Abstract Spent coffee grounds (SCG)

Abstract Spent coffee grounds (SCG) and coffee silverskin
(CS) represent a great pollution hazard if discharged into the
environment. Taking this fact into account, the purpose of this
study was to evaluate the chemical composition, functional
properties, and structural characteristics of these agro industrial
residues in order to identify the characteristics that
allow their reutilization in industrial processes. According to
the results, SCG and CS are both of lignocellulosic nature.
Sugars polymerized to their cellulose and hemicellulose fractions
correspond to 51.5 and 40.45 % w/w, respectively;
however, the hemicellulose sugars and their composition significantly
differ from one residue to another. SCG and CS
particles differ in terms of morphology and crystallinity, but
both materials have very low porosity and similar melting
point. In terms of functional properties, SCG and CS present
good water and oil holding capacities, emulsion activity and
stability, and antioxidant potential, being therefore great candidates
for use on food and pharmaceutical fields.

Results and Discussion
Chemical Composition
Cellulose, Hemicellulose, and Lignin
Polysaccharides are the most abundant components in SCG
and CS. In both residues, sugars are polymerized into cellulose
and hemicellulose structures, which when summed correspond to 51.50 and 40.45 % (w/w) of their composition
on a dry weight basis (Table 1). Cellulose (as glucose) is more
abundant in CS, while hemicellulose is more abundant in
SCG. The hemicellulose sugars and their composition significantly
differ from one residue to another. Mannose is the
main sugar in SCG hemicellulose. On the other hand, xylose
that is the main sugar in CS hemicellulose is not present in the
SCG composition. In terms of sugars’ composition, SCG is
composed of 37.03 % mannose, 31.90 % galactose, 24.08 %
glucose, and 6.99 % arabinose; while CS contains 58.76 %
glucose, 18.81 % xylose, 9.29 % galactose, 8.75 % arabinose,
and 4.37 % mannose. These values are comparable to other
reported in the literature for SCG and CS (Mussatto et al.
2011a, b); some differences could be attributed to the extraction
process and variety of coffee beans used. Taking into
account that arabinogalactans, galactomannans, and cellulose
are the most abundant polysaccharides in coffee (Arya and
Rao 2007); it was expected to find at least glucose, galactose,
mannose, and arabinose sugars in SCG and CS composition.
Lignin is also a fraction present in a significant amount in
both SCG (23.90 % w/w) and CS (28.58 % w/w) (Table 1).
The lignin content in these coffee residues is higher than the
values reported for other lignocellulosic materials such as
brewer’s spent grains (19.40 % w/w) (Meneses et al. 2013),
sugarcane bagasse (18.93 % w/w) (Mesa et al. 2011), rice
straw (17.20 % w/w) (Roberto et al. 2003), and barley straw
(15.50 % w/w) (Sun et al. 2002). Lignin is a macromolecule Results are expressed as mean±standard deviation; n=3. nd not detected
3496 Food Bioprocess Technol (2014) 7:3493–3503
composed of a great variety of functional groups including
phenolic hydroxyl, aliphatic hydroxyl, methoxyl, carbonyl,
and sulfonates, and its structure and composition vary from
one raw material to another (Stewart 2008). Chlorogenic,
caffeic, and coumaric acids are the most relevant lignin components
in coffee and such compounds play an important role
in health due to their antioxidant properties (Maydata 2002).

