Calcium (Ca) plays an essential rol

Calcium (Ca) plays an essential role in the fruit for cell wall structure and strength, plasma membrane structure and integrity, and cellular signalling responses (Poovaia and Reddy, 1993). Enhancing calcium content can be extremely beneficial in reducing disorders and maintaining the quality of fruit during storage. Calcium salts to osmotic solutions have been used to reduce the damage caused by the structure of the cell wall due to dehydration (Ferrari et al., 2010). However, the use of these salts in osmotic solutions can also increase the rate of water loss, reduce the water activity and increase the calcium content of the vegetables and fruits, resulting in strong products (Silva et al., 2013). The food industry has been encouraged to fortify its food with calcium to increase consumer calcium intake, preventing some diseases without the use of supplementation (Cerklewski, 2005; Martín-Diana et al., 2007). Anino et al. (2006), exploring the possibility of obtaining calcium enriched products, analyzed the tissue impregnation capacity of minimally processed apples in a solution containing 10.9% (w/w) glucose, 5266 ppm of calcium salt (a blend of calcium lactate and calcium gluconate), 1500 ppm potassium sorbate, and citric acid to correct the pH to 3.5, with and without the application of vacuum. The process carried out without the application of vacuum was more efficient. Dehydrated fruits and vegetables are used either as food products or as industrial ingredients in the processing of various foods, such as bakery products, soups, instant fruit powders, etc.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แคลเซียม (Ca) มีบทบาทสำคัญในผลไม้โครงสร้างผนังเซลล์ และความแข็งแรง โครงสร้างพลาสมาเมมเบรนความสมบูรณ์ และมือแดง (Poovaia และ Reddy, 1993) การตอบสนอง เพิ่มแคลเซียมเนื้อหาสามารถเป็นประโยชน์มากในการลดโรค และการรักษาคุณภาพของผลไม้ในระหว่างการเก็บ มีการใช้เกลือแคลเซียมเพื่อการออสโมติกโซลูชั่นเพื่อลดความเสียหายที่เกิดจากโครงสร้างของผนังเซลล์เนื่องจากการคายน้ำ (เฟอร์รารีและ al., 2010) อย่างไรก็ตาม การใช้เกลือในการออสโมติกโซลูชั่นเหล่านี้สามารถเพิ่มอัตราการสูญเสียน้ำ ลดน้ำกิจกรรม และเพิ่มเนื้อหาแคลเซียมในผักและผลไม้ ในผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่ง (Silva et al., 2013) อุตสาหกรรมอาหารมีแรงกระตุ้นเพื่อเสริมสร้างอาหารที่ มีแคลเซียมเพิ่มขึ้นผู้บริโภคบริโภคแคลเซียม ป้องกันโรคบางอย่างการแห้งเสริม (Cerklewski, 2005 Martín-Diana et al., 2007) Anino et al. (2006), สำรวจความเป็นไปได้ของการได้รับแคลเซียมอุดมไปผลิตภัณฑ์ วิเคราะห์เนื้อเยื่อทำให้มีขึ้นกำลังการผลิตของแอปเปิ้ลดำเนินสะดวกในโซลูชันที่ประกอบด้วยกลูโคส 10.9% (w/w) ppm 5266 เกลือแคลเซียม (ผสมแคลเซียม lactate และแคลเซียม gluconate), 1500 ppm โพแทสเซียม sorbate และกรดซิตริกการแก้ไข pH 3.5 มี และไม่ มีแอพลิเคชันของสุญญากาศ กระบวนการที่ดำเนินการ โดยใช้เครื่องดูดมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผักและผลไม้อบแห้งที่ใช้ เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หรือ เป็นวัตถุดิบอุตสาหกรรมในการประมวลผลของอาหารต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ซุป ผงผลไม้สำเร็จรูป