The aim of this work was to evaluat

The aim of this work was to evaluate the vitamin B12 content and profile of cobalamin bioactive forms in raw and cooked beef. The study showed that vitamin B12 distribution is unequal among beef muscles. The content of this nutrient ranges from 0.7 to 1.5 μg/100 g of tissue. In beef, three biologically active forms of vitamin B12 were determined, i.e.: methylcobalamin, adenosylcobalamin and hydroxycobalamin; the dominating form of vitamin B12 was adenosylcobalamin (68% of total cobalamins). The process of roasting and grilling had little effect on the vitamin B12 content in the final product as compared to the raw meat. The fried product was characterised by about a 32% lower content of cobalamins than in raw meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ ประเมินเนื้อหาวิตามินบี 12 และประวัติของ cobalamin กรรมการกฟอร์มในเนื้อ กุ้ง การศึกษาพบว่าวิตามินบี 12 การกระจายไม่เท่ากันระหว่างกล้ามเนื้อ เนื้อหาของสารนี้ช่วงจาก 0.7 1.5 μg/100 กรัมของเนื้อเยื่อ ในเนื้อ รูปแบบชิ้นงานทั้งสามของวิตามินบี 12 ถูกกำหนด เช่น: methylcobalamin adenosylcobalamin และ hydroxycobalamin แบบพลังอำนาจเหนือของวิตามินบี 12 ถูก adenosylcobalamin (68% ของ cobalamins ทั้งหมด) กระบวนการปิ้ง และย่างได้ผลน้อยกับเนื้อหาวิตามินบี 12 ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ดิบ ผลิตภัณฑ์ที่ทอดมีประสบการ์เกี่ยวกับเนื้อหาด้านล่างเป็น 32% ของ cobalamins มากกว่าในเนื้อดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการประเมินปริมาณวิตามินบี 12 และรายละเอียดของรูปแบบ cobalamin ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเนื้อดิบและสุก การศึกษาพบว่าการกระจายวิตามินบี 12 เป็นไม่เท่ากันระหว่างกล้ามเนื้อเนื้อ เนื้อหาของสารอาหารนี้ช่วง 0.7-1.5 μg/100กรัมของเนื้อเยื่อ ในเนื้อสามรูปแบบที่ใช้งานทางชีวภาพของวิตามินบี 12 ได้รับการพิจารณาเช่น: methylcobalamin adenosylcobalamin และ hydroxycobalamin; รูปแบบที่โดดเด่นของวิตามินบี 12 เป็น adenosylcobalamin (68% ของ cobalamins รวม) กระบวนการของการอบและย่างมีผลเพียงเล็กน้อยต่อปริมาณวิตามินบี 12 ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายเมื่อเทียบกับเนื้อดิบ ผลิตภัณฑ์ทอดก็มีลักษณะเกี่ยวกับเนื้อหาที่ 32% ลดลงของ cobalamins กว่าในเนื้อดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาเนื้อหาและรายละเอียดของ cobalamin วิตามินชีวภาพแบบดิบและสุกเนื้อ ผลการศึกษาพบว่า วิตามินบี 12 การกระจายไม่เท่ากันของกล้ามเนื้อ เนื้อหาของสารอาหารนี้ช่วงจากร้อยละ 1.5 μกรัม / 100 กรัมเนื้อเยื่อ ในเนื้อ สามรูปแบบ biologically active วิตามิน B12 ซึ่ง ได้แก่ : เมทิลโคบาลามิน ,การวิ่งกรูกันไป และ hydroxycobalamin ; ในรูปแบบของวิตามิน B12 คือการวิ่งกรูกันไป ( 68% ของ cobalamins ทั้งหมด ) กระบวนการคั่วและย่างได้ผลน้อยในวิตามินเนื้อหาในผลิตภัณฑ์สุดท้ายเมื่อเทียบกับเนื้อดิบ ผลิตภัณฑ์มีลักษณะทอดประมาณ 32 % ปริมาณ cobalamins มากกว่า
เนื้อดิบ