Table 1 Chemical composition of spent coffee grounds and coffee
silverskin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อจากกาแฟใช้จ่าย (SCG) และกาแฟ silverskin(CS) แสดงถึงภัยมลพิษดีถ้าออกเป็นตัวสภาพแวดล้อม คำนึงถึงความจริง วัตถุประสงค์นี้ศึกษาเป็นการ ประเมินในองค์ประกอบทางเคมี ทำงานคุณสมบัติ และลักษณะโครงสร้างของเหล่าเกษตรอุตสาหกรรมตกค้างเพื่อระบุลักษณะที่อนุญาตให้ reutilization ของพวกเขาในกระบวนการอุตสาหกรรม ตามที่ผล SCG และ CS มีทั้งธรรมชาติ lignocellulosicน้ำตาล polymerized เพื่อแยกส่วนของเซลลูโลสและ hemicelluloseสอดคล้องกับ 40.45% w/w และ 51.5 ตามลำดับอย่างไรก็ตาม น้ำตาล hemicellulose และองค์ประกอบของพวกเขาอย่างมากแตกต่างจากสารตกค้างที่หนึ่งไปยังอีก SCG และ CSอนุภาคแตกต่างกันในด้านสัณฐานวิทยาและ crystallinity แต่วัสดุทั้งสองมี porosity ต่ำมากและละลายคล้ายจุด ในแง่ของการทำงานคุณสมบัติ SCG และ CS อยู่น้ำได้ดีและน้ำมันถือกำลังการผลิต กิจกรรมอิมัลชัน และความมั่นคง และศักยภาพการต้านอนุมูลอิสระ เป็นผู้สมัครที่ดีดังนั้นสำหรับการใช้ในฟิลด์ยาและอาหารผลและการสนทนาองค์ประกอบทางเคมีเซลลูโลส Hemicellulose และ LigninPolysaccharides เป็นส่วนประกอบมากที่สุดในเอสซีจีและ CS ในทั้งสองตก polymerized น้ำตาลเป็นเซลลูโลสและโครง สร้างของ hemicellulose ซึ่งเมื่อรวมกับ 51.50 และ 40.45% (w/w) ขององค์ประกอบของพวกเขาในน้ำหนักแห้ง (ตารางที่ 1) เซลลูโลสเป็นกลูโคส) จะเพิ่มมากขึ้นอุดมสมบูรณ์ใน CS, hemicellulose เป็นมากขึ้นในเอสซีจี น้ำตาล hemicellulose และองค์ประกอบของพวกเขาอย่างมากแตกต่างจากสารตกค้างที่หนึ่งไปยังอีก Mannose เป็นน้ำตาลหลักใน SCG hemicellulose บนมืออื่น ๆ xyloseนั่นคือไม่มีน้ำตาลหลักใน CS hemicellulose ในการบทประพันธ์ SCG ในองค์ประกอบของน้ำตาล เอสซีจีคือส่วนประกอบของ mannose 37.03% กาแล็กโทส 31.90%, 24.08%กลูโคส และ arabinose 6.99% ในขณะที่ CS ประกอบด้วย 58.76%กลูโคส xylose 18.81% กาแล็กโทส 9.29%, arabinose 8.75%และ mannose 4.37% ค่าเหล่านี้จะเทียบได้กับอื่น ๆรายงานในวรรณคดี SCG และ CS (Mussatto et al2011a, b); ความแตกต่างอาจเกิดจากการสกัดกระบวนการและความหลากหลายของเมล็ดกาแฟที่ใช้ พิจารณาบัญชีที่ arabinogalactans, galactomannans และการเซลลูโลสมี polysaccharides อุดมสมบูรณ์ที่สุดในกาแฟ (อา และราวปี 2007); มันถูกคาดว่าจะพบน้อยกลูโคส กาแล็กโทสmannose และน้ำตาล arabinose ในองค์ประกอบของ SCG และ CSLignin เป็นเศษส่วนอยู่ในยอดเงินสำคัญในทั้ง SCG (23.90% w/w) และ CS (28.58% w/w) (ตารางที่ 1)เนื้อหา lignin ในตกกาแฟเหล่านี้จะสูงกว่าค่ารายงานสำหรับวัสดุอื่น ๆ lignocellulosic เช่นbrewer ของใช้ธัญพืช (19.40% w/w) (Meneses et al. 2013),ชานอ้อยอ้อย (18.93% w/w) ข้าว (Mesa et al. 2011),ฟาง (17.20% w/w) (Roberto et al. 2003), และฟางข้าวบาร์เลย์(15.50% w/w) (ซัน et al. 2002) Lignin เป็น macromolecule ผลลัพธ์จะแสดงเป็นค่าเบี่ยงเบน mean±standard n = 3 nd ที่ตรวจไม่พบอาหาร 3496 Bioprocess 7:3493 Technol (2014) -3503ประกอบด้วยกลุ่ม functional รวมทั้งหลากหลายไฮดรอกซิลฟีนอ aliphatic ไฮดรอกซิล methoxyl, carbonylและ sulfonates และโครงสร้าง และองค์ประกอบแตกต่างไปจากวัตถุดิบที่หนึ่งไปอีก (สจ๊วต 2008) Chlorogenicกรด caffeic และ coumaric มี lignin ส่วนประกอบมากที่สุดในกาแฟและสารประกอบดังกล่าวมีบทบาทสำคัญสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ (Maydata 2002)ตาราง 1 องค์ประกอบทางเคมีจากใช้จ่ายกาแฟและกาแฟsilverskin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อกากกาแฟที่อยู่ในระบบ (เอสซีจี) และเครื่องชงกาแฟ silverskin
(CS) เป็นตัวแทนของอันตรายจากมลพิษทางที่ดีถ้าปล่อยลงสู่
สภาพแวดล้อม ความเป็นจริงการนี้ในบัญชีนี้วัตถุประสงค์ของการ
ศึกษาเพื่อประเมินองค์ประกอบทางเคมี, การทำงาน
คุณสมบัติและลักษณะโครงสร้างของอุตสาหกรรมเหล่านี้เกษตร
ตกค้างเพื่อที่จะระบุลักษณะที่
ช่วยให้พวกเขาใน reutilization กระบวนการทางอุตสาหกรรม ตาม
ผลการเอสซีจีและซีมีทั้งของธรรมชาติลิกโนเซลลูโลส.
