The aim of this work is to evaluate

The aim of this work is to evaluate the effect of silver nanoparticles (Ag-NP) incorporated into a bio-based coating in combination with MAP (50% CO2, 50% N2) to prolong the shelf life of Fiordilatte packaged with and without the traditional covering liquid. Main microbiological and sensorial attributes were monitored during storage at 8 °C until reaching the product unacceptability. The combination of active coating and MAP enhanced Fiordilatte shelf life that reached a value of about 10 days. Nevertheless, these treatments were effective only when the Fiordilatte was packaged in the brine. In fact, the combined effect of active coating and MAP without brine determined a shelf life value of about 6 days, due to a sensory unacceptability. The combination of simple coating and MAP determined a lower shelf life extension (5 days) compared to the control sample (4 days), regardless of the brine use. Thus, the experimental results suggested that the synergistic effect of Ag-NP in the coating, the presence of the covering liquid and proper initial headspace conditions could represent a valid preservation strategy to boost the diffusion of this dairy product beyond the local market.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ประเมินผลของการเก็บกักเงิน (Ag-NP) รวมเป็นเคลือบที่ใช้ชีวภาพร่วมกับแผนที่ (50% CO2, 50% N2) เพื่อยืดอายุการใช้งานของ Fiordilatte ที่บรรจุมี และไม่ มีของเหลวแบบครอบคลุม มีการตรวจสอบคุณลักษณะทางจุลชีววิทยา และ sensorial หลักระหว่างการเก็บรักษาที่ 8 ° C จนถึงฤผลิตภัณฑ์ งานเคลือบและแผนที่เพิ่ม Fiordilatte อายุที่เข้าถึงค่าของประมาณ 10 วัน อย่างไรก็ตาม การรักษาเหล่านี้ได้ผลเฉพาะเมื่อ Fiordilatte ถูกบรรจุในน้ำเกลือ ในความเป็นจริง ผลรวมของงานเคลือบและแผนที่ โดยน้ำเกลือถูกกำหนดค่าอายุประมาณ 6 วัน เนื่องจากฤทางประสาทสัมผัส เรื่องเคลือบและแผนที่กำหนดต่ำกว่าอายุนามสกุลเป็น (5 วัน) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม (4 วัน), ไม่ใช้น้ำเกลือ ดังนั้น ผลการทดลองแนะนำว่า ผลพลังของ Ag NP ในเคลือบ ของเงื่อนไข headspace เริ่มเหลว และเหมาะสมครอบคลุมสามารถแสดงกลยุทธ์การอนุรักษ์ที่ถูกต้องเพื่อเพิ่มการแพร่นี้ผลิตภัณฑ์นมนอกเหนือจากตลาดท้องถิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการประเมินผลกระทบของอนุภาคเงิน (Ag-NP) รวมอยู่ในการเคลือบชีวภาพที่ใช้ร่วมกับแผนที่ (CO2 50%, 50% N2) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของ Fiordilatte บรรจุที่มีและไม่มี ครอบคลุมของเหลวแบบดั้งเดิม จุลชีววิทยาหลักและคุณลักษณะประสาทสัมผัสถูกตรวจสอบในระหว่างการเก็บรักษาที่ 8 องศาเซลเซียสจนกว่าจะถึง unacceptability ผลิตภัณฑ์ การรวมกันของสารเคลือบผิวที่ใช้งานและแผนที่เพิ่มอายุการเก็บรักษาที่ Fiordilatte ถึงค่าประมาณ 10 วัน อย่างไรก็ตามการรักษาเหล่านี้มีผลเฉพาะเมื่อ Fiordilatte ถูกบรรจุในน้ำเกลือ ในความเป็นจริงผลกระทบโดยรวมของสารเคลือบผิวที่ใช้งานและแผนที่โดยไม่ต้องน้ำเกลือกำหนดค่าอายุการเก็บรักษาประมาณ 6 วันเนื่องจากการไม่ยอมรับทางประสาทสัมผัส การรวมกันของสารเคลือบผิวที่เรียบง่ายและแผนที่กำหนดส่วนขยายอายุการเก็บรักษาที่ต่ำกว่า (5 วัน) เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม (4 วัน) โดยไม่คำนึงถึงการใช้น้ำเกลือ ดังนั้นผลการทดลองชี้ให้เห็นว่าผลเสริมฤทธิ์ของ Ag-NP ในการเคลือบการปรากฏตัวของครอบคลุมเงื่อนไข headspace เริ่มต้นของเหลวและเหมาะสมจะเป็นตัวแทนของกลยุทธ์การดูแลรักษาที่ถูกต้องเพื่อเพิ่มการแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์นมนี้เกินกว่าที่ตลาดในประเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของอนุภาคนาโนซิลเวอร์ ( Ag NP ) รวมอยู่ในผิวเคลือบที่ใช้ไบโอ ร่วมกับแผนที่ ( 50% ต่อ 50% 2 ) เพื่อยืดอายุของ fiordilatte บรรจุและไม่มีแบบดั้งเดิมครอบคลุมของเหลว คุณลักษณะทางจุลชีววิทยา และที่สำคัญ คือ การต่อระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 องศา C ก่อนถึงผลิตภัณฑ์ unacceptability .การรวมกันของงานเคลือบและแผนที่เพิ่มที่ fiordilatte ชีวิตชั้นถึงค่าของประมาณ 10 วัน อย่างไรก็ตาม การรักษาเหล่านี้ได้ผลเฉพาะเมื่อ fiordilatte ถูกบรรจุในน้ำเกลือ . ในความเป็นจริง การรวมผลของการเคลือบที่ใช้งานอยู่ และแผนที่ โดยไม่กำหนดอายุการเก็บค่าเกลือ ประมาณ 6 วัน เนื่องจากมีการ unacceptability .การรวมกันของเคลือบง่ายและแผนที่กำหนดราคายืดอายุ ( 5 วัน ) เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ( 4 วัน ) โดยไม่คำนึงถึงน้ำเกลือใช้ ดังนั้น ผลการศึกษาพบว่าผลกระทบที่ AG NP ในการเคลือบการแสดงตนของของเหลวที่เหมาะสมและครอบคลุมเงื่อนไขเฮดสเปซเริ่มต้นอาจเป็นตัวแทนของกลยุทธ์การรักษาที่ถูกต้องเพื่อเพิ่มการกระจายของผลิตภัณฑ์นมนี้นอกเหนือจากตลาดท้องถิ่น