต์ใช้ไมโครเวฟเป็นน้อยที่สุดที่ระดับพลังงานสูงสุด
(PL 4) และสูงสุดที่ไม่มีความร้อนจากไมโครเวฟ (PL 0).
COR และอัตราการคืน (RR)
คำนวณจากการทดสอบการคืนมีรายละเอียดในตารางที่2
คุณสมบัติการคืนได้รับการปรับปรุงโดยการอบแห้งที่ระดับพลังงานที่สูงขึ้นตามที่ระบุโดยค่าที่สูงขึ้นของCOR และ RR ที่คล้ายกันผลการได้รับรายงานจาก Jeppson (1964) และ Nury และ Salunkhe (1968) สำหรับการอบแห้งของแอปเปิ้ล ขั้นตอนการคืน แต่ยังไม่เสร็จสมบูรณ์ใน 5 นาทีกระบวนการปรุงอาหารใช้เป็นที่แสดงโดยค่า RR ต่ำ ที่มีปริมาณของตัวอย่างแห้งไม่เพียงพอที่จะดำเนินการคืนเพิ่มเติมการทดสอบ(ที่มีเวลาปรุงอาหารอีกต่อไป) แม้ว่าตัวอย่างทดสอบไม่ได้อย่างเต็มที่ reconsti- tuted การสังเกตภาพของผลิตภัณฑ์ rehydrated เปิดเผยว่ากลุ่มตัวอย่างแห้งที่PL 0 และ 2 สีที่ดีเก็บไว้ในขณะที่ผู้ที่แห้ง PL 4 เป็นที่น่าเบื่อ ดังนั้น PL 2 ดูเหมือนจะประนีประนอมที่ดีที่สุดที่มีการคืนที่ดีและรูปลักษณ์ลักษณะและอัตราการอบแห้งในระดับปานกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหดตัวของผลิตภัณฑ์ได้ชัดเจนในการทดสอบวิ่ง แต่ขอบเขตค่อนข้าง
ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการใช้ไมโครเวฟเป็นน้อยที่สุดที่
พลังงานสูงสุดระดับ ( PL 4 ) และสูงสุดที่ไม่มีความร้อนจากไมโครเวฟ ( PL 0 )
COR และศึกษาอัตราส่วน ( RR ) คำนวณจากศึกษาการทดสอบ
สรุปได้ในตารางที่ 2 ศึกษาคุณสมบัติดีขึ้น โดยการอบแห้งที่
พลังงานสูงกว่าระดับตามที่ระบุโดยค่าสูงของ COR และ RR . ผลที่คล้ายกัน
ถูกรายงานโดยเจปสัน ( 1964 ) และ nury และ salunkhe ( 1968 )
แห้งของแอปเปิ้ล และศึกษากระบวนการ อย่างไรก็ตาม ที่ไม่สมบูรณ์ ใน 5
มินการปรุงอาหารใช้เป็นแสดงโดย RR ต่ำค่า ปริมาณของ
แห้งไม่เพียงพอที่จะดำเนินการ
ศึกษาเพิ่มเติมการทดสอบ ( ใช้เวลาทำนานกว่า ) แม้ว่าตัวอย่างทดสอบได้ไม่เต็มที่ reconsti -
tuted การสังเกตภาพของผลิตภัณฑ์ เปิดเผยว่า ได้ทำการ รีไฮเดรทมาแห้ง
ที่ 0 และ 2 สะสมสีที่ดี ส่วนที่ 4 คือ คุณแห้งทึบ ดังนั้นคุณ
2 จะประนีประนอมที่ดีที่สุด กับศึกษาที่ดีและลักษณะที่ปรากฏและอัตราการอบแห้งปานกลาง
.