- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
2. Materials and methodsThe oil-to-
2. Materials and methods
The oil-to-water ratio for the preparation of the emulsions was
20:80 (v/v) and commercial glycerol monostearate (GMS) was used
as emulsifier at 6%, 8% and 10% (w/v). Two Hellenic wines,the white
‘Samena Golden’ from the grape variety ‘Muscat of Samos’ with
12.4% (v/v) ethanol and the red ‘Sangiovese Karipidis 2002’ from
the grape variety ‘Sangiovese’ with 12.7% (v/v) ethanol were added
at concentrations 5%, 10%, 20%, 50% and 100% (v/v) in deionised
water to form the aqueous phase. Grapeseed oil (Henry Lamotte,
Germany) was the oil phase in all cases. Mastic resin (Chios Mastiha
Growers Association, Hellas) was added at concentrations 1%, 2%
and 3% (w/v).
Emulsification was performed using an impeller with sawtooth
edges placed for rotation in the centre of a 600-ml borosilicate-glass
beaker and at approximately 1 cm above the bottom of the beaker.
Initially, grapeseed oil was transferred to the beaker and heated
at 70 ◦C. GMS was then slowly dissolved in the hot grapeseed oil.
The aqueous phase was also heated separately in a conical flask at
the same temperature and was subsequently added gradually to
the oil phase under intense agitation at 400 rpm for 2 min. At this
point,the heating was turned off and the emulsion formed was kept
agitated until temperature dropped to 25 ◦C.
Applying this procedure, attempts were made to prepare emulsions with various combinations of the constituents described
above. Out of these attempts, the following three series of 20:80
(v/v) O/W emulsions were successfully prepared:
(a) withgrapeseed oil, 5–20%(v/v) white wine inthe aqueousphase
and 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code: W); emulsions
were not successfully prepared with 50% and 100% (v/v) white
wine in the aqueous phase even when 10% (w/v) GMS was
added.
(b) with grapeseed oil, 5–20% (v/v) red wine in the aqueous phase
and 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code:R); emulsions were
successfully prepared also with 50% and 100% (v/v) red wine in
the aqueous phase but only when 10% (w/v) GMS was added.
(c) with grapeseed oil, deionised water (i.e. 0% wine in the aqueous
phase) and 1–3% (w/v) mastic resin as additive (series code: M).
In all cases, an O/W emulsion with 20:80 (v/v) grapeseed oil and
deionised water was prepared as control sample (code: C).
The study of the emulsion stability involved the following procedures:
(a) Surface tension measurements of the aqueous phase using a
Sigma 70 tensiometer (KSV Instruments Ltd., Finland) at 25 ◦C.
The Wilhelmy plate technique was applied in the Wilhelmy
Constant Run programme mode. A platinum plate was partially
immersed into the surface layer of an aqueous phase and themonitored surface tension decreased with time while the plate
remained into position. The analysis ceased when the surface
tension value was stabilized. Prior to each analysis, the surface
tension of deionised water was measured as control.
(b) Interfacial tension measurements of the two-phase system
using a K6 tensiometer (Krüss, Germany) at 25 ◦C. The Du Nouy
ring method was employed. A platinum ring was used first to
zero the indicator with grapeseed oil and then to measure the
interfacial tension between grapeseed oil and each aqueous
phase. Deionised water was used first as the aqueous phase for
the reference measurement. Then followed the other aqueous
phases which contained wine, measured from the most diluted
one (5%, v/v wine) to the least diluted (100%, v/v wine). The
interfacial tension of each system was measured at the point
where the ring broke away from the interfacial layer of the two
phases.
(c) Determination of the mean surface droplet diameter D[3,2] and
droplet size distribution with the use of a Mastersizer 2000 with
a HYDRO 2000MU unit (Malvern Instruments Ltd., UK). D[3,2]
is the so called Sauter mean diameter and it is defined as the
diameter of a sphere that has the same volume-to-surface area
ratio as a particle or droplet of interest.
(d) Viscosity measurements with a LVTDV-II digital viscometer
(Brookfield, USA) attached to a temperature controller (PolyScience, USA) and using 25/13R accessories at 1.32 min−1 and
25 ◦C. All measurements and macroscopic observations were
performed at 0, 7, 15, 30, 45 and 60 days.
The oil-to-water ratio for the preparation of the emulsions was
20:80 (v/v) and commercial glycerol monostearate (GMS) was used
as emulsifier at 6%, 8% and 10% (w/v). Two Hellenic wines,the white
‘Samena Golden’ from the grape variety ‘Muscat of Samos’ with
12.4% (v/v) ethanol and the red ‘Sangiovese Karipidis 2002’ from
the grape variety ‘Sangiovese’ with 12.7% (v/v) ethanol were added
at concentrations 5%, 10%, 20%, 50% and 100% (v/v) in deionised
water to form the aqueous phase. Grapeseed oil (Henry Lamotte,
Germany) was the oil phase in all cases. Mastic resin (Chios Mastiha
Growers Association, Hellas) was added at concentrations 1%, 2%
and 3% (w/v).
Emulsification was performed using an impeller with sawtooth
edges placed for rotation in the centre of a 600-ml borosilicate-glass
beaker and at approximately 1 cm above the bottom of the beaker.
Initially, grapeseed oil was transferred to the beaker and heated
at 70 ◦C. GMS was then slowly dissolved in the hot grapeseed oil.
The aqueous phase was also heated separately in a conical flask at
the same temperature and was subsequently added gradually to
the oil phase under intense agitation at 400 rpm for 2 min. At this
point,the heating was turned off and the emulsion formed was kept
agitated until temperature dropped to 25 ◦C.
