For ‘Blanca de Tudela’ artichoke he

For ‘Blanca de Tudela’ artichoke heads, prepared by removing
inedible parts (leaves, stalks and outer bracts), the use of MAP with
low O2 (5–10 kPa) and/or elevated CO2 (5–18 kPa) levels had little
or no effect on visual quality if compared to storage under normal
atmospheric conditions. In all cases, artichoke heads were considered
acceptable after 8–10 days of storage at 4–5 ◦C (Gil-Izquierdo
et al., 2002; Giménez et al., 2003). However, the samples stored
under the 2.8 kPa O2 and 26.3 kPa CO2 conditions developed off-
flavors and presented a shorter shelf-life due to the presence of
necrotic zones caused by anoxic conditions (Giménez et al., 2003).
Moreover,the microbial counts in those batches with an acceptable
sensory quality were above the legal limit, but they were below
in the batches where the equilibrium atmosphere was anaerobic.
This indicates the need to look for alternatives to achieve acceptable
sensory and microbial quality. Some studies have proposed the
use of elevated O2 concentrations as an alternative to low O2 atmosphere
to reduce polyphenol oxidase enzyme (PPO) activity, inhibit
anaerobic fermentation, control microbial growth and maintain the
fresh-like quality of some fresh-cut products. The effectiveness of
superatmospheric O2 treatment, however, is dependent on factors
such as type of commodity, temperature, storage duration, etc.
(Kader and Ben-Yehoshua, 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับ 'ซาบลังก้าเดอ Tudela' อาร์ทิโชกหัว โดยเอาส่วนทาน (ใบไม้ stalks และนอก bracts), การใช้แผนที่ที่มีต่ำ O2 (5 – 10 kPa) และ/หรือระดับ (5-18 kPa) CO2 สูงมีน้อยหรือไม่มีผลต่อคุณภาพถ้าเทียบกับการจัดเก็บภายใต้ปกติสภาพอากาศ ในทุกกรณี อาร์ทิโชกหัวได้ถือยอมรับหลังจากวันที่ 8 – 10 ของที่เก็บที่ 4-5 ◦C (Gil-Izquierdoและ al., 2002 Giménez และ al., 2003) อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บตัวอย่างภายใต้ 2.8 kPa O2 และ 26.3 kPa CO2 เงื่อนไขพัฒนาปิด-รสชาติ และการนำเสนอสั้นกว่าอายุการเก็บเนื่องจากของโซน necrotic สาเหตุเงื่อนไข anoxic (Giménez et al., 2003)นอกจากนี้ การตรวจนับจุลินทรีย์ในชุดนั้นมีการยอมรับคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่เหนือขีดจำกัดทางกฎหมาย แต่พวกเขาด้านล่างในชุดงานซึ่งบรรยากาศสมดุลไม่ใช้ออกซิเจนบ่งชี้จำเป็นต้องหาทางเลือกเพื่อให้ยอมรับได้คุณภาพทางประสาทสัมผัส และจุลินทรีย์ บางการศึกษาได้นำเสนอการใช้ความเข้มข้น O2 สูงเป็นทางเลือกเพื่อบรรยากาศที่มี O2 ต่ำลด polyphenol oxidase (PPO) เอนไซม์ ยับยั้งหมักไม่ใช้ออกซิเจน ควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และรักษาสดเช่นคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางตัด ประสิทธิภาพของsuperatmospheric O2 รักษา อย่างไรก็ตาม จะขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่นชนิดของสินค้า อุณหภูมิ ระยะเวลาการเก็บข้อมูล ฯลฯ(Kader และ Ben Yehoshua, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับ 'Blanca เดอเดลา'
อาติโช๊คหัวจัดทำโดยการถอดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้(ใบก้านและใบประดับนอก)
การใช้แผนที่ที่มีต่ำO2 (5-10 ปาสคาล) และ / หรือ CO2 สูง (5-18 ปาสคาล) ระดับมีน้อยหรือไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของภาพถ้าเทียบกับการจัดเก็บข้อมูลภายใต้ปกติสภาพบรรยากาศ ในทุกกรณีหัวอาติโช๊คได้รับการพิจารณาเป็นที่ยอมรับหลังจาก 8-10 วันในการจัดเก็บที่ 4-5 ◦C (กิล Izquierdo, et al., 2002;. Giménez, et al, 2003) แต่ตัวอย่างที่เก็บไว้ภายใต้ 2.8 kPa O2 และ 26.3 kPa เงื่อนไข CO2 พัฒนานอกรสชาติและนำเสนออายุการเก็บรักษาสั้นลงเนื่องจากการปรากฏตัวของโซนเศษที่เกิดจากสภาพซิก(Giménez et al., 2003). นอกจากนี้จุลินทรีย์ นับใน batches ผู้ที่มีได้รับการยอมรับที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสอยู่เหนือขีดจำกัด ทางกฎหมาย แต่พวกเขาด้านล่างในbatches บรรยากาศที่สมดุลเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน. นี้แสดงให้เห็นความจำเป็นที่จะมองหาทางเลือกเพื่อให้บรรลุยอมรับคุณภาพทางประสาทสัมผัสและจุลินทรีย์ บางการศึกษาที่นำเสนอการใช้งานของความเข้มข้นสูง O2 เป็นทางเลือกให้บรรยากาศต่ำ O2 เพื่อลดการทำงานของเอนไซม์ polyphenol oxidase (PPO) กิจกรรมยับยั้งการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน, ควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และรักษาคุณภาพความสดใหม่เหมือนของบางผลิตภัณฑ์สดตัด ประสิทธิผลของการรักษา O2 superatmospheric แต่จะขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่นชนิดของสินค้าอุณหภูมิระยะเวลาการเก็บรักษาและอื่นๆ(Kader เบน Yehoshua, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับ ' ' เดอ ทูเดลาบลังก้า โช๊ค หัวที่เตรียมไว้ โดยเอาส่วนที่กินไม่ได้ (
ใบ ก้านใบและนอก ) , การใช้แผนที่กับ O2
ต่ำ ( 5 – 10 กิโลปาสคาล ) และ / หรือยกระดับ CO2 ( 5 – 18 กิโลปาสคาล ) ระดับมีเพียงเล็กน้อยไม่มีผลต่อคุณภาพของภาพ
หรือถ้าเทียบกับกระเป๋าภายใต้ สภาพบรรยากาศปกติ

