The falls of the pH values were fas

The falls of the pH values were faster in the soy beverage
than in milk. This suggests a greater rate of production of
organic acids in the soy beverage than in milk, but the HPLC
data did not show this to be the case. It has been observed that,
for a given titratable acidity level, pH values are lower in soy
blends than in milk (Angeles and Marth, 1971). Therefore, the
higher apparent acidification rates observed in soy blends reflect
the lower buffering ability of soy protein as compared to milk
proteins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตกค่า pH ได้เร็วในเครื่องดื่มถั่วเหลืองกว่าในนม นี้แนะนำอัตราค่าผลิตกรดอินทรีย์ในเครื่องดื่มถั่วเหลืองมากกว่านม แต่การ HPLCข้อมูลไม่แสดงนี้เป็นกรณี มันมีการสังเกตซึ่งสำหรับระดับว่า titratable กำหนด ค่า pH จะต่ำกว่าในถั่วเหลืองผสมมากกว่าในนม (แอนเจลิสและ Marth, 1971) ดังนั้น การแสดงราคาชัดเจนยูสูงที่พบในถั่วเหลืองผสมความสามารถต่ำกว่าบัฟเฟอร์ของโปรตีนถั่วเหลืองเมื่อเทียบกับนมโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำตกของค่า pH
เร็วในเครื่องดื่มถั่วเหลืองกว่าในนม นี้แสดงให้เห็นอัตราที่มากขึ้นของการผลิตกรดอินทรีย์ในเครื่องดื่มถั่วเหลืองกว่าในนม แต่ HPLC ข้อมูลที่ไม่ได้แสดงนี้จะเป็นกรณีที่ มันได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าในระดับความเป็นกรดที่ไทเทรตได้รับค่าพีเอชจะลดลงในถั่วเหลืองผสมกว่าในนม(Angeles และ Marth, 1971) ดังนั้นอัตรากรดที่เห็นได้ชัดที่สูงขึ้นข้อสังเกตในการผสมถั่วเหลืองสะท้อนให้เห็นถึงความสามารถในการกำหนดบัฟเฟอร์ล่างของโปรตีนถั่วเหลืองเมื่อเทียบกับนมโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำตกของค่า pH ได้เร็วขึ้นในถั่วเหลืองเครื่องดื่ม
มากกว่าในนม นี้แสดงให้เห็นมากขึ้น อัตราการผลิต
กรดอินทรีย์ในถั่วเหลืองเครื่องดื่มมากกว่าในนม แต่ข้อมูล HPLC
ไม่ได้แสดงนี้จะเป็นกรณี มันได้รับการตรวจสอบว่า
ให้ระดับค่า pH ต่ำ ปริมาณกรด , สีผสมถั่วเหลือง
มากกว่าในนม ( ลอสแอนเจลิส และ marth 1971 ) ดังนั้น ,
กรดที่พบในอัตราที่สูงปรากฏผสมถั่วเหลืองสะท้อน
ลดความสามารถของบัฟเฟอร์ โปรตีนถั่วเหลือง เมื่อเทียบกับโปรตีนนม