. Characterisation of the feed solu

. Characterisation of the feed solution
The viscosity of SMC from 12.5 to 40.0% TS, with and without
rennet-treatment, is shown at a shear rate of 100 s1 (Fig. 2). For
12.5e35.0% TS, only a small difference was detected between the
chymosin-treated sample and the untreated sample because of the
reduced total volume of the para-casein micelles. It can be
concluded that no measurable aggregation of para-casein micelles
occurred for the enzymatically treated samples over this range of
TS. Above 35% TS, the chymosin-treated sample showed a steep
increase in viscosity. This can be explained by a higher probability
of contact between the hydrolysed casein micelles at such high TS
levels, which induced the aggregation of casein micelles. This aggregation
can be induced by pumping the SMC to the spray nozzle,
which makes the process at TS contents above 35% difficult to
control.
Apart from viscosity, the gelation temperature of the SMC for
different TS contents was determined before and after enzymatic
treatment. The intersection points for G0 and G00 for increasing
temperatures are plotted as a function of the TS content (Fig. 3). The
temperature at the gelation point of the concentrates decreased
with increasing TS content due to the higher protein content. For
subsequent spray-drying experiments, the gelation temperatures
are important as gelation should take place after atomisation and
not during pumping to the spray nozzle.
These results (Fig. 3), together with the results on viscosity
limitations (Fig. 2), presume that 35.0% is the highest TS content for
a practicable spray-drying encapsulation process. At this TS content
a shear-induced gelation, brought about by pumping, can be avoided,
and a temperature-induced gelation only occurs at a temperature
higher than 30 C. Consequently, at room temperature, no
premature aggregation prior to drying is expected. This is a prerequisite
to spray-drying the sample using a nozzle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. ตรวจลักษณะเฉพาะของการแก้ปัญหาอาหารสัตว์ความหนืดของ SMC จาก 12.5% 40.0 TS มี และไม่มีแสดง rennet-รักษา 100 s1 อัตราเฉือน (2 รูป) สำหรับ12.5e35.0% TS เฉพาะความแตกต่างที่ขนาดเล็กถูกตรวจพบระหว่างการchymosin รักษาตัวอย่างและตัวอย่างที่ได้รับการรักษาเนื่องจากการลดปริมาณรวมของไมเซลล์ para-เคซีน มันสามารถข้อสรุปว่า ไม่สามารถวัดการรวมตัวของเคซีนพาราสำหรับตัวอย่าง enzymatically บำบัดที่เกิดขึ้นช่วงนี้ของTS สูงกว่า 35% TS ตัวอย่างถือว่า chymosin พบสูงในเพิ่มความหนืด สามารถอธิบายได้ ด้วยความน่าเป็นสูงการติดต่อระหว่างไมเซลล์เคซีนซึ่งจะที่ TS ดังกล่าวสูงระดับ ซึ่งเกิดจากการรวมของเคซีน การรวมนี้สามารถเหนี่ยวนำ โดย SMC กับหัวฉีดสเปรย์ ปั๊มน้ำซึ่งทำให้กระบวนการที่ TS เนื้อหาข้างต้น 35% ยากการควบคุมนอกเหนือจากความหนืด อุณหภูมิ gelation ของ SMC สำหรับกำหนดเนื้อหา TS ที่แตกต่างก่อน และหลังเอนไซม์การรักษา จุดแยก G0 และ G00 สำหรับเพิ่มอุณหภูมิมีพล็อตเป็นฟังก์ชันของเนื้อหา TS (3 รูป) การอุณหภูมิที่จุด gelation ของบำรุงเข้มข้นลดลงมีเนื้อหา TS เพิ่มขึ้นเนื่องจากปริมาณโปรตีนสูง สำหรับทดลองสเปรย์แห้งตามมา อุณหภูมิ gelationมีความสำคัญเป็น gelation ควรใช้กรรมวิธี และไม่ระหว่างปั๊มกับหัวฉีดสเปรย์(รูป 3), ผลลัพธ์เหล่านี้พร้อมกับผลลัพธ์บนความหนืดข้อจำกัด (2 รูป), เข้าใจว่า 35.0% เนื้อหา TS สูงสุดสำหรับปฏิบัติสเปรย์แห้ง encapsulation กระบวนการ ที่เนื้อหานี้ TSสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดแรงเฉือน gelation มาจากปั๊มน้ำและ gelation จากอุณหภูมิที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิเฉพาะสูงกว่า 30 c ดังนั้น ที่อุณหภูมิห้อง ไม่มีคาดว่าจะคลอดก่อนกำหนดรวมก่อนการอบแห้ง นี้เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นการสเปรย์แห้งตัวอย่างที่ใช้เป็นหัวฉีด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. ลักษณะเฉพาะของการแก้ปัญหาฟีด
ความหนืดของ SMC 12.5-40.0% TS, มีและไม่มี
วัวรักษาจะแสดงในอัตราเฉือนของ 100 S1 (รูปที่. 2) สำหรับ
12.5e35.0% TS เพียงความแตกต่างเล็ก ๆ ที่ตรวจพบระหว่าง
ตัวอย่าง chymosin ได้รับการรักษาและกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาเพราะ
ปริมาณรวมลดลงของ micelles Para เคซีน มันสามารถ
สรุปได้ว่าไม่มีการรวมตัวที่วัดได้ของ micelles Para เคซีน
ที่เกิดขึ้นสำหรับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาเอนไซม์ในช่วงนี้
TS สูงกว่า 35% TS, ตัวอย่าง chymosin รับการรักษาพบว่ามีสูงชัน
ความหนืดเพิ่มขึ้น นี้สามารถอธิบายได้ด้วยความน่าจะเป็นสูง
ของการติดต่อระหว่าง micelles เคซีนย่อยที่ TS สูงเช่น
ระดับซึ่งเหนี่ยวนำให้เกิดการรวมตัวของไมเซลล์เคซีน การรวมตัวนี้
สามารถเกิดจากการสูบน้ำ SMC ไปยังหัวฉีดสเปรย์
ซึ่งจะทำให้กระบวนการที่เนื้อหา TS สูงกว่า 35% ยากที่จะ
ควบคุม.
