as well as antioxidant activities i

as well as antioxidant activities in cooked waxy and non-waxy black rice through different home cooking manners. Results showed that greater phenolics and antioxidant capacities were detected in non-waxy rice rather than waxy one. All processed black rice exhibited significantly (p < 0.05) lower TPC, TFC, CTC, MAC, Cy3glc, Pn3glc, and antioxidants as compared to the raw rice. Different processing methods significantly degraded the content and activities of antioxidants of both waxy and non-waxy black rice. Under the same cooking time, black rice porridge retained more active substances than that of cooked rice by rice cooker. Therefore, to maintain bioavailability of active components, black rice porridge may gain more health promoting effects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตลอดจนกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในแว็กซี่ และไม่แว็กซี่ดำข้าวผ่านบ้านต่าง ๆ มารยาทการทำอาหาร ผลพบว่า phenolics มากขึ้นและกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระพบในข้าวที่ไม่แว็กซี่มากกว่าหนึ่งแว็กซี่ ข้าวดำจัดแสดงการประมวลผลทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ลดสิ่งทอ TFC, CTC, MAC, Cy3glc, Pn3glc และสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับข้าวดิบ วิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเสื่อมโทรมเนื้อหาและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งแว็กซี่ และไม่แว็กซี่ข้าวดำ ภายใต้การทำอาหารกัน ข้าวต้มข้าวดำสะสมสารน้อยกว่าของหม้อหุงข้าวโดยข้าวสุก ดังนั้น เพื่อรักษาชีวปริมาณออกฤทธิ์ของคอมโพเนนต์ที่ใช้งานอยู่ ข้าวดำข้าวต้มอาจผลการส่งเสริมสุขภาพมากขึ้นโดยไม่รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เช่นเดียวกับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในข้าวเหนียวสุกและข้าวสีดำที่ไม่ใช่ข้าวเหนียวผ่านมารยาทปรุงอาหารที่บ้านที่แตกต่างกัน ผลการศึกษาพบว่าฟีนอลมากขึ้นและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ถูกตรวจพบในข้าวที่ไ​​ม่ใช่ข้าวเหนียวข้าวเหนียวมากกว่าหนึ่ง ข้าวสีดำทั้งหมดแสดงการประมวลผลอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ต่ำกว่า TPC, TFC, CTC, MAC, Cy3glc, Pn3glc และสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับข้าวดิบ วิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเสื่อมโทรมเนื้อหาและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งข้าวเหนียวและข้าวสีดำที่ไม่ใช่ข้าวเหนียว ภายใต้เวลาการปรุงอาหารเดียวกันโจ๊กสีดำสะสมสารที่ใช้งานมากขึ้นกว่าที่ข้าวปรุงโดยหม้อหุงข้าว ดังนั้นเพื่อรักษาการดูดซึมของส่วนประกอบที่ใช้งาน, โจ๊กข้าวสีดำอาจได้รับผลกระทบการส่งเสริมสุขภาพมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมทั้งกิจกรรมต้านออกซิเดชันในต้มข้าวเหนียวและไม่ใช่ข้าวเหนียวข้าวดำผ่านมารยาทการปรุงอาหารที่บ้านที่แตกต่างกัน พบว่าโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระความจุมากขึ้นและพบว่าไม่ใช่ข้าวเหนียวมากกว่าข้าวเหนียวหนึ่ง ทั้งหมดแปรรูปข้าวดำ ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ลดเอฟที TFC , CTC , Mac , cy3glc pn3glc และสารต้านอนุมูลอิสระ , เมื่อเทียบกับข้าวดิบวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันซึ่งเนื้อหาและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งข้าวเหนียวและไม่ใช่ข้าวเหนียวดำข้าว ภายใต้อาหารเวลาเดียวกัน , โจ๊กสีดำสะสมสารใช้งานมากขึ้นกว่าที่ของข้าวหุงสุกโดยหม้อหุงข้าว ดังนั้น เพื่อรักษาปริมาณส่วนประกอบที่ปราดเปรียว ข้าวต้ม ข้าวดำ อาจได้รับการส่งเสริมสุขภาพผล