ฯลฯ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แคลเซียม (Ca) มีบทบาทสำคัญในผลไม้โครงสร้างผนังเซลล์และความแข็งแรงของโครงสร้างเมมเบรนพลาสม่าและความซื่อสัตย์และการตอบสนองสัญญาณโทรศัพท์มือถือ (Poovaia และเรดดี้, 1993) เพิ่มปริมาณแคลเซียมสามารถเป็นประโยชน์อย่างมากในการลดความผิดปกติและการรักษาคุณภาพของผลไม้ในระหว่างการเก็บรักษา เกลือแคลเซียมเพื่อแก้ปัญหาการออสโมติกมีการใช้เพื่อลดความเสียหายที่เกิดจากโครงสร้างของผนังเซลล์เนื่องจากการคายน้ำ (เฟอร์รารี et al., 2010) อย่างไรก็ตามการใช้เก​​ลือในการแก้ปัญหาเหล​​่านี้ออสโมติกนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มอัตราการสูญเสียน้ำลดกิจกรรมของน้ำและเพิ่มปริมาณแคลเซียมของผักและผลไม้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่ง (ซิลวา et al., 2013) อุตสาหกรรมอาหารที่ได้รับการสนับสนุนให้เสริมอาหารที่มีแคลเซี่ยมเพื่อเพิ่มปริมาณแคลเซียมที่ผู้บริโภคป้องกันโรคบางอย่างโดยไม่ต้องใช้เสริม (Cerklewski 2005. มาร์ตินไดอาน่า et al, 2007) Anino et al, (2006) สำรวจความเป็นไปได้ของการได้รับผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยแคลเซียมวิเคราะห์ขีดความสามารถในการทำให้เนื้อเยื่อของแอปเปิ้ประมวลผลน้อยที่สุดในการแก้ปัญหาที่มี 10.9% (w / w) กลูโคส 5,266 ppm ของเกลือแคลเซียม (มีส่วนผสมของนมแคลเซียมและแคลเซียมกลูโคเนต) 1500 ppm sorbate โพแทสเซียมและกรดซิตริกในการแก้ไขค่า pH 3.5 ที่มีและไม่มีการประยุกต์ใช้สูญญากาศ ขั้นตอนการดำเนินการโดยไม่ต้องประยุกต์ใช้เป็นสูญญากาศที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ผลไม้อบแห้งและผักถูกนำมาใช้ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหรือเป็นส่วนผสมอุตสาหกรรมในการประมวลผลของอาหารต่างๆเช่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ซุป, ผงผลไม้สำเร็จรูป ฯลฯ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แคลเซียม ( Ca ) มีบทบาทสำคัญในผลสำหรับเซลล์ โครงสร้างผนัง และความแข็งแกร่ง พลาสมาเมมเบรนของเซลล์โครงสร้างและสมบูรณ์ และสัญญาณการตอบสนอง ( poovaia and Reddy , 1993 ) เพิ่มปริมาณแคลเซียมที่สามารถเป็นประโยชน์อย่างมากในการลดความผิดปกติและรักษาคุณภาพของผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาเกลือแคลเซียมเพื่อการแก้ไขจะถูกใช้เพื่อลดความเสียหายที่เกิดจากโครงสร้างของผนังเซลล์เนื่องจากขาดน้ำ ( Ferrari et al . , 2010 ) อย่างไรก็ตาม การใช้เกลือในการโซลูชั่นเหล่านี้ยังสามารถเพิ่มอัตราการสูญเสียน้ำ ลดน้ำกิจกรรมและเพิ่มปริมาณแคลเซียมในผักและผลไม้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่ง ( ซิลวา et al . , 2013 )อุตสาหกรรมอาหารได้รับการสนับสนุนเพื่อเสริมสร้างอาหารที่มีแคลเซียมเพื่อเพิ่มการบริโภคแคลเซียมของผู้บริโภค ป้องกันโรคบางอย่าง โดยไม่ใช้ของเสริม ( cerklewski , 2005 ; Mart í n-diana et al . , 2007 ) anino et al . ( 2006 ) , สำรวจความเป็นไปได้ของการได้รับแคลเซียมเสริมผลิตภัณฑ์วิเคราะห์เนื้อเยื่อเคลือบความจุของแอปเปิ้ลการประมวลผลน้อยที่สุดในสารละลายที่มี 10.9 % ( w / w ) กลูโคส แคลเซียม เกลือ 5266 ppm ( การผสมผสานของ lactate แคลเซียมและแคลเซียมกลูโคเนต ) 1500 ppm โพแทสเซียมซอร์เบต และกรดซิตริกแก้ไข pH 3.5 , และไม่มีการใช้สูญญากาศ กระบวนการดำเนินการโดยไม่ใช้สูญญากาศที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นผลไม้อบแห้งและผักที่ใช้เป็นอาหารหรือเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารต่าง ๆเช่น ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ , เบเกอรี่ , ผงผลไม้สำเร็จรูป ฯลฯ