Ascorbic acid (500 ppm) alone was e

Ascorbic acid (500 ppm) alone was effective (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดแอสคอร์บิค (500 ppm) เพียงอย่างเดียวมีประสิทธิภาพ (P < 0.05) ในการยับยั้งการก่อตัว metmyoglobin ข้อตกลงผล ได้รับการรายงานประสิทธิภาพของวิตามินซีในการชะลอการเกิดออกซิเดชันของเนื้อสีตามหมายเลขของผู้เขียน ในความเป็นจริง การเพิ่ม 200 – 1000 ppm กรดแอสคอร์บิคยับยั้งการเปลี่ยนสีในหมู สเต็กเนื้อวัว และเนื้อดิน รักษารวมถึงไอโอดีนและทอรี + วิตามินซีได้เป็นผลเป็นวิตามินเพียงอย่างเดียว ไอโอดีนและ taurine เพียงอย่างเดียว พวกเขาพบว่าไม่มีผลในการต้านอนุมูลอิสระหลังจาก 8 วันของการจัดเก็บ ข้อเท็จจริงเหล่านี้แนะนำว่า ไอโอดีนและ taurine ทำไม่ออกแรงใด ๆ ผลยับยั้งออกซิเดชันของ myoglobin ผิดใจกับผลลัพธ์ ยับยั้งการที่สำคัญของการสร้างพื้นผิว metmyoglobin โดย taurine รายงาน โดย Djenane สุดน่ารักถือเอสคาลันเท Beltrán และ Roncalés (2001b) ในสเต็กเนื้อวัวสดการใช้โรสแมรี่ (ผง สารสกัด และอินเดีย) เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้รับการศึกษามากขึ้นเรื่อย ๆ ภายในปี อย่างไรก็ตาม ผลกังวลป่านนี้ผลต้านอนุมูลอิสระ บนออกซิเดชันของไขมัน แต่ไม่ก่อ metmyoglobin ดังนั้น ผลของเราขอแนะนำเป็นครั้งแรกผลที่มีสารต้านอนุมูลอิสระโดยตรงใน metmyoglobin และ เป็นผล ในการป้องกันสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซี 500 ppm () เป็นคนเดียวที่มีประสิทธิภาพ (P <0.05) ในการยับยั้งการก่อตัว metmyoglobin.

ในข้อตกลงกับผลนี้ประสิทธิภาพของวิตามินซีที่จะชะลอการเกิดออกซิเดชันของเม็ดสีเนื้อได้รับการรายงานจากจำนวนของผู้เขียน.

ในความเป็นจริงนอกจากนี้ ของ 200-1000 ppm ของวิตามินซียับยั้งการเปลี่ยนสีในหมูสับ, สเต็กเนื้อวัวและเนื้อดิน.

การรักษารวมทั้ง carnosine และทอรีน + วิตามินซีมีประสิทธิภาพเท่าวิตามินซีเพียงอย่างเดียว.

เกี่ยวกับ carnosine และทอรีนเพียงอย่างเดียวที่พวกเขาแสดงให้เห็นว่าไม่มีผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระหลังจาก 8 วัน ของการจัดเก็บ.

ข้อเท็จจริงเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าทั้งสอง carnosine และทอรีนไม่ได้ออกแรงผลยับยั้งใด ๆ เกี่ยวกับการเกิดออกซิเดชันของ myoglobin ได้.

ในความขัดแย้งนี้กับผลยับยั้งอย่างมีนัยสำคัญของการสร้างพื้นผิว metmyoglobin โดยทอรีนถูกรายงานโดย Djenane ชีซ์-ลันเต, ตราและ Roncalés (2001b) ในสเต็กเนื้อวัวสด.





การใช้งานของโรสแมรี่ (ผงสารสกัดและ Oleoresins) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ที่ได้รับการศึกษามากขึ้นภายในปีที่ผ่านมา.

อย่างไรก็ตามผลที่เกี่ยวข้องป่านนี้ผลสารต้านอนุมูลอิสระที่มีต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมัน แต่ไม่เกี่ยวกับการก่อ metmyoglobin.

ดังนั้นผลของเราขอแนะนำเป็นครั้งแรกส่งผลกระทบโดยตรงต่อการเกิดสารต้านอนุมูลอิสระ metmyoglobin และเป็นผลในการป้องกันสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแอสคอร์บิค ( 500 ppm ) คนเดียว มีประสิทธิผลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในการยับยั้งการเกิดเมทไมโอโกลบิน .ในข้อตกลงกับผลนี้ ประสิทธิภาพของกรดแอสคอร์บิกชะลอการเกิดออกซิเดชันของ pigments เนื้อได้รับรายงานจำนวนของผู้เขียนในความเป็นจริงนอกเหนือจาก 200 – 1 , 000 ppm ของกรดแอสคอร์บิก ยับยั้ง การเปลี่ยนสีในเนื้อดินและเนื้อดิน สเต็กเนื้อวัวการรักษารวมถึงไลโพโพลิแซกคาไรด์และเทารีน + กรดแอสคอร์บิคเป็นที่มีประสิทธิภาพเป็นกรดแอสคอร์บิคคนเดียวเกี่ยวกับไลโพโพลิแซกคาไรด์และเทารีนเพียงอย่างเดียว พวกเขาพบว่า ไม่มีผลต้านอนุมูลอิสระหลังจาก 8 วันของการจัดเก็บข้อเท็จจริงเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าทั้งไลโพโพลิแซกคาไรด์และเทารีนไม่ได้ออกแรงผลกระทบใด ๆต่อการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของไมโอโกลบิน .ในความไม่เห็นด้วยกับผลนี้ , ทดสอบการยับยั้งการเกิดเมทไมโอโกลบินผิว โดยไม่ถูกรายงานโดย djenane ซันเชซ Escalante , , n . kgm beltr และ roncal é s ( 2001b ) สเต็กเนื้อวัวสดการใช้ ( ผง และสารสกัดจากโรสแมรี่ - ) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และได้รับการศึกษามากขึ้นภายในปีล่าสุดอย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด แต่ไม่ใช่การเกิดเมทไมโอโกลบิน .ดังนั้น ผลที่เราขอแนะนำสำหรับครั้งแรกที่โดยตรงมีผลต่อการสร้างสารเมทไมโอโกลบิน และเป็นผลในการปกป้องสี