The stability of anthocyanins in fr

The stability of anthocyanins in fruit juices processed by US has
been reported by Tiwari, O’Donnell and Cullen (2009). These workers
found that 10 min sonication (20 kHz and 24.4 lm) resulted in
>98% retention of anthocyanins in blackberry and strawberry juice.
The effect of PEF variables on anthocyanins content in strawberry
juice was studied by Odriozola-Serrano, Soliva-Fortuny, and
Martín-Belloso (2009) who found that higher retentions were obtained
when high frequencies and low pulse widths were applied.
No previous study has reported the effect of combined non-thermal
technologies on anthocyanin stability. The present work
revealed that the most successful combination in retaining monomeric
anthocyanins in apple and cranberry juice was HILP followed
by PEF (Table 2). The anthocyanin content was significantly lower

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมั่นคงของ anthocyanins ในน้ำผลไม้ประมวลผลโดยสหรัฐได้
รับรายงานจากทิวาดอนเนลล์คัลเลน (2009) แรงงานเหล่านี้
พบว่า 10 นาที sonication (20 เฮิร์ทซ์และ 24.4 LM) ส่งผลให้
> 98% การเก็บข้อมูลของ anthocyanins ในน้ำผลไม้ BlackBerry และสตรอเบอร์รี่.
ผลของตัวแปร PEF กับเนื้อหา anthocyanins ในสตรอเบอร์รี่
น้ำผลไม้ได้รับการศึกษาโดย Odriozola-Serrano, Soliva-Fortuny, และ
มาร์ติน Belloso (2009) ที่พบว่ามีความคงทนสูงที่ได้รับ
เมื่อความถี่สูงและความกว้างชีพจรต่ำถูกนำไปใช้.
ไม่มีการศึกษาก่อนหน้านี้ได้มีการรายงานผลของการไม่ใช่ความร้อนรวม
เทคโนโลยีกับความมั่นคง anthocyanin การทำงานในปัจจุบัน
เปิดเผยว่าการรวมกันที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการรักษา monomeric
anthocyanins ในแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่น้ำผลไม้ถูก HILP ตาม
โดย PEF (ตารางที่ 2) เนื้อหา anthocyanin ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพของแอนโทไซยานินในผลไม้แปรรูปโดยเราได้มีรายงานโดยทิวา O , และ คัลเลน ( 2009 ) คนงานเหล่านี้พบว่า 10 นาที sonication ( 20 กิโลเฮิรตซ์และถ ( LM )> 98% ความคงทนของแอนโทไซยานินใน BlackBerry และน้ำสตอเบอรี่ผลของตัวแปรต่อปริมาณแอนโทไซยานิน PEF ในสตรอเบอร์รี่น้ำศึกษาโดย odriozola เซอราโน soliva fortuny , และMart í n-belloso ( 2009 ) ที่พบว่ามีความคงทนสูงกว่าที่ได้รับเมื่อความถี่สูงและความกว้างชีพจรต่ำถูกใช้ไม่มีการศึกษาได้รายงานผลของการรวมกัน ไม่ร้อนเทคโนโลยีเสถียรภาพแอนโธไซยานิน งานปัจจุบันเปิดเผยว่า การรวมกันที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการรักษาเกิดแอนโธไซยานินในแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่คือ hilp ตามโดย PEF ( ตารางที่ 2 ) มีแอนโธไซยานินปริมาณลดลง