Applying this procedure, attempts were made to prepare emulsions with various combinations of the constituents described
above. Out of these attempts, the following three series of 20:80
(v/v) O/W emulsions were successfully prepared:
(a) withgrapeseed oil, 5–20%(v/v) white wine inthe aqueousphase
and 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code: W); emulsions
were not successfully prepared with 50% and 100% (v/v) white
wine in the aqueous phase even when 10% (w/v) GMS was
added.
(b) with grapeseed oil, 5–20% (v/v) red wine in the aqueous phase
and 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code:R); emulsions were
successfully prepared also with 50% and 100% (v/v) red wine in
the aqueous phase but only when 10% (w/v) GMS was added.
(c) with grapeseed oil, deionised water (i.e. 0% wine in the aqueous
phase) and 1–3% (w/v) mastic resin as additive (series code: M).
In all cases, an O/W emulsion with 20:80 (v/v) grapeseed oil and
deionised water was prepared as control sample (code: C).
The study of the emulsion stability involved the following procedures:
(a) Surface tension measurements of the aqueous phase using a
Sigma 70 tensiometer (KSV Instruments Ltd., Finland) at 25 ◦C.
The Wilhelmy plate technique was applied in the Wilhelmy
Constant Run programme mode. A platinum plate was partially
immersed into the surface layer of an aqueous phase and themonitored surface tension decreased with time while the plate
remained into position. The analysis ceased when the surface
tension value was stabilized. Prior to each analysis, the surface
tension of deionised water was measured as control.
(b) Interfacial tension measurements of the two-phase system
using a K6 tensiometer (Krüss, Germany) at 25 ◦C. The Du Nouy
ring method was employed. A platinum ring was used first to
zero the indicator with grapeseed oil and then to measure the
interfacial tension between grapeseed oil and each aqueous
phase. Deionised water was used first as the aqueous phase for
the reference measurement. Then followed the other aqueous
phases which contained wine, measured from the most diluted
one (5%, v/v wine) to the least diluted (100%, v/v wine). The
interfacial tension of each system was measured at the point
where the ring broke away from the interfacial layer of the two
phases.
(c) Determination of the mean surface droplet diameter D[3,2] and
droplet size distribution with the use of a Mastersizer 2000 with
a HYDRO 2000MU unit (Malvern Instruments Ltd., UK). D[3,2]
is the so called Sauter mean diameter and it is defined as the
diameter of a sphere that has the same volume-to-surface area
ratio as a particle or droplet of interest.
(d) Viscosity measurements with a LVTDV-II digital viscometer
(Brookfield, USA) attached to a temperature controller (PolyScience, USA) and using 25/13R accessories at 1.32 min−1 and
25 ◦C. All measurements and macroscopic observations were
performed at 0, 7, 15, 30, 45 and 60 days.
0/5000
2. วัสดุและวิธีการ
ถูกอัตราส่วนน้ำมันต่อน้ำสำหรับเตรียมการ emulsions
20:80 (v/v) และใช้ทางการค้ากลีเซอร monostearate (GMS)
เป็นอิมัลซิที่ 6%, 8% และ 10% (w/v) ไวน์สอง Hellenic ขาว
'Samena ทอง' จากองุ่นหลากหลาย 'มัสกัตซามอส' with
12.4% (v/v) เอทานอลและแดง 'Sangiovese Karipidis 2002' จาก
องุ่นหลากหลาย 'Sangiovese' กับ 12เพิ่ม 7% (v/v) เอทานอล
ที่ความมาเข้มข้น 5%, 10%, 20%, 50% และ 100% (v/v) ได้ใน deionised
น้ำแบบเฟสอควี น้ำมัน Grapeseed (Henry Lamotte,
เยอรมนี) เป็นขั้นตอนของน้ำมันในทุกกรณี ยางเหมาะ (Chios Mastiha
สมาคมเกษตรกร เฮ) เพิ่มความเข้มข้นที่ 1%, 2%
3% (w/v) .
emulsification ปริมาณถูกดำเนินการโดยใช้การผลัก ด้วย sawtooth
ขอบไว้สำหรับหมุนในใจกลางของ 600 ml borosilicate-แก้ว
บีกเกอร์และ ที่ข้างล่างของบีกเกอร์ประมาณ 1 ซม
เริ่ม โอนย้ายไปบีกเกอร์ และอุ่นน้ำมัน grapeseed
ที่ 70 ◦C GMS เป็นแล้วช้าละลายในน้ำมัน grapeseed ร้อน
ระยะสเอาท์ยังอุ่นต่างหากในหนาวทรงกรวยที่
อุณหภูมิเดียวกัน และต่อมาเพิ่มทีละน้อยไป
ระยะน้ำมันภายใต้อาการกังวลต่อรุนแรงที่ 400 รอบต่อนาทีใน 2 นาที ที่นี้
จุด ความร้อนที่ถูกปิด และมีเก็บอิมัลชันที่เกิดขึ้น
นั้นกระตุ้นทำจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึง 25 ◦C
ใช้ขั้นตอนนี้ ความพยายามทำเพื่อจัดเตรียม emulsions กับชุดต่าง ๆ ของ constituents อธิบาย
ข้างบน จากความพยายามเหล่านี้ สามชุดของ 20:80
(v/v) O/W emulsions เรียบร้อย prepared:
(a) withgrapeseed น้ำมัน ไวน์ขาว 5–20%(v/v) ในการ aqueousphase
6% (w/v) GMS เป็นอิมัลซิ (ชุด: W); emulsions
ถูกไม่สำเร็จพร้อม 50% และ 100% (v/v) สีขาว
ไวน์ในระยะอควีแม้เมื่อ 10% (w/v) was
added.
