CARBOHYDRATES IN SOYBEANThe chemica

CARBOHYDRATES IN SOYBEAN
The chemical composition of soybean and soybean meal
Soybeans have about 8% seed coat or hull, 90%
cotyledons and 2% germ (USDA, 2009). Soybeans are not
only a great source of high quality oil, but also are rich in
protein and carbohydrates. Thus, dehulled soybeans contain
20% oil, 40% protein, 35% carbohydrates and 5% minerals
on a DM basis (USDA, 2009). When the oil is extracted, the
remainder, usually called the meal, has around 48% protein,
35-40% carbohydrates, 7-10% water, 5-6% minerals and
less than 1% fat (3-4% of acid hydrolyzed fat) (USDA,
2009). The carbohydrates are the least understood
constituent in soybean. Figure 1 summarizes this process.
Carbohydrates in soybean
The carbohydrates in soybean meal consist
predominantly of non-starch polysaccharides (NSP) and
free sugars, such as, mono-, di- and oligosaccharides (Choct,
1997). Starch is present at less than 1% (Choct, 1997). NSP
are classified into three main groups, as shown in Figure 2,
namely cellulose, non-cellulosic polymers and pectic
polysaccharides.
Different ingredients contain not only different amounts
of soluble and insoluble NSP and oligosaccharides but also
the structure and physiochemical characteristics of the NSP
differ widely. Soybean NSP are composed mainly of a
mixture of pectic polysaccharides such as
rhamnogalacturonans (types I and II), arabinogalactan I and
xylogalacturonan (Fransen, 1999). The carbohydrates in
soybean consist of approximately 10% free sugars (5%
sucrose, 4% stachyose and 1% raffinose) (Macrae et al.,
1993) and between 20-30% NSP, in which approximately
8% are cellulose and the remaining are pectic

