In this experiment you created a ge

In this experiment you created a gel out of sodium alginate. A gel is a soft substance that has the properties of both liquids and solids. In this experiment, long chains of repeating molecules in the alginate – called polymers – became tangled into a net or mesh. How did it work? When you added calcium chloride, the calcium ions in the solution crosslinked the polymers in the alginate, attaching them to each other at many points. This cross-linking created a flexible, soft solid – a gel bead. During the longer soak, more calcium ions were able to move further into the mesh of the gel bead, resulting in more cross-linking and a firmer texture. Alginate is made from algae. There are many common gels made from algae that are used in foods, medicine, and other applications. Alginate and the algae-based polymers xanthan gum and carageenan are used to improve the textures of foods such as chicken nuggets and ice cream.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการทดสอบนี้ คุณสร้างเจลจากโซเดียมแอลจิเนต เจคือ สารนุ่มที่มีคุณสมบัติของของเหลวและของแข็ง ในการทดลองนี้ โซ่ยาวของโมเลกุลในแอลจิเนต –เรียกว่าโพลิเมอร์การทำซ้ำเป็นตุ๊กแกสุทธิหรือตาข่าย วิธีทำงาน เมื่อคุณเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ แคลเซียมไอออนในกระแทกโซลูชันโพลิเมอร์ที่ในแอลจิเนต แนบกันหลายจุด นี้เชื่อมโยงสร้างปัดเจที่มีความยืดหยุ่น อ่อนแข็ง ในระหว่างแช่นานขึ้น เพิ่มเติมแคลเซียมไอออนได้มีการย้ายเพิ่มเติมลงในตาข่ายของลูกปัดเจ เชื่อมโยงเพิ่มเติมและเนื้อแน่น แอลจิเนตที่ทำจากสาหร่าย มีเจทั่วจำนวนมากที่ทำจากสาหร่ายที่ใช้ในอาหาร ยา และอื่น ๆ แอลจิเนต และโพลิเมอร์จากสาหร่าย xanthan gum และ carageenan ใช้ในการปรับปรุงพื้นผิวของอาหารเช่นไก่และไอศครีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการทดลองนี้คุณสร้างเจลจากอัลจิเนตโซเดียม เจลเป็นสารที่อ่อนนุ่มที่มีคุณสมบัติของของเหลวและของแข็ง ในการทดลองนี้โซ่ยาวของการทำซ้ำโมเลกุลอัลจิเนต - การที่เรียกว่าโพลีเมอ - กลายเป็นที่พันกันเป็นสุทธิหรือตาข่าย อย่างไรมันทำงานอย่างไร เมื่อคุณเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ที่แคลเซียมไอออนในสารละลายพอลิเมอเชื่อมขวางในอัลจิเนตที่ติดกับแต่ละอื่น ๆ ในหลายจุด นี้ข้ามเชื่อมโยงสร้างความยืดหยุ่นแข็งอ่อน - ลูกปัดเจล ในช่วงอีกต่อไปแช่แคลเซียมไอออนมากขึ้นก็สามารถที่จะย้ายต่อไปในตาข่ายของลูกปัดเจลที่มีผลในการเชื่อมโยงข้ามและเนื้อกระชับ อัลจิเนตที่ทำจากสาหร่าย มีเจลที่พบบ่อยมากทำมาจากสาหร่ายที่ใช้ในอาหารเป็นยาและโปรแกรมอื่น ๆ อัลจิเนตและโพลิเมอร์สาหร่ายตามแซนแทนกัมและ Carageenan ใช้ในการปรับปรุงพื้นผิวของอาหารเช่นไก่นักเก็ตและไอศครีม