(b) GMS กับ grapeseed น้ำมัน ไวน์ 5 – 20% (v/v) สีแดงในเฟสอควี
6% (w/v) GMS เป็นอิมัลซิ (ชุดรหัส: R); emulsions ถูก
เตรียมเรียบร้อยยัง มี 50% และ 100% (v/v) สีแดงไวน์ใน
ระยะอควี แต่เฉพาะเมื่อ 10% (w/v) GMS added.
(c) น้ำมัน grapeseed, deionised น้ำ (เช่น 0% ไวน์ในอควี
ระยะ) และยางเหมาะ 1 – 3% (w/v) เป็นความสามารถ (ชุด: M)
ในทุกกรณี O/W เป็นอิมัลชันน้ำมัน grapeseed 20:80 (v/v) และ
deionised น้ำเตรียมไว้เป็นตัวอย่างควบคุม (รหัส: C) .
ต่อ procedures:
(a) ผิววัดใช้ระยะสเอาท์ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาเสถียรภาพของอิมัลชัน
tensiometer 70 ซิก (KSV เครื่องมือ จำกัด ฟินแลนด์) ที่ 25 ◦C
เทคนิคจาน Wilhelmy ที่ใช้ในการ Wilhelmy
โหมดโปรแกรมที่เรียกใช้ค่าคง แผ่นแพลตตินั่มถูกบางส่วน
แช่อยู่ในชั้นพื้นผิวของการอควีระยะและ themonitored แรงตึงผิวลดลงกับเวลาในขณะที่จาน
ยังคงอยู่ในตำแหน่ง การวิเคราะห์เพิ่มเมื่อผิว
ค่าแรงถูกเสถียร ก่อนที่จะวิเคราะห์แต่ละ ผิว
ตึงน้ำ deionised ถูกวัดเป็นวัดความตึงเครียด Interfacial control.
(b) ระบบ two-phase
ใช้ tensiometer K6 (Krüss เยอรมนี) ที่ 25 ◦C Du Nouy
แหวนวิธีถูกจ้าง แหวนแพลทินัมใช้แรก
ศูนย์ตัวบ่งชี้ กับน้ำมัน grapeseed และ การวัดการ
interfacial ความตึงเครียด ระหว่างน้ำมัน grapeseed และละอควี
ระยะ ใช้น้ำ deionised แรกเป็นระยะอควีสำหรับ
วัดอ้างอิง แล้ว ตามอื่น ๆ อควี
ระยะซึ่งประกอบด้วยไวน์ วัดจากแตกออกมากที่สุด
หนึ่ง (5% ไวน์ v/v) แตกออกอย่างน้อย (100% ไวน์ v/v) ใน
interfacial ความตึงเครียดของระบบแต่ละระบบถูกวัดที่จุด
ซึ่งแหวนที่ยากจนจากชั้น interfacial ของ two
phases.
(c) กำหนดหยดพื้นผิวหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง D [3.2] และ
กระจายขนาดหยดใช้ 2000 Mastersizer กับ
หน่วยไฮโดร 2000MU (มัลเวิร์น จำกัดเครื่องมือ UK) [3.2] D
เป็นสิ่งที่เรียกว่า Sauter หมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง และมีกำหนดเป็นการ
เส้นผ่าศูนย์กลางของทรงกลมที่มีพื้นที่ปริมาตรพื้นผิวเดียว
อัตราส่วนอนุภาคหรือหยดวัดความหนืด interest.
(d) กับ viscometer ดิจิทัลแบบ LVTDV II
(Brookfield, USA) แนบกับตัวควบคุมอุณหภูมิ (PolyScience สหรัฐอเมริกา) และการใช้อุปกรณ์ 25/13R ที่ 1.32 min−1 และ
25 ◦C ประเมินทั้งหมดและสังเกต macroscopic
0, 7, 15, 30, 45 และ 60 วัน
ถูกอัตราส่วนน้ำมันต่อน้ำสำหรับเตรียมการ emulsions
20:80 (v/v) และใช้ทางการค้ากลีเซอร monostearate (GMS)
เป็นอิมัลซิที่ 6%, 8% และ 10% (w/v) ไวน์สอง Hellenic ขาว
'Samena ทอง' จากองุ่นหลากหลาย 'มัสกัตซามอส' with
12.4% (v/v) เอทานอลและแดง 'Sangiovese Karipidis 2002' จาก
องุ่นหลากหลาย 'Sangiovese' กับ 12เพิ่ม 7% (v/v) เอทานอล
ที่ความมาเข้มข้น 5%, 10%, 20%, 50% และ 100% (v/v) ได้ใน deionised
น้ำแบบเฟสอควี น้ำมัน Grapeseed (Henry Lamotte,
เยอรมนี) เป็นขั้นตอนของน้ำมันในทุกกรณี ยางเหมาะ (Chios Mastiha
สมาคมเกษตรกร เฮ) เพิ่มความเข้มข้นที่ 1%, 2%
3% (w/v) .
