The 27 identified aroma volatiles i

The 27 identified aroma volatiles in Table 1 consist of 11 aldehydes, 5 ketones, 4 sulphur compounds, 3 alcohols, 3 heterocyclics and 1 ester. Numerically, the aldehydes comprised 41% of all aroma active volatiles in cooked rice followed by ketones (18%), sulphur compounds (15%), alcohols (11%), heterocyclics (11%), and esters (4%). Other cooked rice volatile studies (Yang,Lee,Jeong,Kim,&Kays, 2008) also reported that aldehydes comprised most of the volatiles observed. Eleven aldehydes listed in Table1 have been previously reported in rice and the sources of these reports are listed in the last column. Ten of the 11 aldehydes were found in all three types of cooked rice. These common aldehydes are hexanal, octanal, nonanal, (E)-2-octenal, decanal, (E)-2-nonenal, (E)-2-decenal, (E,E) 2,4-non-adienal, dodecanal and (E,E)-2,4-decadienal.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

27 ที่ระบุหอม volatiles ในตารางที่ 1 ประกอบด้วย 11 aldehydes คีโตน 5 สารซัลเฟอร์ 4, 3 alcohols, 3 heterocyclics และเอส 1 เรียงตามตัวเลข aldehydes ประกอบด้วย 41% ของทั้งหมดหอม volatiles ใช้งานอยู่ในต้มข้าวตามคีโตน (18%), ซัลเฟอร์สาร (15%), alcohols (11%), heterocyclics (11%), และ esters (4%) อื่น ๆ ข้าวระเหยศึกษา (ยาง ลี จอง คิม และ Kays, 2008) นอกจากนี้ยัง รายงานว่า aldehydes ประกอบด้วยส่วนใหญ่ volatiles พบ ใน Table1 aldehydes 11 ก่อนหน้านี้ถูกรายงานในข้าว และแหล่งมาของรายงานเหล่านี้แสดงอยู่ในคอลัมน์สุดท้าย สิบของ 11 aldehydes พบในข้าวทั้ง 3 ชนิด Aldehydes เหล่านี้ทั่วไปมี hexanal, octanal, nonanal, (E) -2-octenal, decanal, (E) -2-nonenal, (E) -2-decenal, (E, E) 2, 4 ไม่มี adienal, dodecanal และ (E, E) - 2,4 - decadienal

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

27 ระบุสารระเหยกลิ่นหอมในตารางที่ 1 ประกอบด้วย 11 ลดีไฮด์, 5 คีโตน 4 สารประกอบกำมะถัน 3 แอลกอฮอล์, 3 และ 1 heterocyclics เอสเตอร์ ตัวเลข aldehydes ประกอบด้วย 41% ของสารระเหยกลิ่นหอมที่ใช้งานทั้งหมดในข้าวหุงสุกตามด้วยคีโตน (18%), สารประกอบกำมะถัน (15%), แอลกอฮอล์ (11%), heterocyclics (11%) และเอสเทอ (4%) ข้าวหุงสุกอื่น ๆ การศึกษาระเหย (หยางลีชองคิมและ Kays, 2008) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าลดีไฮด์ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของสารระเหยที่สังเกต สิบเอ็ดลดีไฮด์ที่ระบุไว้ในตารางที่ 1 ได้รับการรายงานก่อนหน้านี้ในข้าวและแหล่งที่มาของรายงานเหล่านี้มีการระบุไว้ในคอลัมน์สุดท้าย สิบของ 11 ลดีไฮด์ที่พบในทั้งสามประเภทของข้าวที่ปรุงสุก ลดีไฮด์ที่พบบ่อยเหล่านี้เป็น hexanal, octanal, nonanal (E) -2-octenal, decanal (E) -2-nonenal (E) -2-decenal (E, E) 2,4-ที่ไม่ adienal, dodecanal และ (E, E) -2,4-decadienal

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

27 ระบุกลิ่นสารระเหยในตารางที่ 1 ประกอบด้วย 11 อัลดีไฮด์ คีโตน กำมะถันสารประกอบ 5 4 3 2 1 heterocyclics แอลกอฮอล์ และเอสเทอร์ . ตัวเลข , อัลดีไฮด์ ( ร้อยละ 41 ของทั้งหมดอยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้วกลิ่นสารระเหยตามคีโตน ( 18% ) , สารประกอบซัลเฟอร์ ( 15% ) , แอลกอฮอล์ ( ร้อยละ 11 ) , heterocyclics ( 11% ) และเอสเทอร์ ( 4% ) อื่น ๆ ข้าวที่หุงสุกแล้วระเหย Studies ( Yang , ลี จอง คิม เคย์& ,2008 ) ยังมีรายงานว่า การเรียกร้องประกอบด้วยส่วนใหญ่ของสารระเหย ) อัลดีไฮด์ที่ 11 อยู่ใน table1 ได้รับรายงานว่า ก่อนหน้านี้ในข้าวและแหล่งที่มาของรายงานเหล่านี้จะปรากฏในคอลัมน์สุดท้าย สิบของ 11 อัลดีไฮด์ที่พบในทั้งสามประเภทของข้าวที่หุงสุกแล้ว . การเรียกร้องเหล่านี้ ส่วนใหญ่จะเป็น hexanal , octanal , โนนานาล , ( E ) - 2-octenal ดีคานาล , ( E ) - 2-nonenal , ( E ) - 2-decenal ( EE ) 2,4-non-adienal โดเดคานาล , ( E , E ) - 2,4-decadienal .