Similar to the observations in minc

Similar to the observations in minced meat, nitrate and nitrite did
not affect the growth of LAB in dry fermented sausages, and theirbehavior during the ripening was as expected for this kind of products
(Samelis, Aggelis, & Metaxopoulos, 1993; Selgas, Sanz, & Ordóñez,
1988). Initial and final GCC+ counts can also be considered as typical
in dry fermented sausages (Domínguez, Gutiérrez, López, Seco, &
Zumalacarregui, 1989; Lücke, 1986) despite the differences observed
among batches. The lower levels of GCC+ in batches HN and MN have
been previously observed in dry fermented sausages (Hospital et al.,
2012) and may be explained by the growth features of staphylococci
as a function of their nitrate- and nitrite-reducing systems and the
oxygen tension. Although nitrate and nitrite may promote the growth
of staphylococci under anoxic conditions, i.e. in the core of sausages
(Neubauer & Gotz, 1996), the main growth takes place close to the
surface and, under aerobic conditions, reductase activity is diminished
and nitrite causes the inhibition of staphylococci through interference
with the respiratory chain (Rowe et al., 1979).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คล้ายกับการสังเกตในเนื้อสับไนเตรตและไนไตรท์ไม่
ได้มีผลต่อการเจริญเติบโตของ LAB ในไส้กรอกหมักแห้งและ theirbehavior ในระหว่างการสุกได้ตามที่คาดไว้สำหรับชนิดของผลิตภัณฑ์นี้
(Samelis, Aggelis และ Metaxopoulos 1993; Selgas, ซานซ์ และOrdóñez,
1988) ครั้งแรกและครั้งสุดท้าย GCC + นับยังถือได้ว่าเป็นเรื่องปกติ
ในไส้กรอกหมักแห้ง (Domínguez, เตียร์โลเปซ, เซโก้และ
Zumalacarregui 1989; Lücke, 1986) อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สังเกต
ในหมู่แบตช์ ระดับล่างของ GCC + ใน batches HN และมินนิโซตาได้
ถูกตั้งข้อสังเกตก่อนหน้านี้ในไส้กรอกหมักแห้ง (โรงพยาบาล et al.,
2012) และอาจจะอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติการเจริญเติบโตของเชื้อ
เป็นหน้าที่ของพวกเขาเตรทไนไตรท์และระบบลดและ
ความตึงเครียดออกซิเจน แม้ว่าไนเตรทไนไตรท์และอาจส่งเสริมการเจริญเติบโต
ของเชื้อภายใต้เงื่อนไขซิกเช่นในหลักของไส้กรอก
(Neubauer และ Gotz, 1996) การเจริญเติบโตหลักจะเกิดขึ้นใกล้กับ
พื้นผิวและภายใต้เงื่อนไขแอโรบิกและการจัดกิจกรรม reductase จะลดน้อยลง
และสาเหตุไนไตรท์ ยับยั้งเชื้อผ่านการรบกวน
กับห่วงโซ่ระบบทางเดินหายใจ (Rowe et al., 1979)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คล้ายกับตัวอย่างในเนื้อสับ , ไนเตรตและไนไตรท์ทำ
ไม่มีผลต่อการเจริญเติบโตของห้องปฏิบัติการในไส้กรอกหมัก และ theirbehavior ในระหว่างการสุกได้ตามที่คาดไว้สำหรับประเภทของผลิตภัณฑ์นี้
( samelis aggelis & , , metaxopoulos , 1993 ; selgas ซานซ์& , อ๊อด , óñ EZ
, 1988 ) ครั้งแรกและครั้งสุดท้ายที่จะนับยังถือว่าปกติ
ในไส้กรอกหมัก ( ดอม โดมิงเกซ จาก rrez กูติ , , โลเปซSeco , &
zumalacarregui , 1989 ; L ü cke , 1986 ) แม้จะมีความแตกต่างที่สังเกต
ระหว่างชุด การลดระดับของ GCC ใน batches HN และแมงกานีสมี
ถูกก่อนหน้านี้พบว่าไส้กรอกหมัก ( โรงพยาบาล et al . ,
2012 ) และอาจจะอธิบายได้โดยการเจริญเติบโตคุณสมบัติของกลุ่ม
เป็นฟังก์ชันของไนเตรตและไนไตรท์ลด - ระบบ
ออกซิเจนแรงแม้ว่าไนเตรตและไนไตรท์อาจจะส่งเสริมการเจริญเติบโตของกลุ่มซิก
ภายใต้เงื่อนไข คือ ในส่วนของไส้กรอก
( นูเบาเออร์& gotz , 1996 ) , การเจริญเติบโตหลักเกิดขึ้นใกล้กับ
พื้นผิวและภายใต้สภาวะแอโรบิก กิจกรรมของเอนไซม์จะลดลง
และไนไตรท์ทำให้เกิดการยับยั้งและผ่านการรบกวน
กับโซ่ การหายใจ ( Rowe et al . , 1979 )