emulsification ปริมาณถูกดำเนินการโดยใช้การผลัก ด้วย sawtooth
ขอบไว้สำหรับหมุนในใจกลางของ 600 ml borosilicate-แก้ว
บีกเกอร์และ ที่ข้างล่างของบีกเกอร์ประมาณ 1 ซม
เริ่ม โอนย้ายไปบีกเกอร์ และอุ่นน้ำมัน grapeseed
ที่ 70 ◦C GMS เป็นแล้วช้าละลายในน้ำมัน grapeseed ร้อน
ระยะสเอาท์ยังอุ่นต่างหากในหนาวทรงกรวยที่
อุณหภูมิเดียวกัน และต่อมาเพิ่มทีละน้อยไป
ระยะน้ำมันภายใต้อาการกังวลต่อรุนแรงที่ 400 รอบต่อนาทีใน 2 นาที ที่นี้
จุด ความร้อนที่ถูกปิด และมีเก็บอิมัลชันที่เกิดขึ้น
นั้นกระตุ้นทำจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึง 25 ◦C
ใช้ขั้นตอนนี้ ความพยายามทำเพื่อจัดเตรียม emulsions กับชุดต่าง ๆ ของ constituents อธิบาย
ข้างบน จากความพยายามเหล่านี้ สามชุดของ 20:80
(v/v) O/W emulsions เรียบร้อย prepared:
(a) withgrapeseed น้ำมัน ไวน์ขาว 5–20%(v/v) ในการ aqueousphase
6% (w/v) GMS เป็นอิมัลซิ (ชุด: W); emulsions
ถูกไม่สำเร็จพร้อม 50% และ 100% (v/v) สีขาว
ไวน์ในระยะอควีแม้เมื่อ 10% (w/v) was
added.
(b) GMS กับ grapeseed น้ำมัน ไวน์ 5 – 20% (v/v) สีแดงในเฟสอควี
6% (w/v) GMS เป็นอิมัลซิ (ชุดรหัส: R); emulsions ถูก
เตรียมเรียบร้อยยัง มี 50% และ 100% (v/v) สีแดงไวน์ใน
ระยะอควี แต่เฉพาะเมื่อ 10% (w/v) GMS added.
(c) น้ำมัน grapeseed, deionised น้ำ (เช่น 0% ไวน์ในอควี
ระยะ) และยางเหมาะ 1 – 3% (w/v) เป็นความสามารถ (ชุด: M)
ในทุกกรณี O/W เป็นอิมัลชันน้ำมัน grapeseed 20:80 (v/v) และ
deionised น้ำเตรียมไว้เป็นตัวอย่างควบคุม (รหัส: C) .
ต่อ procedures:
(a) ผิววัดใช้ระยะสเอาท์ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาเสถียรภาพของอิมัลชัน
tensiometer 70 ซิก (KSV เครื่องมือ จำกัด ฟินแลนด์) ที่ 25 ◦C
เทคนิคจาน Wilhelmy ที่ใช้ในการ Wilhelmy
โหมดโปรแกรมที่เรียกใช้ค่าคง แผ่นแพลตตินั่มถูกบางส่วน
แช่อยู่ในชั้นพื้นผิวของการอควีระยะและ themonitored แรงตึงผิวลดลงกับเวลาในขณะที่จาน
ยังคงอยู่ในตำแหน่ง การวิเคราะห์เพิ่มเมื่อผิว
ค่าแรงถูกเสถียร ก่อนที่จะวิเคราะห์แต่ละ ผิว
ตึงน้ำ deionised ถูกวัดเป็นวัดความตึงเครียด Interfacial control.
(b) ระบบ two-phase
ใช้ tensiometer K6 (Krüss เยอรมนี) ที่ 25 ◦C Du Nouy
แหวนวิธีถูกจ้าง แหวนแพลทินัมใช้แรก
ศูนย์ตัวบ่งชี้ กับน้ำมัน grapeseed และ การวัดการ
interfacial ความตึงเครียด ระหว่างน้ำมัน grapeseed และละอควี
ระยะ ใช้น้ำ deionised แรกเป็นระยะอควีสำหรับ
วัดอ้างอิง แล้ว ตามอื่น ๆ อควี
ระยะซึ่งประกอบด้วยไวน์ วัดจากแตกออกมากที่สุด
หนึ่ง (5% ไวน์ v/v) แตกออกอย่างน้อย (100% ไวน์ v/v) ใน
interfacial ความตึงเครียดของระบบแต่ละระบบถูกวัดที่จุด
ซึ่งแหวนที่ยากจนจากชั้น interfacial ของ two
phases.
(c) กำหนดหยดพื้นผิวหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง D [3.2] และ
กระจายขนาดหยดใช้ 2000 Mastersizer กับ
หน่วยไฮโดร 2000MU (มัลเวิร์น จำกัดเครื่องมือ UK) [3.2] D
เป็นสิ่งที่เรียกว่า Sauter หมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง และมีกำหนดเป็นการ
เส้นผ่าศูนย์กลางของทรงกลมที่มีพื้นที่ปริมาตรพื้นผิวเดียว
อัตราส่วนอนุภาคหรือหยดวัดความหนืด interest.
(d) กับ viscometer ดิจิทัลแบบ LVTDV II
(Brookfield, USA) แนบกับตัวควบคุมอุณหภูมิ (PolyScience สหรัฐอเมริกา) และการใช้อุปกรณ์ 25/13R ที่ 1.32 min−1 และ
25 ◦C ประเมินทั้งหมดและสังเกต macroscopic
0, 7, 15, 30, 45 และ 60 วัน
การแปล กรุณารอสักครู่..
2. Materials and methods
The oil-to-water ratio for the preparation of the emulsions was
20:80 (v/v) and commercial glycerol monostearate (GMS) was used
as emulsifier at 6%, 8% and 10% (w/v). Two Hellenic wines,the white
‘Samena Golden’ from the grape variety ‘Muscat of Samos’ with
12.4% (v/v) ethanol and the red ‘Sangiovese Karipidis 2002’ from
the grape variety ‘Sangiovese’ with 12.7% (v/v) ethanol were added
at concentrations 5%, 10%, 20%, 50% and 100% (v/v) in deionised
water to form the aqueous phase. Grapeseed oil (Henry Lamotte,
Germany) was the oil phase in all cases. Mastic resin (Chios Mastiha
Growers Association, Hellas) was added at concentrations 1%, 2%
and 3% (w/v).
