Ohmic heating is an alternative fas

Ohmic heating is an alternative fast heating method for food products. In this study, the effect of ohmic heating technique on electrical conductivity, heating rate, system performance and pH of pomegranate juice was investigated. Ohmic heating rate, electrical conductivity, and pH are dependent on the voltage gradient used (30–55 V/cm). As the voltage gradient increased, time, system performance and pH decreased. The electrical conductivity of the sample increased with temperature rise (20–85 °C). The range of electrical conductivity during ohmic heating was 0.209–1.013 (S/m). Among the two models tested to fit the electrical conductivity of pomegranate juice, the linear model gave the best fit for all the data points. Bubbling was observed above 81 °C especially at high voltage gradients. The system performance coefficients for pomegranate juice samples were in the range of 0.764–0.939.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องทำความร้อนแบบความต้านทานเป็นตัวเลือกที่เร็วร้อนวิธีสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ในการศึกษานี้ ผลของเทคนิคทำความร้อนแบบความต้านทานไฟฟ้า ราคา ประสิทธิภาพของระบบ และค่า pH ของน้ำทับทิมได้รับการตรวจสอบ ราคาเครื่องทำความร้อนแบบความต้านทาน ไฟฟ้า และค่า pH จะขึ้นบนลาดแรงดันไฟฟ้าที่ใช้ (30-55 V/cm) เป็นการไล่ระดับแรงดันไฟฟ้าเพิ่มขึ้น เวลา ประสิทธิภาพของระบบ และค่า pH ลดลง ค่าการนำไฟฟ้าของตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (20-85 ° C) ช่วงของค่าการนำไฟฟ้าในเครื่องทำความร้อนแบบความต้านทานถูก 0.209 – 1.013 (S/m) ระหว่างสองรุ่นผ่านทดสอบที่ให้ค่าการนำไฟฟ้าของน้ำทับทิม แบบจำลองเชิงเส้นให้เหมาะสมที่สุดสำหรับทุกจุดข้อมูล มีฟองอากาศถูกตรวจสอบข้างต้น 81 ° C ที่ไล่ระดับแรงดันสูง สัมประสิทธิ์ประสิทธิภาพระบบสำหรับตัวอย่างน้ำผลไม้ทับทิมอยู่ในช่วงของ 0.764-0.939

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ร้อน ohmic เป็นวิธีการให้ความร้อนทางเลือกที่รวดเร็วสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ในการศึกษานี้ผลของเทคนิค ohmic ความร้อนในการนำไฟฟ้าอัตราทำความร้อน, ประสิทธิภาพของระบบและความเป็นกรดด่างของน้ำทับทิมถูกตรวจสอบ อัตรา ohmic ความร้อนการนำไฟฟ้าและพีเอชจะขึ้นอยู่กับการไล่ระดับแรงดันไฟฟ้าที่ใช้ (30-55 V / ซม.) ขณะที่การไล่ระดับแรงดันไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นเวลาประสิทธิภาพของระบบและค่า pH ลดลง การนำไฟฟ้าของกลุ่มตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (20-85 ° C) ช่วงของการนำไฟฟ้าในช่วงร้อน ohmic ที่เป็น 0.209-1.013 (S / M) ระหว่างทั้งสองรุ่นได้รับการทดสอบเพื่อให้พอดีกับการนำไฟฟ้าของน้ำทับทิมแบบเชิงเส้นให้แบบที่ดีที่สุดสำหรับทุกจุดข้อมูล เดือดเป็นข้อสังเกตข้างต้น 81 องศาเซลเซียสโดยเฉพาะอย่างยิ่งการไล่ระดับสีแรงดันสูง ค่าสัมประสิทธิ์สมรรถนะของระบบสำหรับตัวอย่างน้ำทับทิมอยู่ในช่วง 0.764-0.939

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความร้อนเป็นวิธีการที่ความร้อนที่รวดเร็วทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ในการศึกษานี้ อัตราความร้อน ผลของความร้อนในเทคนิคค่าการนำไฟฟ้า , ประสิทธิภาพและพีเอชของน้ำทับทิม ระบบตรวจสอบ อัตรา , ค่าการนำไฟฟ้า ความร้อน และ pH ขึ้นอยู่กับระดับแรงดันไฟฟ้าที่ใช้ ( 30 - 55 v / cm ) เป็นแรงดันไฟฟ้าไล่ระดับเพิ่มเวลาการทำงานและ pH ของระบบลดลง ค่าการนำไฟฟ้าของตัวอย่างเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ( 20 – 85 ° C ) ช่วงของค่าการนำไฟฟ้าในเครื่องคือ 0.209 ( 1.013 ( S / M ) ระหว่างสองรุ่นทดสอบ ให้พอดีกับค่าการนำไฟฟ้าของน้ำทับทิม , โมเดลเชิงเส้นให้พอดีกับที่ดีที่สุดสำหรับข้อมูลทั้งหมดที่จุด หลังพบเหนือ 81 °องศาเซลเซียสโดยการไล่ระดับสีแรงดันสูง ประสิทธิภาพของระบบเท่ากับตัวอย่างน้ําทับทิมอยู่ในช่วง 0.764 –ถั่วเขียว .