The degree of enzymatic browning is

The degree of enzymatic browning is determined by the activity
of the PPO enzyme, the content of phenolic compounds, oxygen
availability, the pH and the temperature (Martinez & Whitaker,
1995). The phenolic content of Jerusalem artichoke tubers have
been investigated earlier (Pan et al., 2009; Seljåsen & Slimestad,
2007; Takeuchi & Nagashima, 2011; Tchoné, Barwald, Annemuller,
& Fleischer, 2006) along with the activity of PPO from tubers,
(Takeuchi & Nagashima, 2011; Tchoné, Barwald, & Meier, 2005),
but the relations between those components have not been investigated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดระดับของเอนไซม์ในระบบ browning โดยกิจกรรม
ของเอนไซม์ PPO เนื้อหาม่อฮ่อม ออกซิเจน
พร้อม pH และอุณหภูมิ (เบรัท&วิตเทกเกอร์,
1995) มีเนื้อหาของแก่น tubers ฟีนอ
การสอบสวนก่อนหน้า (Pan et al., 2009 Seljåsen & Slimestad,
2007 &สแมนชิมา 2011 Tchoné, Barwald, Annemuller,
& Fleischer 2006) กับกิจกรรมของ PPO จาก tubers,
(สแมน&ชิมา 2011 Tchoné, Barwald &มุนเช่น 2005),
แต่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างส่วนประกอบเหล่านั้นไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับของการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์จะถูกกำหนดโดยกิจกรรม
ของเอนไซม์ PPO เนื้อหาของสารฟีนอล, ออกซิเจน
มีค่าพีเอชและอุณหภูมิ (มาร์ติเนและวิเท
1995) เนื้อหาฟีนอลของหัวเยรูซาเล็มอาติโช๊คได้
รับการตรวจสอบก่อนหน้านี้ (แพน, et al, 2009;. Seljåsenและ Slimestad,
2007; Takeuchi และ Nagashima, 2011; Tchoné, Barwald, Annemuller,
และ Fleischer, 2006) พร้อมกับกิจกรรมของ PPO จากหัว ,
(ทาเคอุจิและชิมะ, 2011; Tchoné, Barwald & ไมเออร์, 2005)
แต่ความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบเหล่านั้นยังไม่ได้รับการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับของสีน้ำตาลถูกกำหนดโดยกิจกรรมของเอนไซม์ PPO
, เนื้อหาของสารประกอบฟีนอล ปริมาณออกซิเจน
, pH และอุณหภูมิ ( มาร์ติเนซ& Whitaker ,
1995 ) เนื้อหาสาร แก่นตะวันหัวมี
ถูกตรวจสอบก่อน ( แพน et al . , 2009 ; selj ปีเซ็น& slimestad
, 2007 ; ทาเคอุจิ &นากาชิม่า , 2011 ; tchon และ barwald , annemuller
& ไฟลส์เชอร์ , , ,2006 ) พร้อมกับกิจกรรมของ PPO จากอ้อม
( ทาเคอุจิ &นากาชิม่า , 2011 ; tchon และ barwald & , , ไมเออร์ , 2005 ) ,
แต่ความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบเหล่านั้นยังไม่ได้รับการสอบสวน