Emulsification was performed using an impeller with sawtooth
edges placed for rotation in the centre of a 600-ml borosilicate-glass
beaker and at approximately 1 cm above the bottom of the beaker.
Initially, grapeseed oil was transferred to the beaker and heated
at 70 ◦C. GMS was then slowly dissolved in the hot grapeseed oil.
The aqueous phase was also heated separately in a conical flask at
the same temperature and was subsequently added gradually to
the oil phase under intense agitation at 400 rpm for 2 min. At this
point,the heating was turned off and the emulsion formed was kept
agitated until temperature dropped to 25 ◦C.
Applying this procedure, attempts were made to prepare emulsions with various combinations of the constituents described
above. Out of these attempts, the following three series of 20:80
(v/v) O/W emulsions were successfully prepared:
(a) withgrapeseed oil, 5–20%(v/v) white wine inthe aqueousphase
and 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code: W); emulsions
were not successfully prepared with 50% and 100% (v/v) white
wine in the aqueous phase even when 10% (w/v) GMS was
added.
(b) with grapeseed oil, 5–20% (v/v) red wine in the aqueous phase
and 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code:R); emulsions were
successfully prepared also with 50% and 100% (v/v) red wine in
the aqueous phase but only when 10% (w/v) GMS was added.
(c) with grapeseed oil, deionised water (i.e. 0% wine in the aqueous
phase) and 1–3% (w/v) mastic resin as additive (series code: M).
In all cases, an O/W emulsion with 20:80 (v/v) grapeseed oil and
deionised water was prepared as control sample (code: C).
The study of the emulsion stability involved the following procedures:
(a) Surface tension measurements of the aqueous phase using a
Sigma 70 tensiometer (KSV Instruments Ltd., Finland) at 25 ◦C.
The Wilhelmy plate technique was applied in the Wilhelmy
Constant Run programme mode. A platinum plate was partially
immersed into the surface layer of an aqueous phase and themonitored surface tension decreased with time while the plate
remained into position. The analysis ceased when the surface
tension value was stabilized. Prior to each analysis, the surface
tension of deionised water was measured as control.
(b) Interfacial tension measurements of the two-phase system
using a K6 tensiometer (Krüss, Germany) at 25 ◦C. The Du Nouy
ring method was employed. A platinum ring was used first to
zero the indicator with grapeseed oil and then to measure the
interfacial tension between grapeseed oil and each aqueous
phase. Deionised water was used first as the aqueous phase for
the reference measurement. Then followed the other aqueous
phases which contained wine, measured from the most diluted
one (5%, v/v wine) to the least diluted (100%, v/v wine). The
interfacial tension of each system was measured at the point
where the ring broke away from the interfacial layer of the two
phases.
(c) Determination of the mean surface droplet diameter D[3,2] and
droplet size distribution with the use of a Mastersizer 2000 with
a HYDRO 2000MU unit (Malvern Instruments Ltd., UK). D[3,2]
is the so called Sauter mean diameter and it is defined as the
diameter of a sphere that has the same volume-to-surface area
ratio as a particle or droplet of interest.
(d) Viscosity measurements with a LVTDV-II digital viscometer
(Brookfield, USA) attached to a temperature controller (PolyScience, USA) and using 25/13R accessories at 1.32 min−1 and
25 ◦C. All measurements and macroscopic observations were
performed at 0, 7, 15, 30, 45 and 60 days.
The oil-to-water ratio for the preparation of the emulsions was
20:80 (v/v) and commercial glycerol monostearate (GMS) was used
as emulsifier at 6%, 8% and 10% (w/v). Two Hellenic wines,the white
‘Samena Golden’ from the grape variety ‘Muscat of Samos’ with
12.4% (v/v) ethanol and the red ‘Sangiovese Karipidis 2002’ from
the grape variety ‘Sangiovese’ with 12.7% (v/v) ethanol were added
at concentrations 5%, 10%, 20%, 50% and 100% (v/v) in deionised
water to form the aqueous phase. Grapeseed oil (Henry Lamotte,
Germany) was the oil phase in all cases. Mastic resin (Chios Mastiha
Growers Association, Hellas) was added at concentrations 1%, 2%
and 3% (w/v).
Emulsification was performed using an impeller with sawtooth
edges placed for rotation in the centre of a 600-ml borosilicate-glass
beaker and at approximately 1 cm above the bottom of the beaker.
Initially, grapeseed oil was transferred to the beaker and heated
at 70 ◦C. GMS was then slowly dissolved in the hot grapeseed oil.
The aqueous phase was also heated separately in a conical flask at
the same temperature and was subsequently added gradually to
the oil phase under intense agitation at 400 rpm for 2 min. At this
point,the heating was turned off and the emulsion formed was kept
agitated until temperature dropped to 25 ◦C.
Applying this procedure, attempts were made to prepare emulsions with various combinations of the constituents described
above. Out of these attempts, the following three series of 20:80
(v/v) O/W emulsions were successfully prepared:
(a) withgrapeseed oil, 5–20%(v/v) white wine inthe aqueousphase
and 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code: W); emulsions
were not successfully prepared with 50% and 100% (v/v) white
wine in the aqueous phase even when 10% (w/v) GMS was
added.
(b) with grapeseed oil, 5–20% (v/v) red wine in the aqueous phase
and 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code:R); emulsions were
successfully prepared also with 50% and 100% (v/v) red wine in
the aqueous phase but only when 10% (w/v) GMS was added.
(c) with grapeseed oil, deionised water (i.e. 0% wine in the aqueous
phase) and 1–3% (w/v) mastic resin as additive (series code: M).
In all cases, an O/W emulsion with 20:80 (v/v) grapeseed oil and
deionised water was prepared as control sample (code: C).
