AbstractGlutinous rice saccharifica

Abstract

Glutinous rice saccharification was performed with α-amylase, glucoamylase, a two-enzyme combination or wheat qu. Experiments were carried out at two locations, with rice from two sources and in different fermentation temperatures. The main products were first identified and then measured by high-performance liquid chromatography. Low-order kinetic model structures (constructs of model with adjustable reaction rates) were derived based on the major chemical reactions brought about by different enzymes. The model structures were then tested for their abilities to capture the main kinetic variations after optimization of reaction rates by a least square algorithm. The model structures were found useful in representing the measured kinetic variations with one exception. The estimated reactions rates correctly reflected the variations observed from the experiments and provided insights into the reaction processes in terms of reaction speeds, dominant variations and primary products. The actions of α-amylase and wheat qu differed from findings in prior research. The proposed model structures show promise for describing the saccharification process of glutinous rice.

Practical Applications

Rice is routinely hydrolyzed as part of the processes to produce wines, alcohols, amino acids and other products. This research provides a set of model structures that are simple enough for practical use and still capture the main kinetic behaviors of the saccharification process with enzymes often used in industry. The model structures are needed by food process engineers in their efforts to analyze, optimize and develop controls for many industrial processes that involve rice saccharification.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อsaccharification ข้าวเหนียวได้ดำเนินการกับαอะไมเลส, glucoamylase รวมกันสองเอนไซม์หรือข้าวสาลีคู การทดลองดำเนินการในสองสถานที่ที่มีข้าวจากสองแหล่งที่มาและในอุณหภูมิที่แตกต่างกันการหมัก ผลิตภัณฑ์หลักที่ถูกระบุว่าเป็นครั้งแรกและวัดแล้วโดยมีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography การสั่งซื้อต่ำโครงสร้างรูปแบบการเคลื่อนไหว (โครงสร้างของรูปแบบที่มีอัตราการเกิดปฏิกิริยาปรับ) ได้มาขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาทางเคมีที่สำคัญโดยนำเกี่ยวกับเอนไซม์ที่แตกต่างกัน โครงสร้างรูปแบบได้รับการทดสอบแล้วสำหรับความสามารถในการจับภาพรูปแบบการเคลื่อนไหวที่สำคัญหลังจากการเพิ่มประสิทธิภาพของอัตราการเกิดปฏิกิริยาโดยวิธีตารางน้อย โครงสร้างรูปแบบที่พบประโยชน์ในการเป็นตัวแทนของรูปแบบการเคลื่อนไหววัดด้วยการยกเว้น รูปแบบอัตราการเกิดปฏิกิริยาอย่างถูกต้องประมาณสะท้อนให้เห็นถึงสังเกตได้จากการทดลองและข้อมูลเชิงลึกให้เข้ากับกระบวนการเกิดปฏิกิริยาในแง่ของความเร็วในการตอบสนองรูปแบบที่โดดเด่นและผลิตภัณฑ์หลัก การกระทำของαอะไมเลสและข้าวสาลีคูแตกต่างไปจากการค้นพบในการวิจัยก่อน โครงสร้างการนำเสนอรูปแบบแสดงสัญญาสำหรับการอธิบายกระบวนการ saccharification ข้าวเหนียว. การประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติข้าวไฮโดรไลซ์เป็นประจำเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการในการผลิตไวน์แอลกอฮอล์, กรดอะมิโนและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ งานวิจัยนี้มีชุดของโครงสร้างรูปแบบที่มีความเรียบง่ายพอสำหรับการใช้งานจริงและยังคงจับพฤติกรรมการเคลื่อนไหวหลักของกระบวนการ saccharification กับเอนไซม์มักจะใช้ในอุตสาหกรรม โครงสร้างรูปแบบที่มีความจำเป็นโดยวิศวกรกระบวนการอาหารในความพยายามที่จะวิเคราะห์และพัฒนาเพิ่มประสิทธิภาพการควบคุมกระบวนการสำหรับอุตสาหกรรมหลายประเภทที่เกี่ยวข้องกับการ saccharification ข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

ข้าวเหนียวถูกแสดงกับแอลฟาอะไมเลสเอนไซม์กลูโคอะไมเลส , สอง , การรวมกันหรือข้าวสาลีคูการทดลองที่ 2 สถานที่ กับข้าวจากสองแหล่ง และหมักในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์หลักมีการระบุก่อนแล้ววัดโดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง .ต่ำเพื่อปฏิกิริยาแบบโครงสร้าง ( โครงสร้างของโมเดลที่มีอัตราการปรับ ) ถูกพัฒนาขึ้นจากปฏิกิริยาทางเคมีที่สำคัญโดยนำเอนไซม์ที่แตกต่างกัน รูปแบบโครงสร้างแล้วทดสอบความสามารถในการจับหลักจลนศาสตร์การเปลี่ยนแปลงหลังจากการเพิ่มประสิทธิภาพของอัตราการตอบสนองโดยวิธี Least Squareรูปแบบโครงสร้างที่พบในวัดต่าง ๆที่มีประโยชน์แทนตัวด้วยข้อยกเว้น ปฏิกิริยาอัตราโดยประมาณได้อย่างถูกต้องสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้จากการทดลอง และให้ข้อมูลเชิงลึกเข้าไปในกระบวนการปฏิกิริยาในแง่ความเร็วปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงเด่นและผลิตภัณฑ์หลักการกระทำของแอลฟาอะไมเลส และข้าวสาลี ชี แตกต่างจากข้อมูลในงานวิจัยก่อนหน้า แบบจำลองโครงสร้างแสดงสัญญาสำหรับการอธิบายขบวนการที่เหมาะสมในการย่อยข้าวเหนียว

ประโยชน์

ข้าวที่ถูกไฮโดรไลซ์ เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตไวน์ แอลกอฮอล์ กรดอะมิโน และผลิตภัณฑ์อื่น ๆงานวิจัยนี้มีชุดของรูปแบบโครงสร้างที่ง่ายพอสำหรับการใช้ประโยชน์ และยังจับการเคลื่อนไหวพฤติกรรมหลักของกระบวนการมักจะถูกกับเอนไซม์ที่ใช้ในอุตสาหกรรม รูปแบบโครงสร้างเป็นวิศวกรกระบวนการผลิตอาหารในความพยายามที่จะวิเคราะห์ เพิ่มประสิทธิภาพ และพัฒนากระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมหลายอุตสาหกรรมข้าวที่ถูก .