Challenges foroperation● Large quan

Challenges for
operation
● Large quantity of dishes requires lots of purchasing, storage, preparation and controlling
● High perishability – difficult to sell during slow demand periods
● Requires higher quantities of kitchen and service staff
● Demands higher skilled chefs due to more complexity
● More training for chefs and service personnel
● More things to manage therefore more opportunities for error
● More choice can results in longer wait times and reduction ins eat turnover
● Higher costs, space, utilities, labour, wastage
● Greater customer expectations

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความท้าทายสำหรับ
การดำเนินงาน
●ปริมาณขนาดใหญ่ของอาหารที่ต้องใช้จำนวนมากของการจัดซื้อการจัดเก็บข้อมูลการเตรียมการและการควบคุม
● perishability สูง - ยากที่จะขายในช่วงระยะเวลาความต้องการช้า
●ต้องปริมาณที่สูงขึ้นของห้องครัวและพนักงานให้บริการ
●ความต้องการเชฟระดับมืออาชีพที่สูงขึ้นเนื่องจากความซับซ้อนมากขึ้น
●การฝึกอบรมเพิ่มเติม สำหรับเชฟและพนักงานบริการ
●สิ่งอื่น ๆ ในการจัดการจึงมีโอกาสมากขึ้นสำหรับข้อผิดพลาด
●ทางเลือกอื่น ๆ ผลสามารถรอนานขึ้นและลดกินอินหมุนเวียน
●ค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น, พื้นที่, สาธารณูปโภค, แรงงาน, การสูญเสีย
●มหานครคาดหวังของลูกค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความท้าทายของงาน

●ขนาดใหญ่ปริมาณของอาหารต้องเลือกซื้อ กระเป๋า การเตรียมการและการควบคุม
●สูง perishability –ยากที่จะขายในช่วงระยะเวลาช้า
●ต้องมีปริมาณสูงกว่าความต้องการของพนักงานครัวและบริการ●
ความต้องการพ่อครัวที่มีทักษะสูงขึ้นเนื่องจากความซับซ้อนมากขึ้น●
การฝึกอบรมเพิ่มเติมสำหรับพ่อครัวและบุคลากรบริการ
สิ่งที่●เพิ่มเติมเพื่อจัดการดังนั้นโอกาสมากขึ้นสำหรับข้อผิดพลาด
●ทางเลือกมากขึ้นสามารถผลในอีกเวลารอและลดการหมุนเวียนอินกิน
●ค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น , พื้นที่ , สาธารณูปโภค , แรงงาน , การ
●ความคาดหวังของลูกค้ามากขึ้น