The study of the emulsion stability involved the following procedures:
(a) Surface tension measurements of the aqueous phase using a
Sigma 70 tensiometer (KSV Instruments Ltd., Finland) at 25 ◦C.
The Wilhelmy plate technique was applied in the Wilhelmy
Constant Run programme mode. A platinum plate was partially
immersed into the surface layer of an aqueous phase and themonitored surface tension decreased with time while the plate
remained into position. The analysis ceased when the surface
tension value was stabilized. Prior to each analysis, the surface
tension of deionised water was measured as control.
(b) Interfacial tension measurements of the two-phase system
using a K6 tensiometer (Krüss, Germany) at 25 ◦C. The Du Nouy
ring method was employed. A platinum ring was used first to
zero the indicator with grapeseed oil and then to measure the
interfacial tension between grapeseed oil and each aqueous
phase. Deionised water was used first as the aqueous phase for
the reference measurement. Then followed the other aqueous
phases which contained wine, measured from the most diluted
one (5%, v/v wine) to the least diluted (100%, v/v wine). The
interfacial tension of each system was measured at the point
where the ring broke away from the interfacial layer of the two
phases.
(c) Determination of the mean surface droplet diameter D[3,2] and
droplet size distribution with the use of a Mastersizer 2000 with
a HYDRO 2000MU unit (Malvern Instruments Ltd., UK). D[3,2]
is the so called Sauter mean diameter and it is defined as the
diameter of a sphere that has the same volume-to-surface area
ratio as a particle or droplet of interest.
(d) Viscosity measurements with a LVTDV-II digital viscometer
(Brookfield, USA) attached to a temperature controller (PolyScience, USA) and using 25/13R accessories at 1.32 min−1 and
25 ◦C. All measurements and macroscopic observations were
performed at 0, 7, 15, 30, 45 and 60 days.
การแปล กรุณารอสักครู่..
2 . วัสดุและวิธีการ
น้ำมันน้ำอัตราส่วนการเตรียมของอิมัลชันคือ
: ( v / v ) และพาณิชย์กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต ( GMS ) ถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ 6
% 8 % และ 10 % ( w / v ) 2 กรีกไวน์ขาวจากองุ่น
'samena ทอง ' ความหลากหลาย ' มัสกัตของซามอสกับ
12.4 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เอทานอลแดง ' และ ' ซานโจเวเซ karipidis 2002 จากองุ่นพันธุ์ซานโจเวเซ่
' ' กับ 127 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เอทานอลเพิ่ม
ที่ความเข้มข้น 5% , 10% , 20% , 50% และ 100% ( v / v ) ใน deionised
น้ำในรูปแบบเฟสน้ำ . เกรพซีดออยล์ ( เฮนรี่ ลามอตต์
, เยอรมนี ) คือน้ำมันเฟสในทุกกรณี ยางเรซินเรซิน ( คิอ mastiha
ปลูกสมาคม Hellas ) เพิ่มความเข้มข้นร้อยละ 1 , 2 และ 3 %
% ( w / v )
โปรโมชั่นการใช้บังคับกับฟันเลื่อย
ขอบที่วางสำหรับการหมุนในศูนย์ของ 600 มล. borosilicate แก้ว
บีกเกอร์และประมาณ 1 เซนติเมตร ด้านบนด้านล่างของบีกเกอร์ .
ตอนแรกน้ำมันเกรฟซีดถูกโอนไปยังบีกเกอร์และอุ่น
ที่ 70 ◦ C กรัมก็ค่อยๆละลายในน้ำมันเกรฟซีดร้อน น้ำก็อุ่น
เฟสต่างหากขวดแก้วรูปกรวยที่อุณหภูมิเดียวกัน และต่อมาได้
เพิ่มทีละน้อยน้ำมันเข้มข้นการกวน 400 รอบต่อนาทีขั้นตอนภายใต้ 2 นาที ณจุดนี้
, ความร้อนถูกปิดและอิมัลชันที่เกิดขึ้นถูกเก็บไว้
ปั่นป่วนจนอุณหภูมิลดลงถึง 25 ◦ C .
ใช้กระบวนการนี้ ความพยายามที่ได้ทำเพื่อเตรียมอิมัลชันด้วยชุดต่างๆขององค์ประกอบอธิบาย
ข้างบน จากความพยายามเหล่านี้ สามชุดของ
ต่อไปนี้ :( v / v ) O / W อิมัลชันได้เรียบร้อยแล้วเตรียม :
( ) withgrapeseed น้ำมัน 5 – 20 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ไวน์ขาวใน aqueousphase
6 % ( w / v ) ) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( ชุดรหัส : W )
; อิมัลชันได้เรียบร้อยแล้วเตรียม 50% และ 100% ( v / v )
ไวน์ขาวในเฟสน้ำแม้ว่า 10% ( w / v ) GMS คือ
เพิ่ม .
( b ) กับน้ำมันเกรฟซีด , 5 – 20 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ไวน์แดงใน
เฟสน้ำและ 6 % ( w / v ) ) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( ชุดรหัส : R )
; อิมัลชันได้เรียบร้อยแล้วเตรียมกับ 50 และ 100 เปอร์เซ็นต์ ( v / v )
ไวน์แดงในเฟสน้ำแต่เมื่อ 10 % ( w / v ) กรัมเพิ่ม .
