The heat-moisture treatments (HMT),

The heat-moisture treatments (HMT), those performed at temperatures
above the gelatinization temperatures with insufficient
moisture to gelatinize (below 35%), have been investigated to
improve both SDS and RS levels of the starch (Zavareze & Dias,
2011). Chung, Liu, and Hoover (2009) reported that when corn,
pea, and lentil starches were heat-moisture treated at 120 C and
30% moisture, the RDS decreased by 10.2%, 14.0%, and 15.1%, the
SDS content increased by 2.5%, 2.8% and 4.7%, and the RS content
increased by 7.7%, 11.2% and 10.4%, respectively, as compared to
gelatinised unmodified starches. The SDS contents of maize, yam,
rice, potato, plantain, and cocoyam flours were also increased after
heat-moisture treatments by autoclaving and parboiling (Niba,
2003). Beside the effects of heating temperature, moisture content
and time on the digestibility of starch, the amounts of SDS and RS
in the heat-moisture treated starches were also affected by amylose
contents of starches. Starches, which contained higher amylose
contents, showed higher levels of resistant starch than
normal starches both with and without modification (Chung
et al., 2009). The resistant starch contents of native and heat-moisture
treated corn starch were only 4.6% and 10.5%, respectively,
whereas those of native and heat-moisture treated high-amylose
corn starch contained 18.4% and 43.9%, respectively (Brumovsky
& Thompson, 2001; Chung et al., 2009). The different chain-length
distribution and crystallinity of starch were key factors for improvement of SDS and RS of heat-moisture treated starch. Partial
acid hydrolysis of starches before heating at a high temperature
improved resistant starch yield over the heat treatments without
acid hydrolysis (Brumovsky & Thompson, 2001; Shin, Byun, Park,
& Moon, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาความชื้นความร้อน (hmt ทำ), ที่ทำที่อุณหภูมิเหนืออุณหภูมิ gelatinization มีไม่เพียงพอชื้น gelatinize (ต่ำกว่า 35%), มีการตรวจสอบการปรับปรุงระดับองค์กรและ RS ของแป้ง (Zavareze & Dias2011) . ชุ หลิว และฮูเวอร์ (2009) รายงานว่า เมื่อข้าวโพดดอกอัญชัญ และถั่วเลนทิลใส่สมบัติได้รับการรักษาที่ 120 C ความชื้น ความร้อน และความชื้น 30%, RDS ลดลง 10.2%, 14.0% และ 15.1% การเนื้อหา SDS เพิ่มขึ้น 2.8%, 2.5% และ 4.7% และเนื้อหา RSเพิ่มขึ้น 7.7%, 11.2% และ 10.4% ตามลำดับ เป็นเปรียบเทียบกับสมบัติ unmodified gelatinised เนื้อหา SDS ของข้าวโพด ยำแป้งข้าว มันฝรั่ง กล้าย cocoyam และยังเพิ่มอีกหลังรักษาความชื้นความร้อนโดย autoclaving (Niba ทำ2003) นอกจากผลกระทบของความร้อนอุณหภูมิ ชื้นและเวลาบน digestibility แป้ง จำนวนของ SDS และ RSในความชื้นความร้อน บำบัดสมบัติยังถูกกระทบจากการปรับเนื้อหาของสมบัติ สมบัติ ซึ่งประกอบด้วยปริมาณแอมิโลสสูงเนื้อหา แสดงระดับสูงของแป้งทนกว่าปกติสมบัติทั้งมี และไม่ มีการปรับเปลี่ยน (ชุร้อยเอ็ด al., 2009) เนื้อหาแป้งทนของเจ้าและความร้อนความชื้นแป้งข้าวโพดบำบัดมีการเพียง 4.6% และ 10.5% ตามลำดับในขณะที่ของพื้นเมืองและความร้อนความชื้นถือว่าสูงและแป้งข้าวโพดประกอบด้วยการ 18.4% และ 43.9% ตามลำดับ (Brumovskyและทอมป์สัน 2001 Chung et al., 2009) โซ่ยาวแตกต่างกันกระจายและ crystallinity ของแป้งถูกปัจจัยสำคัญสำหรับการปรับปรุงองค์กรและ RS ของแป้งความร้อนความชื้นถือว่า บางส่วนกรดไฮโตรไลซ์ของสมบัติก่อนความร้อนที่อุณหภูมิสูงแป้งดีขึ้นทนผลตอบแทนมากกว่าการรักษาความร้อนโดยกรดไฮโตรไลซ์ (Brumovsky และทอมป์สัน 2001 ชิน Byun พาร์คและดวงจันทร์ 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราเปรียบเทียบคุณภาพของข้อมูลที่บันทึกโดยมืออาชีพและค่าใช้จ่ายต่ำคลื่นสมอง หูฟัง