นอกเหนือจากความหนืดอุณหภูมิเจของ SMC สำหรับ
เนื้อหาที่แตกต่างกัน TS ถูกกำหนดก่อนและหลังเอนไซม์
รักษา จุดแยกสำหรับ G0 และ G00 สำหรับการเพิ่ม
อุณหภูมิจะวางแผนเป็นหน้าที่ของเนื้อหา TS (รูป. 3)
อุณหภูมิที่จุดเจลเข้มข้นลดลง
ด้วยการเพิ่มเนื้อหา TS เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง สำหรับ
การทดลองในสเปรย์แห้งตามมาอุณหภูมิเจ
มีความสำคัญเช่นเจลควรจะเกิดขึ้นหลังจาก atomisation และ
ไม่ได้ในระหว่างการสูบน้ำหัวฉีดสเปรย์.
ผลลัพธ์เหล่านี้ (รูปที่ 3.) ร่วมกับผลลัพธ์ที่ได้กับความหนืด
ข้อ จำกัด (รูปที่. 2) เข้าใจ ที่ 35.0% เป็นเนื้อหา TS สูงสุดสำหรับ
ขั้นตอนการห่อหุ้มสเปรย์แห้งปฏิบัติ ตอนนี้ TS เนื้อหา
เจเฉือนที่เกิดมาเกี่ยวกับการสูบน้ำสามารถหลีกเลี่ยง
และเจอุณหภูมิที่เกิดขึ้นเกิดขึ้นเฉพาะที่อุณหภูมิ
สูงกว่า 30 องศาเซลเซียสดังนั้นที่อุณหภูมิห้องไม่
รวมก่อนวัยอันควรก่อนที่จะมีการอบแห้งเป็นที่คาดหวัง นี้เป็นสิ่งที่จำเป็น
ในการฉีดสเปรย์แห้งตัวอย่างโดยใช้หัวฉีด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. ลักษณะของสารละลายป้อนความหนืดของ SMC จาก 12.5 ถึง 40.0 % TS , และไม่มีเรนเนทรักษา จะแสดงที่อัตราเฉือน 100 S1 ( รูปที่ 2 ) สำหรับ12.5e35.0 % TS , เพียง แต่พบความแตกต่างเล็ก ๆระหว่างเศรษฐศาสตร์วิศวกรรมการปฏิบัติตัวอย่างและตัวอย่างดิบเนื่องจากของลดปริมาณรวมของพาราเคซีนมั . มันสามารถสรุปได้ว่า ไม่มีการวัดของพาราเคซีนไมเซลล์ที่เกิดขึ้นใน enzymatically ปฏิบัติ ตัวอย่างนี้ช่วงของTS ข้างต้น 35% TS , เศรษฐศาสตร์วิศวกรรมการปฏิบัติตัวอย่างพบชันเพิ่มความหนืด นี้สามารถอธิบายได้โดยความน่าจะเป็นของการติดต่อระหว่างเซลล์ที่พบมั TS สูงเช่นระดับ ซึ่งกระตุ้นการรวมตัวของเคซีนมั . กลุ่มนี้สามารถเกิดจากการปั๊ม บตท. กับสเปรย์ของหัวฉีดซึ่งจะทำให้กระบวนการที่ TS เนื้อหาข้างต้น 35% ยากควบคุมนอกจากความหนืด , เจลาตินสำหรับอุณหภูมิของ บตท.เนื้อหาที่แตกต่างกัน พิจารณาก่อนและหลังการใช้เอนไซม์การรักษา แยกจุด G0 g00 เพื่อเพิ่มและอุณหภูมิอยู่ที่พล็อตเป็นฟังก์ชันของ TS เนื้อหา ( รูปที่ 3 ) ที่อุณหภูมิที่จุดการเกิดเจลของเข้มข้นลดลงเพิ่มเนื้อหากับ TS เนื่องจากมีโปรตีนสูง . สำหรับสเปรย์แห้งภายหลังการทดลอง เจลาติน อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญที่ควรเกิดขึ้น และหลังจาก atomisation เจลาตินระหว่างไม่ปั๊มกับหัวฉีดสเปรย์ .ผลลัพธ์เหล่านี้ ( รูปที่ 3 ) ร่วมกันกับผลต่อความหนืดข้อจำกัด ( รูปที่ 2 ) เข้าใจว่า 35.0 % เป็น TS สูงสุดเนื้อหาสำหรับส่วนกระบวนการ encapsulation เป็นสเปรย์แห้ง ที่เป็นเนื้อหาเฉือนและเจลาตินมาเกี่ยวกับโดยการสูบ สามารถหลีกเลี่ยงได้และอุณหภูมิจากเจลาตินเฉพาะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้นกว่า 30 องศาเซลเซียสที่อุณหภูมิห้อง ไม่ดังนั้นก่อนวัยอันควร รวมก่อนการอบแห้งเป็นที่คาดหวัง นี้เป็นสิ่งจำเป็นการอบแห้งตัวอย่างโดยใช้หัวฉีดสเปรย์