Microwave rendering process and eff

Microwave rendering process and effects of rendering conditions on yields and characteristics of chicken fat from broiler abdominal fat tissue were studied. Microwave rendering process could be divided into three phases: warming-up, constant temperature and heating-up phases. Increasing microwave power increased the rate of temperature rise and final temperature of chicken fat, shortened the duration of warming-up and constant temperature phase, and decreased the moisture content of chicken fat. Longer irradiation time resulted in higher final temperature, lower moisture content and darker, browner color of chicken fat. The chicken fat rendered at power level of 2.75 W/g for 10 min had the highest yield (70.55%) with the lowest peroxide value, acid value and thiobarbituric acid value (p 

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาผลการไมโครเวฟและผลของเงื่อนไขการแสดงผลในอัตราผลตอบแทนและลักษณะของไก่ไขมันจากไก่เนื้อเนื้อเยื่อไขมันที่หน้าท้อง ไมโครเวฟแสดงผลสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: อุณหภูมิร้อนขึ้น คงและเฟสร้อนขึ้นได้ เพิ่มพลังงานไมโครเวฟเพิ่มอัตราของอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและสุดท้ายอุณหภูมิของไขมันไก่ ระยะเวลาของอุณหภูมิที่ร้อนขึ้น และคงระยะสั้นลง และลดลงความชื้นของไขมันไก่ เวลาฉายรังสีนานขึ้นส่งผลให้อุณหภูมิสูงสุด ความชื้นต่ำเนื้อหา และสี คล้ำ สี browner ไขมันไก่ ไขมันไก่แสดงระดับพลังงานของ 2.75 W/g 10 นาทีได้ผลผลิตสูงสุด (70.55%) กับค่าเปอร์ออกไซด์ต่ำสุด ค่ากรด และค่ากรด thiobarbituric (p < 0.05) กรดไขมันสำคัญไก่ไขมันเหมาะสมที่สุดได้ (45.73%) กรดโอเลอิก กรด palmitic (26.13), กรดไลโนเลอิก (15.12%), กรด palmitoleic (6.07%), และกรดสเตียริ (5.81%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแสดงผลไมโครเวฟและผลกระทบของการแสดงผลเงื่อนไขต่อผลผลิตและลักษณะของไขมันไก่เนื้อไก่จากเนื้อเยื่อไขมันในช่องท้องได้ศึกษา การแสดงผลไมโครเวฟสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: อุ่นเครื่องอุณหภูมิคงที่และขั้นตอนความร้อนขึ้น เพิ่มพลังไมโครเวฟเพิ่มขึ้นอัตราการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและอุณหภูมิสุดท้ายของไขมันไก่สั้นระยะเวลาของภาวะโลกร้อนขึ้นและเฟสอุณหภูมิคงที่และลดลงปริมาณความชื้นของไขมันไก่ การฉายรังสีเป็นเวลานานส่งผลให้อุณหภูมิสูงขึ้นสุดท้ายความชื้นต่ำและเข้มสีน้ำตาลของไขมันไก่ ไขมันไก่แสดงผลที่ระดับพลังงาน 2.75 W / g เป็นเวลา 10 นาทีมีอัตราผลตอบแทนสูงสุด (70.55%) มูลค่าเปอร์ออกไซด์ต่ำสุดค่าของกรดและความคุ้มค่ากรด thiobarbituric (p <0.05) กรดไขมันที่สำคัญในไขมันไก่ที่ได้รับเงื่อนไขที่เหมาะสมคือกรดโอเลอิก (45.73%) กรดปาล์มิติ (26.13%) กรดไลโนเลอิก (15.12%) กรด palmitoleic (6.07%) และกรดสเตีย (5.81%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการและผลของไมโครเวฟ การแสดงเงื่อนไขที่มีผลต่อผลผลิตและลักษณะของไขมันไก่จากไก่ไขมันหน้าท้องเนื้อเยื่อที่แตกต่างกัน กระบวนการไมโครเวฟ การแสดงผลอาจจะแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน : อุ่นเครื่องคงที่อุณหภูมิและความร้อนขึ้นระยะ เพิ่มพลังงานไมโครเวฟเพิ่มอัตราการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและอุณหภูมิสุดท้ายของไขมันไก่ ลดระยะเวลาของการร้อนขึ้นและอุณหภูมิคงที่ ระยะ และลดความชื้นของไขมันไก่ เวลาการฉายรังสีนานส่งผลให้อุณหภูมิที่สูง สุดท้าย ลดความชื้น และเข้มขึ้น browner สีของไขมันไก่ ไขมันไก่ให้พลังงานระดับ 2.75 W / G 10 นาทีได้ผลผลิตสูงสุด ( 70.55 % ) มีค่าเปอร์ออกไซด์และค่าต่ำสุด ค่า กรดกรดเท่ากับ ( P < 0.05    ) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่สำคัญในไขมันไก่ที่ได้รับในภาวะมีกรดโอเลอิก ( 45.73 % ) , กรดปาล์มิติก ( ที่ ) , กรดไลโนเลอิก ( 15.12 % ) palmitoleic acid ( 6.07 % ) และกรดสเตียริก ( 5.81 % )