3.3. Water holding propertiesResult

3.3. Water holding properties
Results on water holding properties for the control, PEF
(1.9 kV cm−1) and water bath treated (ΔT 22 °C) beef samples are
presented in Table 3. PEF and water bath treatments did not adversely
affect the water holding properties of the beef when examined including,
drip loss, moisture (%), aw, total expressible moisture and
solid (%). However, PEF treated samples had lower values for drip
loss, moisture and expressible moisture %. This may be attributed to
the greater weight loss observed in PEF treated beef samples which
could have reduced the amount of water expressed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 คุณสมบัติของน้ำถือ
ผลต่อคุณสมบัติของน้ำถือสำหรับการควบคุม, PEF
(1.9 กิโลโวลต์ ซม. -1) และน้ำอาบน้ำได้รับการรักษา (Δt 22 องศาเซลเซียส) ตัวอย่างเนื้อวัวจะถูกนำเสนอใน
ตารางที่ 3 PEF และน้ำการรักษาอาบน้ำไม่ได้ส่งผลกระทบต่อกระทบ
น้ำถือคุณสมบัติของเนื้อวัวเมื่อการตรวจสอบรวม​​ถึงการสูญเสียหยด
ความชื้น (%) ค่า aW ความชื้นแสดงได้รวมและ
ของแข็ง (%) อย่างไรก็ตามกลุ่มตัวอย่างได้รับการปฏิบัติ PEF มีค่าต่ำกว่าสำหรับการหยด
สูญเสียความชุ่มชื้นและความชุ่มชื้นแสดงได้% นี้อาจจะนำมาประกอบกับการสูญเสียน้ำหนัก
มากขึ้นสังเกตได้ใน PEF ได้รับการรักษาตัวอย่างเนื้อวัวซึ่ง
อาจมีการลดปริมาณของน้ำแสดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 การเก็บคุณสมบัติน้ำ
ผลน้ำถือคุณสมบัติสำหรับตัวควบคุม PEF
(1.9 kV cm−1) และตัวอย่างน้ำรักษาน้ำ (ΔT 22 ° C) เนื้อ
แสดงในตาราง 3 PEF และน้ำบำบัดน้ำได้ไม่กระทบ
ผลน้ำถือคุณสมบัติของเนื้อเมื่อตรวจสอบรวมทั้ง,
หยดสูญเสีย ความชื้น (%), กม. รวม expressible ความชื้น และ
แข็ง (%) อย่างไรก็ตาม PEF ที่ถือว่าตัวอย่างมีค่าต่ำสำหรับหยด
สูญเสีย ความชื้น และความชื้น expressible % นี้อาจเกิดจากการ
ในเนื้อ PEF ถือว่าสูญเสียน้ำหนักมากกว่าตัวอย่างที่
อาจมีลดจำนวนน้ำที่แสดงได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . น้ำถือคุณสมบัติ( Properties )
ซึ่งจะช่วยทำให้น้ำถือคุณสมบัติสำหรับการควบคุม, pef
( 1.9 กิโลซม. - 1 )และน้ำอ่างอาบน้ำได้รับการปฏิบัติ(Δ T 22 ° C )เนื้อตัวอย่าง
ในตาราง 3 . การบำบัดอ่างอาบน้ำน้ำ pef และไม่ได้ส่งผลเสีย
ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติ( Properties )ถือน้ำของเนื้อให้เมื่อตรวจสอบรวมถึงการสูญเสียความชุ่มชื้น
ระบบป้องกันน้ำหยด(%) AW ความชื้นสามารถแสดงได้ทั้งหมดและ
โซลิดสเตท(%) แต่ถึงอย่างไรก็ตามpef ได้รับการปฏิบัติตัวอย่างมีค่าต่ำกว่าสำหรับระบบป้องกันน้ำหยด
การสูญเสียความชุ่มชื้นและความชื้น%สามารถแสดงได้ โรงแรมแห่งนี้อาจเป็นผลสืบเนื่องจาก
ซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักตัวมากกว่าที่เห็นใน pef ได้รับการปฏิบัติตัวอย่างเนื้อซึ่ง
ไม่ได้ลดจำนวนลงไปในน้ำกล่าว