In the case of Maillard reaction, h

In the case of Maillard reaction, high antioxidant capacity was generally associated with the formation of brown melanoidins.
Antioxidant properties of Maillard reaction products have been reported to be strongly affected by the physico-chemical properties of the food matrix and by the conditions of processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในกรณีของการเกิดปฏิกิริยา Maillard ที่สารต้านอนุมูลอิสระสูงที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ melanoidins สีน้ำตาล.
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard มีรายงานว่าได้รับผลกระทบอย่างมากจากคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเมทริกซ์อาหารและตามเงื่อนไขของการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกรณีของปฏิกิริยาเมลลาร์ด ความจุสารต้านอนุมูลอิสระสูงโดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเมลาน ดินสีน้ำตาล
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาเมลลาร์ดได้รับรายงานจะได้รับผลกระทบอย่างมากโดยคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของเมทริกซ์อาหารและโดยเงื่อนไขของการประมวลผล .