Vacuum spray drying is a new techni

Vacuum spray drying is a new technique used to produce concentrated orange juice powder using
maltodextrin as a drying agent. The dryer was developed for the low-temperature (40e50
C) drying
powderization of liquefied food using superheated steam (200
C) as a heating medium. The physicochemical
properties of orange juice powder with four different combinations of juice solids: maltodextrin
solids at 60:40, 50:50, 40:60, and 30:70 were determined. The moisture content, hygroscopicity,
water activity, particle size, particle morphology, color characteristics, rehydration and ascorbic acid
retention were significantly affected by the maltodextrin concentration and drying conditions. Water
sorption and the glass transition temperature of orange juice powder conditioned at various water activities
were also evaluated. The obtained data were well fitted to both BET and GAB models. A strong
plasticizing effect of water on Tg was able to predicted by the GordoneTaylor model, where Tg was
greatly reduced by the increasing moisture content of the powder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเปรย์สิวแห้งเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ในการผลิตน้ำส้มเข้มข้นผงใช้maltodextrin เป็นตัวแทนอบแห้ง เครื่องเป่าได้รับการพัฒนาในอุณหภูมิต่ำ (40e50 C) แห้งpowderization ของอาหารเหลวใช้ superheated อบไอน้ำ (200 C) เป็นสื่อความร้อน การ physicochemicalคุณสมบัติของสีส้มน้ำผลไม้ผงกับ 4 รวมกันของน้ำแข็ง: maltodextrinของแข็งที่ 60:40 คนละครึ่ง 40:60 และ 30:70 ได้กำหนด Hygroscopicity ที่เนื้อหา ความชื้นกิจกรรมน้ำ ขนาดอนุภาค สัณฐานวิทยาของอนุภาค ลักษณะสี rehydration และกรดแอสคอร์บิคคงได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดย maltodextrin เข้มข้นและเงื่อนไขการอบแห้ง น้ำดูดและอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วผงน้ำส้มปรับอากาศที่กิจกรรมทางน้ำต่าง ๆก็ยังประเมิน ข้อมูลได้รับก็เหมาะการเดิมพันและ GAB แข็งแกร่งผล plasticizing ของน้ำ Tg ได้ทำนาย โดยรุ่น GordoneTaylor ที่มี Tgลดลงอย่างมาก โดยเพิ่มเนื้อหาความชื้นของผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์แห้งสูญญากาศเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ในการผลิตที่มีความเข้มข้นผงน้ำส้มใช้
maltodextrin เป็นตัวแทนการอบแห้ง เครื่องเป่าที่ได้รับการพัฒนาสำหรับอุณหภูมิต่ำ (40e50? C) การอบแห้ง
powderization ของอาหารเหลวโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง (200 องศาเซลเซียส) เป็นสื่อกลางความร้อน ทางเคมีกายภาพคุณสมบัติของผงน้ำส้มที่มีสี่ชุดที่แตกต่างกันของน้ำผลไม้ของแข็ง: maltodextrin ของแข็งที่ 60:40, 50:50, 40:60, 30:70 และได้รับการพิจารณา เนื้อหาความชื้นดูดความชื้น, กิจกรรมน้ำขนาดอนุภาคอนุภาคสัณฐานลักษณะสีคืนและกรดแอสคอบิเก็บรักษาได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยความเข้มข้น maltodextrin และเงื่อนไขการอบแห้ง น้ำดูดซับและอุณหภูมิเปลี่ยนกระจกของผงน้ำส้มปรับอากาศในกิจกรรมทางน้ำต่าง ๆ ได้รับการประเมินยัง ข้อมูลที่ได้มาติดตั้งได้ดีทั้งการพนันและรูปแบบ GAB แข็งแกร่งplasticizing ผลของน้ำบน Tg ก็สามารถที่จะคาดการณ์โดยรูปแบบ GordoneTaylor ที่ Tg ได้ลดลงอย่างมากโดยความชื้นที่เพิ่มขึ้นของผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเปรย์แห้งสูญญากาศเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ผลิตผงน้ำส้มเข้มข้นใช้
มอลเป็นตัวแทนอบแห้ง . เครื่องอบแห้งที่ถูกพัฒนาขึ้นสำหรับอุณหภูมิ ( 40e50
C ) powderization อาหารการอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งเหลว
( 200
C ) เป็นสื่อร้อน การเปรียบเทียบคุณสมบัติของน้ำส้มผง
กับสี่ชุดที่แตกต่างกันของน้ำ ของแข็ง : DE
ของแข็งที่ 60 : 40 , 50 : 50 และ 40 : 60 , 30 : 70 , ตัวอย่าง ความชื้น , ความชื้น
น้ำ , กิจกรรม , ขนาดอนุภาค , สีรูปร่างลักษณะอนุภาค ศึกษาและกรดแอสคอร์บิก
รักษาอย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจาก maltodextrin ความเข้มข้นและการอบแห้งเงื่อนไข น้ำ
การดูดซับและอุณหภูมิสภาพแก้วน้ำส้มผง ปรับอากาศ ในกิจกรรมต่าง ๆน้ำ
ยังประเมิน วิเคราะห์ข้อมูลโดยการติดตั้งรูปแบบทั้งสองเดิมพันและกั๊บ แข็งแรง
พลาสติกผลกระทบของน้ำบน TG ก็สามารถที่จะทำนายด้วยแบบจำลอง gordonetaylor ที่ TG คือ
ลดลงอย่างมากโดยการเพิ่มความชื้นของแป้ง