( C ) กับน้ำมันเกรฟซีด , deionised น้ำ ( ไวน์คือ 0 % ในระยะน้ำ
) และ 1 - 3 % ( w / v ) ยางเรซินเรซินเป็นสารเติมแต่ง ( ชุดรหัส : M )
ในทุกกรณี , O / W emulsion กับผู้ซื้อ ( v / v )
น้ำมันและเกรพ ซีดdeionised น้ำเตรียมไว้เป็นตัวอย่างควบคุม ( รหัส : C )
การศึกษาเสถียรภาพอิมัลชันที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ :
( A ) แรงตึงผิวของน้ำวัดระยะโดยใช้
Sigma 70 เทนซิโอมิเตอร์ ( ksv ตราสาร จำกัด ประเทศฟินแลนด์ ) ที่ 25 ◦ C .
wilhelmy จานการประยุกต์ใช้เทคนิคใน wilhelmy
คงใช้โปรแกรมโหมด จานแพลทินัม
บางส่วนแช่ลงในชั้นผิวของเฟสน้ำและ themonitored แรงตึงผิวลดลงกับเวลาในขณะที่จาน
ยังคงอยู่ในตำแหน่ง การวิเคราะห์หยุดเมื่อพื้นผิว
แรงมูลค่าคงที่ ก่อนที่แต่ละการวิเคราะห์พื้นผิว
ความตึงเครียดของ deionised น้ำวัดควบคุม .
( B ) ระหว่างความตึงเครียดและระบบการใช้ K6
เทนซิโอมิเตอร์ ( KR ü SS ,เยอรมนี ) ที่ 25 ◦ C ดู nouy
แหวนวิธีใช้ แหวนแพลทินัมใช้ก่อน
ศูนย์ตัวบ่งชี้ที่มี GRAPESEED น้ำมันแล้ววัด
ความตึงเครียดระหว่างระหว่าง GRAPESEED น้ำมันแต่ละชนิด
เฟส deionised น้ำถูกใช้ครั้งแรกเป็นเฟสน้ำ
อ้างอิงสำหรับการวัด แล้วตามขั้นตอน ซึ่งมีไวน์อื่น ๆน้ำ
เมื่อวัดจากมากที่สุดหนึ่ง ( 5% v / v ให้เจือจาง ( ไวน์ ) อย่างน้อย 100 % v / v ไวน์ )
ระหว่างความตึงเครียดของแต่ละระบบจะทำการวัดที่จุด
ที่แหวนพังจากชั้นผิวหน้าของระยะสอง
.
( C ) การหาค่าเฉลี่ยพื้นผิวหยดเส้นผ่าศูนย์กลาง D [ ]
3 , 2 และการกระจายขนาดหยด ด้วยการใช้ของ mastersizer 2000 ด้วย
2000mu พลังน้ำเวิร์นหน่วย ( อังกฤษ เครื่องมือจำกัด ) d [ 3 , 2 ]
จะเรียกว่าซอเตอร์หมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลางและมันหมายถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของทรงกลม
ที่มีระดับเสียงเดียวกันกับอัตราส่วนพื้นที่ผิวอนุภาคหรือหยด
น่าสนใจ .
( D ) ความหนืดการวัดด้วย lvtdv-ii ดิจิตอล Mesh
( Brookfield , USA ) แนบกับตัวควบคุมอุณหภูมิ ( polyscience สหรัฐอเมริกา ) และ การใช้อุปกรณ์เสริมที่ 1.32 นาที 25 / 13r − 1
25 ◦ Cการวัดและสังเกตหน้าถูกแสดงที่
0 , 7 , 15 , 30 , 45 และ 60 วัน
น้ำมันน้ำอัตราส่วนการเตรียมของอิมัลชันคือ
: ( v / v ) และพาณิชย์กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต ( GMS ) ถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ 6
% 8 % และ 10 % ( w / v ) 2 กรีกไวน์ขาวจากองุ่น
'samena ทอง ' ความหลากหลาย ' มัสกัตของซามอสกับ
12.4 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เอทานอลแดง ' และ ' ซานโจเวเซ karipidis 2002 จากองุ่นพันธุ์ซานโจเวเซ่
' ' กับ 127 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เอทานอลเพิ่ม
ที่ความเข้มข้น 5% , 10% , 20% , 50% และ 100% ( v / v ) ใน deionised
น้ำในรูปแบบเฟสน้ำ . เกรพซีดออยล์ ( เฮนรี่ ลามอตต์
, เยอรมนี ) คือน้ำมันเฟสในทุกกรณี ยางเรซินเรซิน ( คิอ mastiha
ปลูกสมาคม Hellas ) เพิ่มความเข้มข้นร้อยละ 1 , 2 และ 3 %
% ( w / v )
โปรโมชั่นการใช้บังคับกับฟันเลื่อย
ขอบที่วางสำหรับการหมุนในศูนย์ของ 600 มล. borosilicate แก้ว
บีกเกอร์และประมาณ 1 เซนติเมตร ด้านบนด้านล่างของบีกเกอร์ .
ตอนแรกน้ำมันเกรฟซีดถูกโอนไปยังบีกเกอร์และอุ่น
ที่ 70 ◦ C กรัมก็ค่อยๆละลายในน้ำมันเกรฟซีดร้อน น้ำก็อุ่น
เฟสต่างหากขวดแก้วรูปกรวยที่อุณหภูมิเดียวกัน และต่อมาได้
เพิ่มทีละน้อยน้ำมันเข้มข้นการกวน 400 รอบต่อนาทีขั้นตอนภายใต้ 2 นาที ณจุดนี้
, ความร้อนถูกปิดและอิมัลชันที่เกิดขึ้นถูกเก็บไว้
ปั่นป่วนจนอุณหภูมิลดลงถึง 25 ◦ C .