ในทุกกรณี , หัวโช๊คถือว่า
ยอมรับหลัง 8 – 10 วันเก็บที่ 4 – 5 ◦ C ( กิล izquierdo
et al . , 2002 ; คิมé nez et al . , 2003 ) อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเก็บไว้
ภายใต้ 2.8 กิโลปาสคาล ค่า O2 และ CO2 ที่พัฒนาจากเงื่อนไขจำกัด kPa -
รสชาติและนำเสนอสั้นการแสดงตนของ
ที่โซนเกิดจากซิกเงื่อนไข ( คิมé nez et al . , 2003 ) .
นอกจากนี้ จุลินทรีย์นับในกระบวนการเหล่านั้นด้วยยอมรับ
คุณภาพทางประสาทสัมผัสอยู่เหนือกฏหมายกำหนด แต่ด้านล่างใน batches ที่สมดุล

บรรยากาศแบบไม่ใช้ออกซิเจน แสดงว่า ต้องมองหาทางเลือกเพื่อให้บรรลุการยอมรับทางประสาทสัมผัส
และคุณภาพของจุลินทรีย์ บางการศึกษาได้เสนอ
ใช้ O2 เป็นทางเลือกเพื่อยกระดับความเข้มข้นของ O2
บรรยากาศต่ำ เพื่อลดกิจกรรมของเอนไซม์ polyphenol oxidase ( PPO ) ยับยั้ง
ถังหมัก , จุลินทรีย์ควบคุมการเจริญเติบโตและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่น
สดตัดสด ประสิทธิผลของการรักษา superatmospheric O2
,
แต่ขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่นชนิดของสินค้า , อุณหภูมิ , ระยะเวลาเก็บ ฯลฯ
( kader และเบน yehoshua , 2000 )