น้ำตาล polymerized เซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสและเศษส่วนของพวกเขา
สอดคล้องกับ 51.5 และ 40.45% w / w การตามลำดับ
แต่น้ำตาลเฮมิเซลลูโลสและองค์ประกอบของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญ
แตกต่างจากที่หนึ่งไปยังอีกที่เหลือ เอสซีจีและซี
อนุภาคแตกต่างกันในแง่ของลักษณะทางสัณฐานวิทยาและผลึก แต่
วัสดุทั้งสองมีความพรุนต่ำมากและการละลายที่คล้ายกัน
จุด ในแง่ของคุณสมบัติการทำงานเอสซีจีและซีเอสในปัจจุบัน
น้ำที่ดีและน้ำมันถือความจุกิจกรรมอิมัลชันและ
ความมั่นคงและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพเป็นผู้สมัครที่ดีดังนั้น
สำหรับการใช้งานเกี่ยวกับอาหารและสาขาเภสัชกรรม. ผลการอภิปรายและองค์ประกอบทางเคมีเซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสและลิกนินคาไรด์ เป็นองค์ประกอบที่มีมากที่สุดในเอสซีจีและบริการลูกค้า ในตกค้างทั้งน้ำตาลจะเข้าสู่ polymerized เซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสและโครงสร้างซึ่งเมื่อสรุปตรงกับ 51.50 และ 40.45% (w / w) ขององค์ประกอบของพวกเขาบนพื้นฐานน้ำหนักแห้ง (ตารางที่ 1) เซลลูโลส (กลูโคส) มากขึ้นมากมายในซีในขณะที่เฮมิเซลลูโลสเป็นมากยิ่งขึ้นในเอสซีจี น้ำตาลเฮมิเซลลูโลสและองค์ประกอบของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญแตกต่างจากที่หนึ่งไปยังอีกที่เหลือ mannose เป็นน้ำตาลหลักในเอสซีจีเฮมิเซลลูโลส บนมืออื่น ๆ , ไซโลที่มีน้ำตาลหลักในเฮมิเซลลูโลส CS ไม่มีอยู่ในองค์ประกอบของเอสซีจี ในแง่ขององค์ประกอบน้ำตาล 'เอสซีจีประกอบด้วย 37.03% แมนโนส, กาแลคโต 31.90%, 24.08% กลูโคสและ 6.99% arabinose; ในขณะที่ลูกค้ามี 58.76% กลูโคส 18.81% ไซโลส, กาแลคโต 9.29%, 8.75% arabinose, และ 4.37% mannose ค่าเหล่านี้จะเปรียบกับคนอื่น ๆรายงานในวรรณคดีสำหรับเอสซีจีและซีเอส (Mussatto et al. 2011a b); แตกต่างบางอย่างสามารถนำมาประกอบกับการสกัดกระบวนการและความหลากหลายของเมล็ดกาแฟที่ใช้ คำนึงถึงบัญชีที่ arabinogalactans, galactomannans และเซลลูโลสเป็น polysaccharides ที่มีมากที่สุดในกาแฟ (อารีและราว 2007); มันเป็นที่คาดว่าจะพบระดับน้ำตาลอย่างน้อยกาแลคโต, แมนโนสและน้ำตาล arabinose ในเอสซีจีและองค์ประกอบของซี. ลิกนินนอกจากนี้ยังมีส่วนในปัจจุบันเป็นจำนวนมากในทั้งสองเอสซีจี (23.90% w / น้ำหนัก) และบริการลูกค้า (28.58% w / w การ ) (ตารางที่ 1). เนื้อหาลิกนินในตกค้างกาแฟเหล่านี้จะสูงกว่าค่ารายงานสำหรับวัสดุลิกโนเซลลูโลสอื่น ๆ เช่นเบียร์ของการใช้จ่ายธัญพืช (19.40% w / w การ) (เซส et al. 2013), อ้อยชานอ้อย (18.93% w / ก) (เมซา et al. 2011) ข้าวฟาง (17.20% w / w การ) (โร et al. 2003) และฟางข้าวบาร์เลย์(15.50% w / น้ำหนัก) (Sun et al. 2002) ลิกนินเป็นผลโมเลกุลจะแสดงเป็นค่าเฉลี่ย±ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน n = 3 ไม่พบ nd 3496 อาหารกระบวนการชีวภาพเทคโนโลยี (2014) 7: 3493-3503 ประกอบด้วยหลากหลายที่ดีของการทำงานเป็นกลุ่มรวมทั้งไฮดรอกซิฟีนอลไฮดรอกซิอะลิฟาติก, เมท ธ อกซิ, นิล, และ sulfonates และโครงสร้างและองค์ประกอบแตกต่างจากวัตถุดิบที่หนึ่งไปยังอีก ( สจ๊วต 2008) chlorogenic, caffeic และกรด coumaric เป็นองค์ประกอบลิกนินที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในกาแฟและสารดังกล่าวมีบทบาทสำคัญในการดูแลสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา (Maydata 2002). ตารางที่ 1 องค์ประกอบทางเคมีของกากกาแฟที่ใช้จ่ายและกาแฟsilverskin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม ใช้กาแฟ ( SCG )
silverskin กาแฟ ( CS ) เป็นตัวแทนของภัยมลพิษมาก ถ้าปล่อยลงสู่
สภาพแวดล้อม เอาความเป็นจริงนี้ในบัญชี วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมี

คุณสมบัติการทำงาน และลักษณะโครงสร้างของเกษตรอุตสาหกรรม
ตกค้างเพื่อระบุลักษณะที่