Results of the pH measurement of th

Results of the pH measurement of the sampleswere shown in Fig. 1. At the beginning of the experiment(day 0), the pH of all samples was similar in the range of5.43-5.70. The pH in all five batches dropped rapidly to3.24-3.33 on day 3 of fermentation. However, on day 7,pH of the naturally fermented batch was increased signifi-cantly from 3.33 to 4.44, while in all starter culture-addedbatches the pH remained low (3.22-3.27 for high-inocu-lum and 3.40-3.44 for low-inoculum). At the end of thefermentation on day 12, both batches of the high-inoculumsamples had the lowest pH at 3.30-3.35, followed by thelow-inoculum batches (pH 3.65-3.81), while the naturallyfermented batch had the highest pH at 3.93 (Fig.1). TotalLAB counts of the samples from all fermentation batcheswere shown in Fig. 2. The initial LAB population innaturally fermented batch was the lowest at 5.58 logCFU/ml, followed by the low-inoculum batches at 5.75-5.89logCFU/ml. The high-inoculum batches had the highestnumber of LAB, at 6.11-6.16 logCFU/ml. The differencesin the initial LAB population reflected the number of LABstarter culture added to each batch. For naturally fermentedbatch, the LAB population increased to the maximum valueof 8.02 logCFU/ml on day 7 and then decreased to 6.95logCFU/ml at day 12. For the low-inoculum batches, theincreased in LAB population were highest on day 3 to anaverage of 7.57 logCFU/ml, then, slowly decreased to7.25 logCFU/ml at day 12. For the high-inoculum batches,in contrast to other batches, the increase in LAB popula-

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการวัดค่า pH ของ sampleswere ที่แสดงในรูปที่ 1 ที่จุดเริ่มต้นของการทดลอง (วันที่ 0), ค่า pH ของตัวอย่างทั้งหมดถูกคล้ายในช่วง of5.43-5.70 ค่า pH ในชุดห้าทั้งหมดทิ้งไปอย่างรวดเร็ว to3.24 3.33 ในวันที่ 3 ของการหมัก อย่างไรก็ตาม ในวันที่ 7 วัดค่า pH ของชุดการหมักตามธรรมชาติเพิ่มขึ้นความหรือจาก 3.33 การ 4.44 ในขณะที่ยังคงอยู่ในทั้งหมดเริ่มต้นวัฒนธรรม-addedbatches pH ต่ำ (3.22-หยดน้ำ 3.27 สำหรับสูง-inocu-หลุม และ 3.40-3.44 สำหรับต่ำ inoculum) ที่สุดของ thefermentation ในวันที่ 12 ทั้งชุดสูง-inoculumsamples มีค่า pH ต่ำสุดที่ 3.30-3.35 ตาม ด้วยชุด thelow inoculum (ค่า pH 3.65 3.81), ในขณะ naturallyfermented ชุดมี pH สูงสุดที่ 3.93 (รูป) จำนวน TotalLAB ตัวอย่างจากรูปที่ 2 batcheswere หมักทั้งหมด เริ่มต้นอาชีพประชากร innaturally หมักชุดถูกสุดที่ 5.58 logCFU/ml ตาม ด้วยชุด inoculum ต่ำที่ 5.75-5.89logCFU/ml ชุด inoculum สูงได้ highestnumber แล็บ ที่ 6.11 6.16 logCFU/ml Differencesin ประชากรอาชีพเริ่มต้นสะท้อนของวัฒนธรรม LABstarter ที่เพิ่มแต่ละชุด ธรรมชาติ fermentedbatch ประชากรห้องปฏิบัติการเพิ่มขึ้นสูงสุดเผื่อ 8.02 logCFU/ml ในวันที่ 7 และจากนั้น ลดลงเป็น 6.95logCFU / ml ในวันที่ 12 สำหรับชุดงานต่ำ inoculum, theincreased ในประชากรแล็บได้สูงสุดในวันที่ 3 การ anaverage ของ 7.57 logCFU/ml นั้น ช้าลดลง to7.25 logCFU/ml ในวันที่ 12 สำหรับชุดงาน inoculum สูง ตรงข้ามกับชุดอื่น ๆ การเพิ่มขึ้นในห้องปฏิบัติการนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการวัดค่า pH ของ sampleswere ที่แสดงในรูป 1. จุดเริ่มต้นของการทดลอง (วันที่ 0) ที่ค่า pH ของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดเป็นที่คล้ายกันในช่วง of5.43-5.70 ค่า pH ในทุกห้าสำหรับกระบวนการปรับตัวลดลงอย่างรวดเร็ว to3.24-3.33 ในวันที่ 3 ของการหมัก อย่างไรก็ตามในวันที่ 7 ค่า pH ของชุดหมักธรรมชาติเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ-นัย 3.33-4.44 ขณะที่ในทุก Starter วัฒนธรรม addedbatches ค่า pH อยู่ในระดับต่ำ (3.22-3.27 สำหรับสูง inocu ลุมและ 3.40-3.44 สำหรับต่ำ หัวเชื้อ) ในตอนท้ายของ thefermentation ในวันที่ 12 ทั้งสำหรับกระบวนการของ inoculumsamples สูงมีค่า pH ต่ำสุดที่ 3.30-3.35 ตามด้วยแบตช์ thelow-เชื้อ (pH 3.65-3.81) ในขณะที่ชุด naturallyfermented มีค่า pH สูงสุด 3.93 (รูปที่ 0.1) นับ TotalLAB ของกลุ่มตัวอย่างจากการหมักทั้งหมด batcheswere แสดงในรูป 2. ประชากร LAB เริ่มต้น innaturally หมักชุดต่ำสุดที่ 5.58 logCFU / ml ตามด้วยแบตช์ต่ำเชื้อที่ 5.75-5.89logCFU / ml สำหรับกระบวนการสูงเชื้อมี highestnumber ของห้องปฏิบัติการที่ 6.11-6.16 logCFU / ml differencesin ประชากร LAB เริ่มต้นสะท้อนให้เห็นถึงจำนวนของวัฒนธรรม LABstarter ที่เพิ่มให้กับแต่ละชุด สำหรับธรรมชาติ fermentedbatch ประชากร LAB เพิ่มขึ้นไปสูงสุดที่ 8.02 valueOf logCFU / ml ในวันที่ 7 และจากนั้นลดลง 6.95logCFU / ml ในวันที่ 12 สำหรับ batches ต่ำเชื้อ, theincreased ประชากรใน LAB สูงที่สุดในวันที่ 3 ถึง anaverage ของ 7.57 logCFU / ml จากนั้นค่อย ๆ ลดลง to7.25 logCFU / ml ในวันที่ 12 สำหรับแบทช์สูงเชื้อในทางตรงกันข้ามกับแบตช์อื่น ๆ เพิ่มขึ้นในห้องปฏิบัติการประชากร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ pH วัดตัวอย่างที่แสดงในรูปที่ 1 ที่จุดเริ่มต้นของการทดลอง ( วันที่ 0 ) , pH ของตัวอย่างที่ใกล้เคียงกันในช่วง of5.43-5.70 . pH ในทั้งหมดห้าชุดลดลงอย่างรวดเร็ว to3.24-3.33 ใน 3 วันของการหมัก อย่างไรก็ตาม ในวันที่ 7 , pH ของการหมักตามธรรมชาติ รุ่นที่เพิ่มขึ้นจากการลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signifi 3.33 4.44 , ในขณะที่ในวัฒนธรรม addedbatches pH เริ่มต้นยังคงต่ำ ( 3.22-3.27 สำหรับลำ inocu สูงและ 3.40-3.44 สำหรับปริมาณต่ำ ) ในตอนท้ายของ thefermentation วันที่ 12 ทั้งชุดของ inoculumsamples สูงมี pH ต่ำสุดที่ 3.30-3.35 ตามปริมาณต่ำ ( pH 3.65-3.81 batches ) ในขณะที่ naturallyfermented ชุดมี pH สูงสุดที่ 3.93 ( ” ) totallab นับจากตัวอย่างจากการหมัก batcheswere แสดงในรูปที่ 2 ประชากรแล็บเริ่มต้น innaturally หมักรุ่นต่ำสุดที่ logcfu / 5.58 มิลลิลิตร รองลงมา คือ ต่ำ โดยกระบวนการใน 5.75-5.89logcfu/ml . ชุดปริมาณสูง มี highestnumber ของแล็บ ที่ 6.11-6.16 logcfu / ml แตกต่างกันประชากรแล็บเริ่มต้นสะท้อนให้เห็นจำนวนของวัฒนธรรม labstarter เพิ่มแต่ละชุด ตามธรรมชาติ fermentedbatch การทดลองประชากรเพิ่มขึ้นสูงสุด โดยมาก logcfu / มิลลิลิตรในวันที่ 7 แล้ว 6.95logcfu/ml ลดลงในวันที่ 12 สำหรับชุดเชื้อน้อย theincreased แล็บในประชากรสูงสุดในวันที่ 3 เพื่อเฉลี่ย 7.57 logcfu / ml แล้วค่อยๆลดลง to7.25 logcfu / มิลลิลิตรในวันที่ 12 สำหรับชุดปริมาณสูง แตกต่างจากชุดอื่น ๆ การเพิ่มขึ้นของประชากร - แล็บ