ใช้กระบวนการนี้ ความพยายามที่ได้ทำเพื่อเตรียมอิมัลชันด้วยชุดต่างๆขององค์ประกอบอธิบาย
ข้างบน จากความพยายามเหล่านี้ สามชุดของ
ต่อไปนี้ :( v / v ) O / W อิมัลชันได้เรียบร้อยแล้วเตรียม :
( ) withgrapeseed น้ำมัน 5 – 20 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ไวน์ขาวใน aqueousphase
6 % ( w / v ) ) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( ชุดรหัส : W )
; อิมัลชันได้เรียบร้อยแล้วเตรียม 50% และ 100% ( v / v )
ไวน์ขาวในเฟสน้ำแม้ว่า 10% ( w / v ) GMS คือ
เพิ่ม .
( b ) กับน้ำมันเกรฟซีด , 5 – 20 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ไวน์แดงใน
เฟสน้ำและ 6 % ( w / v ) ) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( ชุดรหัส : R )
; อิมัลชันได้เรียบร้อยแล้วเตรียมกับ 50 และ 100 เปอร์เซ็นต์ ( v / v )
ไวน์แดงในเฟสน้ำแต่เมื่อ 10 % ( w / v ) กรัมเพิ่ม .
( C ) กับน้ำมันเกรฟซีด , deionised น้ำ ( ไวน์คือ 0 % ในระยะน้ำ
) และ 1 - 3 % ( w / v ) ยางเรซินเรซินเป็นสารเติมแต่ง ( ชุดรหัส : M )
ในทุกกรณี , O / W emulsion กับผู้ซื้อ ( v / v )
น้ำมันและเกรพ ซีดdeionised น้ำเตรียมไว้เป็นตัวอย่างควบคุม ( รหัส : C )
การศึกษาเสถียรภาพอิมัลชันที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ :
( A ) แรงตึงผิวของน้ำวัดระยะโดยใช้
Sigma 70 เทนซิโอมิเตอร์ ( ksv ตราสาร จำกัด ประเทศฟินแลนด์ ) ที่ 25 ◦ C .
wilhelmy จานการประยุกต์ใช้เทคนิคใน wilhelmy
คงใช้โปรแกรมโหมด จานแพลทินัม
บางส่วนแช่ลงในชั้นผิวของเฟสน้ำและ themonitored แรงตึงผิวลดลงกับเวลาในขณะที่จาน
ยังคงอยู่ในตำแหน่ง การวิเคราะห์หยุดเมื่อพื้นผิว
แรงมูลค่าคงที่ ก่อนที่แต่ละการวิเคราะห์พื้นผิว
ความตึงเครียดของ deionised น้ำวัดควบคุม .
( B ) ระหว่างความตึงเครียดและระบบการใช้ K6
เทนซิโอมิเตอร์ ( KR ü SS ,เยอรมนี ) ที่ 25 ◦ C ดู nouy
แหวนวิธีใช้ แหวนแพลทินัมใช้ก่อน
ศูนย์ตัวบ่งชี้ที่มี GRAPESEED น้ำมันแล้ววัด
ความตึงเครียดระหว่างระหว่าง GRAPESEED น้ำมันแต่ละชนิด
เฟส deionised น้ำถูกใช้ครั้งแรกเป็นเฟสน้ำ
อ้างอิงสำหรับการวัด แล้วตามขั้นตอน ซึ่งมีไวน์อื่น ๆน้ำ
เมื่อวัดจากมากที่สุดหนึ่ง ( 5% v / v ให้เจือจาง ( ไวน์ ) อย่างน้อย 100 % v / v ไวน์ )
ระหว่างความตึงเครียดของแต่ละระบบจะทำการวัดที่จุด
ที่แหวนพังจากชั้นผิวหน้าของระยะสอง
.
( C ) การหาค่าเฉลี่ยพื้นผิวหยดเส้นผ่าศูนย์กลาง D [ ]
3 , 2 และการกระจายขนาดหยด ด้วยการใช้ของ mastersizer 2000 ด้วย
2000mu พลังน้ำเวิร์นหน่วย ( อังกฤษ เครื่องมือจำกัด ) d [ 3 , 2 ]
จะเรียกว่าซอเตอร์หมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลางและมันหมายถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของทรงกลม
ที่มีระดับเสียงเดียวกันกับอัตราส่วนพื้นที่ผิวอนุภาคหรือหยด
น่าสนใจ .
( D ) ความหนืดการวัดด้วย lvtdv-ii ดิจิตอล Mesh
( Brookfield , USA ) แนบกับตัวควบคุมอุณหภูมิ ( polyscience สหรัฐอเมริกา ) และ การใช้อุปกรณ์เสริมที่ 1.32 นาที 25 / 13r − 1
25 ◦ Cการวัดและสังเกตหน้าถูกแสดงที่
0 , 7 , 15 , 30 , 45 และ 60 วัน
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- Thickness exceeding 500 mm ; placed agai
- เพอซีแจ๊กสัน
- เดี๋ยวฉันจะพาเธอไป
- Assume that you have been gossiped from
- will
- wht ur friend told
- Every time I am wrong.
- ฟรี1ปี
- this place was once known as the piyamit
- A. verna is frequently confused with edi
- ฉันอยากมีเพื่อนเป็นชาวต่างชาติ
- 1. ประหยัดน้ำมัน2. ลดโลกร้อน3. ไม่ก่อมลพ
- Get married
- Company want employees phased in the nex
- เพื่อการสอบเข้ามหาวิทยาลัย
- This covariation between the core allele
- Big bumber
- I will go to university soon
- ทุพพลภาพถาวร
- ฉันสามารถทำอะไรได้หลายอย่างเพราะเเม่
- ขอนแก่นไกลจากกรุงเทพประมาณ 440 กิโลเมตร
- หลายอย่าง จนฉันสนใจ
- Hardware is the actual components that y
- อยู่กี่วัน
