Heat and moisture transfer, induce

Heat and moisture transfer, induce stresses inside food materials, which consequently lead to many physical changes such as cell wall collapse and shrinkage.

Such deformations are the main determinant of textural properties in foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนและความชื้นถ่ายโอน ก่อให้เกิดความเครียดภายในวัตถุดิบ ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพมากดัง เช่นผนังเซลล์ยุบ และหดตัว พิการเช่นเป็นปัจจัยหลักของคุณสมบัติเนื้อสัมผัสในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถ่ายเทความร้อนและความชื้นทำให้เกิดความเครียดภายในวัสดุอาหารซึ่งส่งผลนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพหลายอย่างเช่นการล่มสลายผนังเซลล์และการหดตัว.

รูปร่างดังกล่าวเป็นปัจจัยหลักของลักษณะเนื้อสัมผัสในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การถ่ายโอนความร้อนและความชื้น ชวนเครียดภายในวัสดุอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพหลายอย่างเช่นยุบผนังเซลล์และการหดตัวเช่นการเปลี่ยนรูปเป็นหลัก กำหนดคุณสมบัติเนื้อในอาหาร