negative perceptions of sulfites an

negative perceptions of sulfites and willingness to pay for
non-sulfited wines (Costanigro, Appleby, & Menke, 2014).
From an enological point of view, SO2 can produce organoleptic
alterations in the final product, neutralize the aroma and even produce
characteristic aroma defects (Ribereau-Gayon, Dubourdieu,
Doneche, & Lonvaud, 2006). Additionally, only molecular SO2 (a
fraction of the free sulfite present) possesses antioxidant and
antimicrobial properties and its percentage depends on the wine
pH. High pH decreases its proportion, and therefore its
effectiveness.
Some emerging technologies, also called green technologies,
have been proposed as possible alternatives to SO2. Pulsed electric
field, ultrasounds, high pressure and ultraviolet light have been
tested in wines. However, it is still necessary to validate the applicability
of these technologies in wineries. Some chemical compounds
have been also investigated: colloidal silver complex,
dimethyl dicarbonate, ascorbic acid, hypophosphorous acid,
thiodipropionic acid, Trolox C, stannous chloride, and Sporix,
sodium hypochlorite and even natural products such as lysozyme
and bacteriocins (Santos, Nunes, Saraiva, & Coimbra, 2012).
However, there is not currently any substance or treatment that
substitutes entirely the use of SO2.
Hydroxytyrosol (HT) is a phenyl ethyl alcohol which shows high
antioxidant and antimicrobial capacity. HT is naturally found in red

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลบภาพลักษณ์ของ sulfites และยินดีที่จะจ่ายไวน์ไม่ใช่ sulfited (Costanigro แอปเปิ้ลบี & Menke, 2014)จากการ enological มอง SO2 สามารถผลิต organolepticเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แก้กลิ่นหอม และได้ผลิตกลิ่นลักษณะข้อบกพร่อง (Ribereau Gayon, DubourdieuDoneche, & Lonvaud, 2006) นอกจากนี้ เฉพาะโมเลกุล SO2 (aเศษของซัลไฟต์ฟรีปัจจุบัน) มีสารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติต้านจุลชีพและจำนวนเปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับไวน์pH PH สูงลดสัดส่วนของมัน และการประสิทธิผลบางเทคโนโลยีใหม่ ๆ เทคโนโลยีสีเขียว เรียกว่ามีการเสนอเป็นตัวเลือกได้ SO2 ไฟฟ้าพัลฟิลด์ ultrasounds ความดันสูง และรังสีอัลตราไวโอเลตได้ทดสอบในไวน์ อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องตรวจสอบความเกี่ยวข้องของการของเทคโนโลยีเหล่านี้ในการแสวง สารประกอบทางเคมีบางได้ตรวจสอบแล้วยัง: colloidal silver ที่ซับซ้อนdimethyl dicarbonate กรดแอสคอร์บิค กรด hypophosphorousกรด thiodipropionic, Trolox C คลอไรด์ stannous และ Sporixฟอกและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้เช่น lysozymeและ bacteriocins (ซานโตส Nunes, Saraiva และโคอิมบ รา 2012)อย่างไรก็ตาม ไม่มีอยู่ของสารหรือการรักษาใด ๆ ที่ทั้งหมดแทนการใช้ SO2Hydroxytyrosol (เอชที) มี phenyl เอทิลแอลกอฮอล์ที่แสดงสูงกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพ พบเอชทีสีแดงตามธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรับรู้เชิงลบของซัลไฟต์และความเต็มใจที่จะจ่ายสำหรับไวน์ที่ไม่ sulfited (Costanigro, แอ็ปเปิ้ลและ Menke 2014). จากจุด enological ในมุมมองของ SO2 สามารถผลิตประสาทสัมผัสการเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์สุดท้ายแก้กลิ่นหอมและแม้กระทั่งการผลิตข้อบกพร่องกลิ่นหอมลักษณะ(Ribereau-Gayon, Dubourdieu, Doneche และ Lonvaud 2006) นอกจากนี้ SO2 เพียงโมเลกุล (เป็นส่วนของการปัจจุบันซัลไฟต์ฟรี) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านจุลชีพและร้อยละขึ้นอยู่กับไวน์พีเอช ค่าความเป็นกรดสูงจะลดลงตามสัดส่วนของตนและของตนจึงมีประสิทธิภาพ. บางเทคโนโลยีใหม่ที่เรียกว่าเทคโนโลยีสีเขียวได้รับการเสนอเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้ที่จะ SO2 ชีพจรไฟฟ้าสนาม ultrasounds, ความดันสูงและแสงยูวีได้รับการทดสอบในไวน์ แต่ก็ยังคงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการตรวจสอบการบังคับใช้ของเทคโนโลยีเหล่านี้ในโรงบ่มไวน์ บางสารประกอบทางเคมียังได้รับการตรวจสอบ: เงินคอลลอยด์ซับซ้อน dimethyl dicarbonate วิตามินซีกรด Hypophosphorous, กรด thiodipropionic, Trolox ซีคลอไรด์ Stannous และ Sporix, โซเดียมไฮโปคลอไรต์และผลิตภัณฑ์ธรรมชาติแม้เช่นไลโซไซม์และ bacteriocins (ซานโตสนูเน Saraiva และ Coimbra 2012). แต่มีไม่ได้สารใด ๆ หรือการรักษาที่ทดแทนทั้งการใช้งานของSO2 ได้. ไฮ (HT) เป็นแอลกอฮอล์ฟีนิลซึ่งแสดงให้เห็นสูงสารต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการต้านเชื้อจุลินทรีย์ HT พบตามธรรมชาติในสีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรับรู้เชิงลบของกำมะถันและความเต็มใจที่จะจ่ายเพื่อ
ไม่ sulfited ไวน์ ( costanigro Appleby , , menke & 2014 )
enological จากจุดของมุมมอง , SO2 สามารถผลิตน้ำตาลและ
การเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์สุดท้าย จัดการกลิ่นและแม้ผลิต
ลักษณะกลิ่นบกพร่อง ( ribereau กาย่น dubourdieu
, , doneche & lonvaud , , 2006 ) นอกจากนี้ เพียงโมเลกุล SO2 (
ส่วนของฟรีซัลไฟต์ปัจจุบัน ) มีคุณสมบัติต้านจุลชีพและร้อยละ
คุณสมบัติของมันขึ้นอยู่กับไวน์
. pH สูงลดลงของสัดส่วน ดังนั้นประสิทธิภาพของ
.
บางเทคโนโลยีใหม่ที่เรียกว่าเทคโนโลยีสีเขียว ,
ได้รับการเสนอเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้อย่างนั้น . พัลส์ไฟฟ้า
สนาม , ultrasounds , ความดันสูง และ แสงอัลตราไวโอเลตได้
ทดสอบในไวน์ อย่างไรก็ตาม ยังต้องตรวจสอบการใช้
เทคโนโลยีเหล่านี้ในไวน์ มีสารประกอบทางเคมีที่ได้ทำการศึกษาด้วย

dicarbonate ซับซ้อนเงินคอลลอยด์ , รักษา , วิตามินซี , กรดไฮโปฟอสฟอรัสกรด , สาร thiodipropionic
, C , สแตนนัสคลอไรด์และโซเดียมไฮโป sporix
, และผลิตภัณฑ์ได้จากธรรมชาติ เช่น ไลโซไซม์