High hydrostatic pressure represent

High hydrostatic pressure represents an attractive non-thermal process for meat products to avoid
post-processing contamination.When combined with antimicrobials, like bacteriocins, the death rate
may be increased because of sub-lethal injuries to living cells.The behaviour of several foodborne bacteria
inoculated in a meat model system with added bacteriocins (enterocins A and B, sakacin K, pediocin
AcH or nisin) after pressurization (400MPa, 10min, 171C) and during chilled storage was
investigated. Although Staphylococcus was the genus least sensitive to pressurization, the samples
including nisin displayed lower and signi¢cantly di¡erent counts during the 41C storage than the rest
of the treatments. A greater inactivation of Escherichia coli (46 log10) in the presence of nisin was
recorded, the number of survivors remained unchanged during storage at 41C for 61 days. Nisin was
also the bacteriocin capable of maintaining slime-producing lactic acid bacteria below the detection
limit (o102 cfug
1 ). Listeria monocytogenes in treatments with sakacin, enterocins or pediocin was
kepto102 cfug
1 till the end of storage (61days). Salmonella enterica subsp. enterica ser London and
Salmonella enterica subsp. enterica ser Schwarzengrund counts in every treatment were kept at the
level obtained after pressurization, with no signi¢cant di¡erences between treatments during the
chilled storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความดันสูงแสดงถึงกระบวนการความร้อนไม่น่าสนใจสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อหลีกเลี่ยงประมวลผลการปนเปื้อนเมื่อรวมกับ antimicrobials เช่น bacteriocins อัตราตายอาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากบาดเจ็บยุทธภัณฑ์ย่อยของเซลล์ชีวิตพฤติกรรมของแบคทีเรีย foodborne หลายinoculated ในระบบจำลองเนื้อกับ bacteriocins เพิ่ม (enterocins A และ B, sakacin K, pediocinAcH หรือ nisin) หลัง จาก pressurization (400MPa, 10 นาที 171 C) และใน ระหว่างการเก็บเย็นตรวจสอบ แม้ว่า Staphylococcus ตระกูลนี้มีความสำคัญน้อยไป pressurization ตัวอย่างรวม nisin แสดงด้านล่าง และ di¡erent cantly ลอก signi นับระหว่างการเก็บรักษา 41C ว่าจะของการรักษา ถูกยกเลิกการเรียกค่าของ Escherichia coli (46 log10) ในต่อหน้าของ nisinบันทึก หมายเลขของผู้รอดชีวิตที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาที่ 41C 61 วัน Nisin ถูกนอกจากนี้การ bacteriocin สามารถรักษาการผลิตน้ำเมือกแบคทีเรียกรดแลคติด้านล่างการตรวจพบจำกัด (o102 cfug 1) ออลิ monocytogenes ในการรักษาด้วย sakacin, enterocins หรือ pediocin ได้cfug kepto102 1 จนถึงจุดสิ้นสุดของการจัดเก็บ (61days) ซัล enterica ถั่ว enterica ser ลอนดอน และซัล enterica ถั่ว enterica ser Schwarzengrund นับในการรักษาทุกที่ถูกเก็บไว้ในระดับได้รับหลังจาก pressurization กับไม่ลอก signi ต้อน di¡erences ระหว่างการรักษาในระหว่างการเก็บเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความดันสูงหมายถึงกระบวนการที่ไม่ใช่ความร้อนที่น่าสนใจสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จะหลีกเลี่ยง
การประมวลผลการโพสต์ contamination.When รวมกับยาต้านจุลชีพเช่น bacteriocins, อัตราการเสียชีวิต
อาจจะเพิ่มขึ้นเพราะได้รับบาดเจ็บย่อยตายกับพฤติกรรม cells.The ที่อยู่อาศัยของแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารหลาย
เชื้อในระบบแบบเนื้อกับ bacteriocins เพิ่ม (enterocins A และ B sakacin K, pediocin
ACH หรือไนซิน) หลังจากที่แรงดัน (400MPa, 10min, 171C) และในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิได้รับการ
ตรวจสอบ แม้ว่า Staphylococcus เป็นประเภทอย่างน้อยไวต่อแรงดันตัวอย่าง
รวมทั้ง Nisin แสดงลดลงและนัยสำคัญ¢ด้วยกันนับdi¡erentในระหว่างการเก็บรักษา 41C กว่าส่วนที่เหลือ
ของการรักษา การใช้งานที่มากขึ้นของเชื้อ Escherichia coli (46 log10) ในการปรากฏตัวของไนซินได้รับการ
บันทึกจำนวนของผู้รอดชีวิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บรักษาที่ 41C สำหรับ 61 วัน Nisin เป็น
ยังแบคที่มีความสามารถในการรักษาเมือกแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกการตรวจสอบด้านล่าง
ขีด จำกัด (cfug Ø102? 1) Listeria monocytogenes ในการรักษาด้วยวิธี sakacin, enterocins หรือ pediocin เป็น
kepto102 cfug 1 จนจบของการจัดเก็บ (61days) Salmonella enterica subsp enterica Ser ลอนดอนและ
Salmonella enterica subsp enterica Ser นับ Schwarzengrund ในการรักษาทุกที่ถูกเก็บไว้ที่
ระดับแรงดันได้รับหลังจากที่ไม่มี¢di¡erencesลาดเทนัยสำคัญระหว่างการรักษาในระหว่างการ
เก็บรักษาที่อุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันสูง แสดงถึงการไม่น่าสนใจ กระบวนการความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
ผลิต เมื่อรวมกับยาต้านจุลชีพ เช่น วัตถุดิบ อัตราตาย
อาจจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากการบาดเจ็บที่ร้ายแรงให้ย่อยเซลล์มีชีวิต พฤติกรรมของแบคทีเรียหลายเชื้ออาหารเป็นพิษ
ในระบบรูปแบบเนื้อวัตถุดิบเพิ่ม ( enterocins A และ B sakacin K ,เพดดิโอซิน
ACH หรือหลัง ) หลัง ( 400mpa วัน 171c , ความดัน , และช่วงเย็นกระเป๋าถูก
สอบสวน แม้ว่า Staphylococcus เป็นสกุลน้อยไวต่อความดัน ตัวอย่างได้แก่ ปุ่มล่าง และ signi
แสดง¢ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ ดิ ¡ erent นับระหว่างกระเป๋า 41c กว่าส่วนที่เหลือ
ของการรักษาเป็นใช้งานมากขึ้นของ Escherichia coli ( 46 LN ) ในการแสดงตนของปุ่ม
บันทึกจำนวนของผู้รอดชีวิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาที่ 41c 61 วัน ปุ่ม
ยังต่อความสามารถในการผลิตเมือกแบคทีเรียกรดแลคติกที่ด้านล่างตรวจสอบ
จำกัด ( o102 cfug
1 ) monocytogenes Listeria ในการบําบัดด้วย sakacin enterocins หรือพีดีโอซินคือ
,kepto102 cfug
1 จนถึงจุดสิ้นสุดของกระเป๋า ( 61days ) ซัลโมเนลลา enterica subsp . enterica เซอร์ลอนดอน
Salmonella enterica subsp . enterica เซอร์ schwarzengrund นับทุกกรรมวิธีถูกเก็บไว้ที่
ระดับที่ได้รับหลังจากความดัน ไม่มี signi ¢ลาดเท ดิ ¡ erences ระหว่างการรักษาช่วง
แช่เย็นที่เก็บ