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืององค์ประกอบทางเคมีของถั่วเหลืองและกากถั่วเหลืองถั่วเหลืองมีประมาณ 8% หุ้มเมล็ดหรือฮัลล์ 90%cotyledons และ 2% จมูก (จาก 2009) ถั่วเหลืองไม่เฉพาะแหล่งที่ดีของน้ำมันคุณภาพสูง แต่จะอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น ประกอบด้วยถั่ว dehulledน้ำมัน 20%, 40% โปรตีน คาร์โบไฮเดรต 35% และ 5% แร่ธาตุใน DM (จาก 2009) เมื่อสกัดน้ำมัน การส่วนที่เหลือ มักจะเรียกว่าอาหาร มีประมาณ 48% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 35-40% น้ำ 7-10%, 5-6% แร่ธาตุ และน้อย กว่า 1% ไขมัน (3-4% ของกรดไขมัน hydrolyzed) (จาก2009) คาร์โบไฮเดรตจะเข้าใจอย่างน้อยวิภาคในถั่วเหลือง รูปที่ 1 สรุปกระบวนการนี้คาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืองคาร์โบไฮเดรตในอาหารถั่วเหลืองประกอบด้วยเป็นของไม่ใช่แป้ง polysaccharides (NSP) และน้ำตาลฟรี เช่น ขาวดำ- ดี - oligosaccharides (Choctปี 1997) . แป้งอยู่น้อยกว่า 1% (Choct, 1997) NSPจะแบ่งเป็นสามกลุ่มหลัก แสดงในรูปที่ 2ได้แก่เซลลูโลส โพลิเมอร์ไม่ใช่ cellulosic และ pecticpolysaccharidesส่วนผสมที่แตกต่างกันประกอบด้วยจำนวนไม่แตกต่างเท่านั้นNSP และ oligosaccharides ละลายไม่ละลายน้ำ แต่ยังลักษณะโครงสร้างและ physiochemical ของ NSPแตกต่างกันอย่างกว้างขวาง ถั่วเหลือง NSP ประกอบส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของ polysaccharides pectic เช่นrhamnogalacturonans (ชนิดดาว), arabinogalactan ฉัน และxylogalacturonan (Fransen, 1999) คาร์โบไฮเดรตในsoybean consist of approximately 10% free sugars (5%sucrose, 4% stachyose and 1% raffinose) (Macrae et al.,1993) and between 20-30% NSP, in which approximately8% are cellulose and the remaining are pectic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลือง
องค์ประกอบทางเคมีของถั่วเหลืองและกากถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองมีประมาณ 8% เปลือกหุ้มเมล็ดหรือเรือ 90%
ใบเลี้ยงและจมูกข้าว 2% (USDA 2009) ถั่วเหลืองไม่ได้
เพียง แต่เป็นแหล่งที่ดีของน้ำมันที่มีคุณภาพสูง แต่ยังอุดมไปด้วย
โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นถั่วเหลืองข้าวกล้องมี
น้ำมัน 20% โปรตีน 40% คาร์โบไฮเดรต 35% และ 5% แร่ธาตุ
บนพื้นฐาน DM (USDA 2009) เมื่อน้ำมันสกัด
ที่เหลือมักจะเรียกว่าอาหารที่มีประมาณ 48% โปรตีน,
คาร์โบไฮเดรต 35-40% น้ำ 7-10% 5-6% แร่ธาตุและ
ไขมันน้อยกว่า 1% (3-4% ของกรด ไขมันไฮโดรไลซ์) (USDA,
2009) คาร์โบไฮเดรตมีความเข้าใจน้อย
ที่เป็นส่วนประกอบในถั่วเหลือง รูปที่ 1 สรุปขั้นตอนนี้.
คาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลือง
คาร์โบไฮเดรตในกากถั่วเหลืองประกอบด้วย
ส่วนใหญ่ของ polysaccharides ที่ไม่ใช่แป้ง (NSP) และ
น้ำตาลฟรีเช่นขาวดำ, ดิและ oligosaccharides (Choct,
1997) แป้งเป็นปัจจุบันที่น้อยกว่า 1% (Choct, 1997) NSP
จะแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลักดังแสดงในรูปที่ 2
ได้แก่ เซลลูโลสโพลิเมอร์ที่ไม่ใช่เซลลูโลสและเพคติน
polysaccharides.
ส่วนผสมที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่มีปริมาณที่แตกต่างกัน
ของ NSP ที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำและ oligosaccharides แต่ยัง
โครงสร้างและลักษณะกายภาพของ NSP
แตกต่างกัน อย่างกว้างขวาง NSP ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ประกอบด้วย
ส่วนผสมของสารเพคตินเช่น
rhamnogalacturonans (ประเภท I และ II) ผม arabinogalactan และ
xylogalacturonan (Fransen, 1999) คาร์โบไฮเดรตใน
ถั่วเหลืองประกอบด้วยประมาณ 10% น้ำตาลฟรี (5%
ซูโครส stachyose 4% และ 1% raffinose) (Macrae et al.,
1993) และระหว่าง 20-30% NSP ในที่ประมาณ
8% เป็นเซลลูโลสและส่วนที่เหลือ มีเพคติน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลือง
องค์ประกอบทางเคมีของถั่วเหลืองและถั่วเหลืองถั่วเหลือง
มีประมาณ 8 % เยื่อหุ้มเมล็ดหรือเรือการแสดงออก 90 %
2 % จมูกข้าว ( USDA , 2009 ) ถั่วเหลืองไม่ได้
เพียงแหล่งที่ดีของน้ำมันที่มีคุณภาพสูง แต่ยังอุดมไปด้วย
โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น dehulled ถั่วเหลืองประกอบด้วย
น้ำมัน 20 % โปรตีน 40% คาร์โบไฮเดรต 35 % และ 5 % แร่ธาตุ
บนวัตถุแห้ง ( USDA , 2009 )เมื่อน้ำมันสกัด ,
ส่วนที่เหลือ มักจะเรียกว่า อาหารโปรตีน มีประมาณ 48 %
35-40 % คาร์โบไฮเดรตน้ำ 7-10 % 5-6 % แร่ธาตุและ
น้อยกว่า 1% ( 3-4 % ของไขมันที่ผ่านการไฮโดรไลซ์ด้วยกรดไขมัน ) ( USDA
2009 ) คาร์โบไฮเดรตเป็นอย่างน้อยเข้าใจ
ส่วนประกอบในถั่วเหลือง รูปที่ 1 สรุปกระบวนการนี้ คาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลือง

กาก
คาร์โบไฮเดรตในประกอบด้วยส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่แป้ง พอลิแซ็กคาไรด์ ( NSP ) และ
น้ำตาล ฟรี เช่น โมโน - ได - และโอลิโกแซคคาไรด์ ( choct
, 1997 ) แป้งเป็นปัจจุบันที่น้อยกว่า 1% ( choct , 1997 ) NSP
จะแบ่งเป็น 3 กลุ่มหลัก ดังแสดงในรูปที่ 2
คือเซลลูโลสเซลลูโลสพอลิเมอร์และองค์กรที่มีส่วนผสมต่าง ๆ

polysaccharides ประกอบด้วยไม่เพียง แต่แตกต่างกันมาก
ของของคุณและและที่ไม่ละลายน้ำ แต่ยังมี
โอลิโกแซคคาไรด์โครงสร้างและลักษณะของ physiochemical NSP
แตกต่างกันอย่างกว้างขวาง ถั่วเหลือง NSP จะประกอบด้วยส่วนใหญ่ของที่มีส่วนผสมของโพลีแซคคาไรด์ เช่น

rhamnogalacturonans ( ประเภท I และ II ) และ xylogalacturonan Arabinogalactan
( fransen , 1999 ) คาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืองประกอบด้วยประมาณ 10 %
%
5 ฟรี ( น้ำตาลซูโครสstachyose 4 % และ 1% แรฟฟิโนส ) ( MacRae et al . ,
1993 ) และร้อยละ 20-30 NSP ซึ่งในประมาณ
8 % และที่เหลือเป็น pectic
เซลลูโลส